1樓:漫閱科技
油用旺火燒bai滾,投入原料,此時du要控制火力,並zhi時時翻動,並dao
要掌握火候版。炸又有清作、軟
權炸、幹炸、酥炸、焦炸、紙包炸之分。清炸是將原料經調味後,直接入油鍋炸透,例如清炸大腸即用此法;幹炸是將生料經調拌後再拌上幹糰粉入油鍋炸熟;軟炸是掛糊後炸,適於形塊小的條、片之類原料;酥炸是先蒸熟爛,次掛雞蛋四粉糊,再下油鍋炸,外酥裡爛,香鬆異常。
如軟炸雞。原料備筍雞或雞脯肉四百克,洋白菜二百五十克,花生油、香油、鹽、料酒、味精、雞蛋、糰粉、醋、番茄醬、椒鹽各適量。筍雞或脯肉剁成拇指大小的塊,用調勻的料酒、鹽、味精醃漬;雞蛋清、糰粉調成厚糊;洋白菜切細絲,以糖、醋、番茄醬調成汁澆拌;油熱後將掛糊的雞塊放入鍋炸,表面凝結即撈出,待油溫再度升高,復人鍋炸,呈淺黃色時倒去油,滴幾滴香油翻勻即成。
旅遊可分為哪幾種形式
一 觀光旅遊 是旅遊的基本型別和主體形式 特點為 1 旅遊者對旅遊吸引物 自然風光 文物古蹟 民族風情 都市風貌等 以靜態觀賞為主，缺乏旅遊活動中的參與性和交流性 2 旅遊者喜歡知名度高的旅遊地 國家統計局中國經濟景氣監測中心會同 電視臺 中國財經報道 於2000年1月對北京 上海 廣州等三個城市的...
對聯分為哪幾種形式對聯可分為哪幾種型別
對聯，顧名思義有 上下聯字數必須相等，內容上也要求一致 兩層含義。對聯的形式，主要根據對偶形式的不同，區分為 言對 事對 正對 反對 工對 寬對 流水對 迴文對 頂針對等。若按對聯的修辭技巧 用字技巧 邏輯關係 用途來分類，則可分為 1 修辭手法 比喻 誇張 反詰 雙關 設問 諧音 2 用字技巧 嵌...
螺紋按用途可分為哪幾種型別
螺紋按用途可分為緊固螺紋 傳動螺紋和密封螺紋。螺紋按其母體形狀分為圓柱螺紋和圓錐螺紋 按其在母體所處位置分為外螺紋 內螺紋，按其截面形狀 牙型 分為三角形螺紋 矩形螺紋 梯形螺紋 鋸齒形螺紋及其他特殊形狀螺紋。在機械加工中，螺紋是在一根圓柱形的軸上 或內孔表面 用刀具或砂輪切成的，此時工件轉一轉，刀...