1樓:匿名使用者
拿中指的第一關節處頂住刀片,其他的手指往後縮著點,不容易切到手
我在學廚師,請問拿刀時左手怎麼弄,需要注意哪些細節?
2樓:微型客戶
對的,還要注意bai,左手中指及du其他四zhi指的關節,特別是第一關節要dao彎回曲,
即不是、不是、不是手指尖
答緊挨著刀,而是關節彎曲,中指第一關節垂直菜板,中指指背緊挨著刀,否則,你的左手手指伸得比較直,沒有彎曲,很容易切到手指頭不是手指尖挨著刀,而是手指背挨著刀。這樣不容易切到手指頭。
要通過左手確保被切物能被固定在菜板上,不會滾動、挪動、轉動、滑動的情況下,才右手下刀,呵呵呵。
墩子匠術語:左手重,右手輕。
3樓:匿名使用者
實際上左手拿刀的方法跟習慣右手拿刀的人是一樣的,你只要把你們之間的大廚拿的方法學下就知道了。沒有什麼?
切菜時的拿刀姿勢和左手頂刀資勢。
4樓:匿名使用者
右手握住刀柄把穩刀!左手半握呈蟹爪狀,中指頂刀,食中二指頂住刀身回也可以
。手指答的中關節與刀成60度,而且右手拿刀切東西時抬起刀的高度不要高於左手中關節!還有切菜時一定要把大拇指縮在另外四個手指的裡面,這樣就不會切到手了。
練習熟練了,只要輕輕握住刀柄最後端, 不怎麼用力,輕輕一顛一顛,菜即可切成粗細均勻的絲。
5樓:匿名使用者
左手拿刀。右手按住你要切的菜。 如果不熟練的話 別切太快。 一個人切菜有一個人的切法。切菜的手法是因為每個人不同才不一樣的。呵呵。
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