1樓：匿名使用者
醃黃瓜如果脆的黃瓜太鹹了，不要輕易扔掉，把它放入有一點洋蔥末的醋精中，泡3～4星期，便會鹹淡適宜。
鮮肉保鮮
把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。
豬肝烹前處理
炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。
豬腰烹前處理
將豬腰切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。
燉雞在殺雞前，給雞灌1湯匙醋，這樣燉雞極易燉熟。
羊肉去羶
將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後往鍋中倒點食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟後，羶昧即除。
保護蔬菜中的維生素
在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素c的損失。
泡煮海帶
在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食來鮮嫩味美。
防止茄子變黑
炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。
醋的妙用之**篇
1消除頭皮屑：老陳醋兌水2%-5%的溶液，每日洗頭，堅持數週即可取得顯著效果。
2醋蒜能治腳氣：大蒜50克搗爛，浸泡在200毫升的食醋裡，共3天。患者先用溫水洗腳5分鐘，再把腳放進蒜醋液中浸泡20分鐘，堅持**15天，一般可**。
3食醋巧除牙垢、牙結石：每晚刷牙前，含半口食醋（最好是山西老陳醋），在口腔裡停留20-30分鐘後吐出，然後刷牙（不用牙膏），再用清水嗽口。一般2-3次見效。
2樓：匿名使用者
醋作為調味品，可以改變菜的性質和味道，使人感到好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。吃涼拌菜，醋不但使其味道很好，還可抑制細菌生長，用醋浸漬食品，如醋大蒜，可以使其味道更適口。
吃醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經神經反饋給消化系統和全身，能增加食慾並幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。
醋除在飲食中調味，增加食慾，幫助消化外，其醫療作用也很多，中醫認為醋有健脾益腎、斂肺的作用，通過健脾治肝炎，通過益腎和斂肺**腦貧血。中醫還認為醋有軟堅作用，能消癰、消瘰癘。醋的收斂性可消腫治瘡癬。
醋中含有大量磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物、菸酸等多種營養物質，是人體營養**之一，所以常吃醋是有益於身體健康的。
醋有什麼作用，醋有什麼好處和妙用
開門七件事，柴 米 油 鹽 醬 醋 茶。醋在其中佔有一定的地位。食醋的好處正日益被人們所認識，但它的許多用途還鮮為人知。醋在生活中有很多的用途 一 調味作用 人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮 甜 香等味道。在烹製食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素c不受減少和破壞，因為維生素c在弱酸性...
紫草在做菜中起什麼作用，紫草起什麼作用
紫草是透疹 清熱解毒 抗菌消炎 治燒燙傷的一味中藥材，同時又是應用廣泛的一種食品佐料。川菜的最大特色是香辣，無論是紅燒 滷肉 涼拌菜，吃起來香辣可口，非常過癮，而且吃後又不會有肚子火辣辣的感覺，解大便也沒有 火燎燎 的症狀。這是因為加入了佐料 紫草 的原故，也是地道川菜有別於其它使用辣椒做菜的一個特...
每天吃點醋會有什麼好處，每天喝一點醋的好處是什麼啊？
糖友多吃點醋有什麼好處？可以軟化血管，有益健康的！醋不能調節血液酸鹼值 不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。正常情況下，人體的血液呈弱鹼性 約為ph7.4 營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸...