1樓：王小歡喜啊
原因是新增的木薯粉分量不足，解決方法是注意食材跟木薯粉的比例，食材跟木薯粉比例為1.5:1，儘量選擇質量較高的木薯粉，高質量木薯粉粘度比較高，新增足量木薯粉的芋圓才會有較高的粘性，讓芋圓順利搓成條狀。
2樓：2017遺忘的角落
芋圓無法搓成條狀，是什麼原因，要怎麼解決具體如下：
是木薯粉加的不夠多。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q。
芋圓是一道福建臺灣地區著名的傳統甜點。芋圓製作主要以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成，口感香韌可口。製作芋圓時，加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟，相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
芋圓無法搓成條狀
3樓：2017遺忘的角落
芋圓無法搓成條狀，是什麼原因，要怎麼解決具體如下：
是木薯粉加的不夠多。
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q。
芋圓是一道福建臺灣地區著名的傳統甜點。芋圓製作主要以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成，口感香韌可口。製作芋圓時，加入地瓜粉較q，改用太白粉則較軟，相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。
煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
4樓：最愛吃石榴
應該是木薯粉加的不夠多。。我昨天剛用紫薯做的芋圓。。也是搓著搓著就碎了。
然後當中還是空心的。。然後多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了。。（最好用熱水或者溫水。。
做出來的會比較好。。。）
想發火，，為什麼我的芋圓搓不成條！問題真的好多！
5樓：匿名使用者
木薯粉少了，分享一個芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
注：a.如果做多色多口味的芋圓，如果你介意顏色混了的話，建議你分開煮，如果不介意的話，可以一鍋熟也沒問題的。
做的芋圓老是搓不成長條
6樓：愛軍
應該是木薯粉加的不夠多 ，我之前用紫薯做的芋圓也是搓著搓著就碎了 ，後來多加了點木薯粉再加水揉成不黏手的粉團就差不多了， 我建議最好用熱水或者溫水 做出來的會比較好。
芋圓的製作方法
用料製作方法：
簡介: 臺灣純手工芋圓顧名思義是均為純手工搓揉而成的，吃起來q 感十足，再配上新增了醇香冬瓜露的
碎冰或是美容養顏的紅豆湯，混搭的口感很妙，給您帶來意想不到的獨特味道。在炎炎夏日，來一份清涼爽口的臺灣純手工芋圓，或是在寒風瑟瑟的冬日來一份綿甜可口的熱芋圓，不僅滿足您的味蕾，還是一種不錯的休閒和享受。
工藝：水吧 難度：新手嘗試 人數：多人份
將和好的粉團放在案板上，揉搓成長條，然後切成小段；
像煮湯圓一樣煮至浮起即可，搭配不同的底湯成為不同口味或冷過熱的芋圓；
加紅豆湯成為一碗熱芋圓，加王老吉成為一碗透心涼的冷飲。
小貼士1. 一次肯定會做很多，怎麼辦，拿保鮮袋裡一放，扔進冰箱冷凍下，想吃的時候抓一點出來吃吃很方便！
2. 用同樣的方法可以做南瓜圓、紫薯圓。
7樓：薇薇兒小紅帽
芋圓怎麼做？學會這幾招，不粘牙不散，q彈滑爽，健康無新增
為什麼我做芋圓揉不起麵糰，都是散散的
8樓：匿名使用者
分享下芋圓的做法：
1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等
2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）
3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）
4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）
5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~
9樓：美食二哈
芋圓最正宗做法，只要掌握2個步驟，個個q彈香甜，孩子最愛吃了
10樓：百度使用者
我也試過這樣，因為你的香芋不夠熱
11樓：匿名使用者
要加免費增加粘性，木薯粉只是起到q彈功能
做芋圓時如何解決太粘
12樓：風吹稻花香
加澱粉，少加點水。
用料 芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖（有糖粉更好哈）
芋圓的做法
1、紫薯去皮 紫薯切塊
2、芋頭切塊
3、地瓜切塊
4、隔水蒸熟
5、紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜澱粉每份150克，馬鈴薯澱6、粉一共100克 用的時候勻成3份要
7、取一袋子地瓜澱粉150克，放2/3的量到盆裡，勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
8、蒸好的番薯芋艿
9、先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥
10、澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！澱粉燙出來要是乾乾的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
11、用筷子迅速攪拌
12、捏成團 不用很光滑哈
13、加入紅心地瓜泥
14、稍稍揉勻 加白糖
15、這個時候麵糰會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
16、揉到麵糰光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會q哈
17、面盆洗乾淨，接著做紫薯的，紫薯搗成泥
18、取另外一份地瓜澱粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯澱粉，加19、開水少許燙好，捏成團
20放紫薯泥，紫薯泥會比較幹哈，不用太擔心放多了難弄
21、揉勻
22、慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較幹，可能150克地瓜澱粉
23、用不完，看著辦哈
24、同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
25、三個麵糰好了
26、可能麵糰裡面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關係的，吃起來會更有意思
27、麵糰搓成長條
28、切小塊
29、同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
30、做好的芋圓，地瓜圓
31、水煮開要 下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
32、大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續2-3分鐘，根據你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開裡面煮透即可
33、撈出之後放紫薯的
13樓：吧吧吧啦吧吧哦
加澱粉，少加點水，可以解決。
主料芋頭（去皮）285克
紅薯（去皮）260克
芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的淨重）。
紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售；
紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開；
蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖；
加入120克紅薯澱粉；
加入30克馬鈴薯澱粉；
揉成麵糰狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會加多的，能成團就可以了；
揉好的紅薯團；
按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉，我感覺可以不加水，因為芋頭的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，導致我又多加了粉。
所以你們可以不加水，試著加粉，能揉成團就可以了。）
取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘。
三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄;
水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。
煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更q彈爽滑;
分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；
把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可；
注意事項
（1）芋頭的蒸制時間比紅薯和紫薯要長很多，我是切片蒸的。但是我發現切片後蒸的時間長且切面會滲出很多粘液，製作麵糰時比較麻煩。可以把芋頭連皮洗乾淨，放鍋裡煮熟煮爛，然後剝皮碾成芋泥，我想粘液會少一些。
（2）芋頭蒸好後，特別的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的麵糰。而且加了水會導致芋頭團更滑，更粘手，導致我又多加了一些粉來中和。
（3）紫薯的顏色不太穩定，很容易染色，所以幾種圓子我都是分開煮的，從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。
（4）煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加q彈爽滑。
（5）紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉在超市都有售。
（6）芋圓一定要現煮現吃，煮好了的要儘快吃完。
14樓：李李李大廚
不管是蒸的還是炒的，芋頭要先煮一下，隔生，稍微晾一會兒就不會那麼粘了，泡冰水是最好的辦法。
有解決的辦法，這樣做芋頭不粘，好處理，又好吃哦！
1.芋頭蒸好出鍋之後,稍微晾一會兒。之後用小刀把芋頭的兩端去掉,中間一剖為二。
2.用牙籤在芋頭皮肉相接的地方插進去,不用插得太深,插過芋頭平著的部分就行。注意不要戳穿芋頭皮,然後橫向繞著芋頭劃圈,讓牙籤劃開芋頭皮肉相接的地方。
3.劃開一圈之後拔出牙籤,輕輕地在芋頭根部一擠,半個完好的芋頭就從皮裡脫落出來了。
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