1樓：結構師
食用油在鍋裡燒到開始冒青煙時的溫度是280度左右.
食用油的燃點在300度多一點.冒青煙的再燒就要著火了（有時油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎麼有氣泡就算水沒了.沒有經驗可不要單獨操作喔.危險~`
採納哦謝謝
2樓：beihai人力資源
食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。
包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。
「壓榨法」和「浸出法」是食用油的兩種基本製作工藝。這兩種方法的區別在於，「壓榨法」是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。而「浸出法」則採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後，進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是浸出油的**一般要低於壓榨油的原因之一。
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用：
食用油使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
改善菜餚的色澤
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分
在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
油燒開最多能達到多少度？
3樓：曉龍修理
油燒開最高能達到的溫度大約在210度——260度。大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。
「油」是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌症。
1.如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。
2.一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
3.對於血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。
血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
4.老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
4樓：愫睿愫睿
一般來說油 分為低溫油 、中溫油、高溫油。低溫油一般油內加熱時，油的表面穩定、無煙、無響聲。中溫油一般油麵動態是油從四周向中間翻動，微生油煙。
高溫油一般油的表面動態從中間往上翻動，並有青煙，用手勺攪動時有響聲。
低溫油的最高溫度是120度，俗稱
三、四成熱；中溫油的最高溫度是180度，俗稱六成熱；高溫油的最高溫度是240度，俗稱八成熱。
5樓：匿名使用者
300度左右,240度時會有油煙.
食用油的最高溫度是多少？？？
6樓：夏天
中度copy（130-145℃） 含水份高的食物：蔬菜、土豆、水果等。
高度（155-170℃） 裹雞蛋、麵粉或麵包屑的食品，可形成一層硬殼。
非常高（175-190℃） 小型而且快速炸制：小魚、肉丸子、肉餅等
7樓：匿名使用者
220度，超過它就變成油煙了。
無煙鍋就是根據這個原理髮明的。
8樓：匿名使用者
烹調時來油煙害處大—自—我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.
3微米。接近300℃時為其沸點時。
9樓：匿名使用者
中度（130-145℃）copy 含水份高的bai食物：蔬菜、土豆、du水果等。
高度（155-170℃） 裹雞蛋、面zhi粉或麵包屑dao的食品，可形成一層硬殼。
非常高（175-190℃） 小型而且快速炸制：小魚、肉丸子、肉餅等
食用油最高溫度是多少？
10樓：beihai人力資源
食用油最高溫度是220度，超過它就變成油煙了。
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。
包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。
「壓榨法」和「浸出法」是食用油的兩種基本製作工藝。這兩種方法的區別在於，「壓榨法」是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不受破壞。而「浸出法」則採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後，進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是浸出油的**一般要低於壓榨油的原因之一。
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用：
食用油使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
改善菜餚的色澤
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分
在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
11樓：樊汀蘭恭丙
食用油在鍋裡燒到開始冒青
煙時的溫度是280度左右.
食用油的燃點在300度多一點.冒青煙的再燒就要著火了（有時油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎麼有氣泡就算水沒了.沒有經驗可不要單獨操作喔.危險~`
採納哦謝謝
12樓：紅亮庚癸
一般都在200℃以上
花生油、菜子油的沸點為335度
豆油為230度
20升等於多少斤食用油 食用油一升是多少斤
答 20升食用油約等於斤。可以通過計算得出。解析 食用油密度約升20升是 千克。1千克 2斤。20升是 18.2 2 斤。所以20升食用油約等於36.4升。解析有一個字寫錯了，請忽略。解析 食用油密度約升20升是 千克。1千克 2斤。20升是 18.2 2 斤。所以20升食用油約等於36.4斤。本題...
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