1樓：匿名使用者
我認為農家菜首先要了解什麼是農家，也就是說樸實，簡單，製作起來不復雜，原料要新鮮，大眾化，返璞歸真。要想做好農家菜，必須要精，成品不能有酒店菜品的 痕跡，不要農家不農家，酒店不酒店，特色要看你在什麼地區開了。像東北特色以燉菜，薰醬等為主，比如農家雞蛋燜子，好吃簡單，可做起來可不容易，還有紅燜笨雞塊，都是大眾喜歡的菜品可做好不容易。
在比如醬骨棒，藥料的配比都是祕訣。那麼什麼是特色那，就是別人沒有的，就你有，別人只能仿照你，而不是你仿照別人，這就是你自己真正的特色。。。。。。。。。。
2樓：匿名使用者
我認為農家菜，首先一點要有特色，選料啊，製作都一定要是平時城裡人吃不到的東西 ，農家風味一定要有的 ，、、具體一點你要根據你們哪的地域特色，真的不太好說的 ，要是在東北，你整個海鮮當然就感覺不對，是吧！還是要好好考察市場，根據當地的一些具體情況而定、、
3樓：日月風新如
你是那裡的呀！我現在就是一家農家菜館的主廚。主要是廚師和用料拉。
4樓：匿名使用者
農家菜主要對一些菜品的選料要好，比如有野味、地道的本地菜，最好請個本地廚師來做，既然做農家菜那他肯定有特色菜的，你可以和他研究！我也做廚師的，希望能幫到你！
在自己家裡開了農家樂，給我推薦幾道特色家常菜有沒有
5樓：宮野·灰原
介紹一款東北亂燉。
材料：豬大排500克、土豆300克、茄子(紫皮，長)150克、胡蘿蔔1個、五花肉150克、柿子椒1個、捲心菜150克、粉條（幹）100克、豆角100克、黑木耳150克、西紅柿1個、豆瓣醬20克、八角2個、花椒10粒、桂皮1小塊、蔥10克、姜4片、大蒜6瓣、雞精3克、食鹽3克
東北亂燉的做法
1排骨洗淨焯水，去除血水，撈出備用
2鍋中放油，將五花肉和大料放入熱油中煎至五花肉出油微幹3放入花椒、薑片(薑片不要放完，留一半放入湯料中)煸香4將排骨放入鍋中稍做翻炒
5放入豆瓣醬
6翻炒炒勻
7加水、薑片、蒜瓣、大蔥、桂皮燉半小時
8圓白菜去皮切塊;西紅柿、土豆、胡蘿蔔、茄子分別切一樣大的塊;寬粉發泡;青椒去蒂去籽切塊;豆角去莖洗淨切成三公分長短
9依次放入土豆塊、豆角、胡蘿蔔、茄子
10加入寬粉條、繼續燉半小時
11待鍋中食材快要熟時，放入西紅柿和青椒再燉10分鐘，至西紅柿和青椒熟透
12最後加適量雞精和鹽調味，即可出鍋
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