1樓:
病情分析抄:唾液中含有的一種有催化活性的蛋白質,可以催化澱粉水分解為麥芽糖。唾液澱粉
酶發揮作用的最適ph值在中性範圍內,唾液中的氯和硫氰酸鹽對此酶有啟用作用。食物進入胃後,唾液澱粉酶還可繼續使用一段時間,直至胃內容物變為ph值約為4.3~4.8的酸性反應為
意見建議:
澱粉酶含量過低食物在口腔內消化率降低,會增加胃的負擔。
唾液澱粉酶的最適ph大概是多少?
2樓:匿名使用者
6.8。
bai唾液澱粉酶的活性du一般與口腔的溫度以及zhi所吃食物dao的酸鹼值有關,而且在生
版活中唾權液的溫度是比較是適中的,所以需要注意平時所吃食物的酸鹼性。況且唾液澱粉酶的活性ph大多都為6.8,接近中性。所以在平時注意飲食,多吃清淡食物,保持良好的精神。
唾液的獲取:蒸餾水漱口後在口中含蒸餾水,適宜時間後將蒸餾水連同唾液一同放置於事先準備好的容器中即可,在實驗過程中應注意酶的失活,為了防止此現象發生應將此液體置於冰水中冷卻。
3樓:龍威發怒
酶的最適ph一般都接
bai近中性,只有少數du例外,如胃蛋白zhi酶。唾dao液澱粉酶的最適ph為6.8 過氧化氫酶版(肝)的最權適ph6.
8 脂肪酶的最適ph8.3胰蛋白酶的最適ph8.0~9.
0胃蛋白酶為1.5~2.2
4樓:匿名使用者
6.8課本有講
保溫是為了使溶液維持溫度恆定
澱粉酶和唾液酶區別
5樓:day豬豬女俠
1、性質不同:澱粉酶是水解澱粉和糖原的酶類總稱。唾液中由三對大唾液腺(下頜腺、腮腺和舌下腺)分泌的液體和口腔壁上許多小粘液腺分泌的一種水解酶,稱為唾液澱粉酶。
2、作用不同:由於澱粉酶的高效性及專一性,酶退漿的退漿率高,退漿快,汙染少,產品比酸法、鹼法更柔軟,且不損傷纖維。唾液澱粉酶用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷鍵的酶。
3、用途不同:澱粉酶用作果汁加工中的澱粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿製造、葡萄糖等加工製造。唾液澱粉酶則不是。
6樓:匿名使用者
唾液澱粉酶是天然的,最佳溫度是生物體常溫。自然只存在於生物的唾液中。屬於α-澱粉酶,這類酶的表面特點是分解限度相對較低,一般不超過60%。
而β-澱粉酶主要存在於植物體內,活躍溫度較廣泛。
特殊一點的都是γ-澱粉酶和異澱粉酶,中學不會接觸到。
然而他們都是澱粉酶,都是把澱粉水解到葡萄糖為止。唾液澱粉酶的稍稍特點就是最佳溫度為體溫。
至於唾液酶,沒有這種東西。
希望對你有幫助。
唾液澱粉酶的作用是什麼?
7樓:匿名使用者
使香蕉、米飯等食物越嚼越香甜
糖分單糖、雙糖和多糖等。在這些糖類中,一般最甜的是雙糖,比如,蔗糖、麥芽糖。其次是單糖,比如葡萄糖、果糖等。
澱粉的甜度就非常低,屬於多糖。所以,我們常吃的米飯(主要成分是澱粉)一般是不甜的。
但是,如果你吃米飯多嚼幾次,又會感覺有一點點甜,香蕉也是如此。這是因為我們在嚼的過程中,唾液澱粉酶會作用於香蕉中的澱粉,讓其水解成為分子量較小的糖分。一般來說,分子量越大,甜度越低;分子量越小,甜度越高。
所以,我們就能夠感覺到甜味。
如果不咀嚼,那麼唾液澱粉酶無法很好地和澱粉充分接觸而起作用,那麼較甜的低分子糖就無法被「生產」出來,所以就不甜了。當然,由於口腔內唾液澱粉酶量並不多,所以只是感覺到微微的一點甜味,不會特別甜。
擴充套件資料
除了澱粉酶外,唾液中還有粘蛋白,它可使食物潤滑,易於吞嚥入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的,如果經常喝粥沒有咀嚼動作,會抑制唾液澱粉酶的分泌,不僅使得食物在口腔內消化率降低,增加胃的負擔,而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。
由於粥水分多,口腔和胃腸等分泌的消化液就會被稀釋,對於胃腸功能不好的人來說,會引起胃腸蠕動更加緩慢,進一步加重胃的負擔。
8樓:翻妹妹
唾液中含有澱粉酶,能將糧穀類食品中的澱粉變成麥芽糖。如在吃米飯或饅頭時,久嚼不咽就會感覺有甜味,這就是澱粉在口腔內變成麥芽糖了。唾液中除了澱粉酶外,還有粘蛋白,它可使食物潤滑,易於吞嚥,使食物由食道經貴門進入胃。
由於食物在口腔停留的時間很短,食物中的澱粉並不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶,所以脂肪和蛋白質在口腔中主要是機械性消化。
活在大家的唾液中是什麼意思，唾液澱粉酶的啟用劑是什麼,為什麼
做事不檢點，被很多人說三道四。唾液澱粉酶的啟用劑是什麼,為什麼 很少量的啟用劑或抑制劑就會影響酶的活性，而且常具有特異性 值得注意的是啟用劑和抑制劑不是絕對的，有些物質在低濃度時為某種酶的啟用劑，而在高濃度時則成為該酶的抑制劑，例如nacl是唾液澱粉酶的啟用劑，但nacl濃度到1 3飽和度時就可抑制...
澱粉在唾液澱粉酶水解為什麼，還原糖是什麼
唾液澱粉酶用於澱粉，將 1,4 鏈切斷，從而生成麥芽糖，這是他本身的性質。還原糖是指具有內還原性的糖，一般有遊離容的酮基或醛基，例如葡萄糖，麥芽糖，果糖等。能與斐林試劑反應生成磚紅色氧化亞銅沉澱的是還原糖，反之，是非還原糖。非還原糖有蔗糖等。澱粉在唾液澱粉酶的作用下水解為麥芽糖 麥芽糖在胰 腸澱粉酶...
澱粉酶的作用，澱粉酶的用途是什麼
澱粉酶是酶製劑中用途最廣 消費量最大的一種。主要用於麵包生產中的麵糰改良 降低麵糰粘度 加速發酵程序 增加糖含量 緩和麵包老化 嬰幼兒食品中谷類原料的預處理，啤酒製造中供糖化及分解未分解的澱粉 清酒生產中澱粉的液化和糖化 酒精工業中的糖化和分解未分解的澱粉 果汁加工中的澱粉分解和提高過濾速度 以及蔬...