為什麼水果要打蠟

2021-03-08 19:54:55 字數 4340 閱讀 2352

1樓:科學闢謠

這是果蔬正常的採後保鮮處理,也是果蔬加工過程中的必需環節,並不影響食用。

2樓:中國農業出版社

(1)增加果面光澤,改善外觀。

(2)適當地堵塞果皮上的開孔 (氣孔和皮孔等),減少果品失水,防止果實因水分蒸發引起皺縮萎蔫,利於保持果品的新鮮度。

(3)抑制呼吸作用,減緩養分損失和後熟衰老。

(4)減輕果實表皮機械損傷。

(5)可減少病菌的侵染。

(6)減輕果實的低溫冷害。

3樓:糗百人生

水果打蠟主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外 皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟後病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。

給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,有成 熟的工藝和法規。

打過蠟的水果一般外表鮮亮,如果在蠟裡新增了色素,有些用紙巾擦拭就會在紙巾上留下顏色。但是,如果未新增色素,食用蠟和工業蠟都是無色無味的,消費者很難用肉眼區分,最好送到專業的機構進行檢測,才能檢測其具體成分。「作為一種化工產品,不排除食用蠟在生產過程中被汙染,同時也不排除不法分子使用工業蠟和色素,而無論是食用蠟還是工業蠟都不溶於水,僅用水清洗是無法清除掉的。

」水果打蠟主要是為了好賣,以橘子為例,剛採摘下樹的橘子表面都有灰塵,一般果農會通過機器先清洗再打蠟,這樣水果賣相好,賣價也高。很多水果都會打蠟。如柑橘、橙子、板栗等。

據瞭解,一些較大規模的柑橘加工企業都有一種叫「水果清洗打蠟機」的裝置,在對橘子篩選完成後,會自動清潔、消毒、打蠟並烘乾。

有水果商說,為了讓水果看上去色彩鮮豔、質感光潔,一些黑心攤販會用各種染料給水果上色,再打上一層蠟。這樣不僅能吸引顧客眼球,還延長了儲存時間,即使短期賣不完,果品也不會發幹。

「使用了果蠟的臍橙或柑橘,主要起到保鮮作用,蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮,提高光澤度,還可以防止水果水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟後病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。」從事食品安全工作的韓先生告訴記者,水果打蠟不僅能讓水果好看,還能延長保質期,在柑橘、香梨等水果上採用得比較普遍。

給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,在美國、日本、歐洲等發達國家和地區,對水果打蠟有成熟的工藝流程和法規。從20世紀90年代後期開始,浙江從美國、日本等國家引入果蠟,開始在臺州、衢州、杭州、寧波、金華、麗水等柑橘種植區,以合作社為單位廣泛推行柑橘打蠟技術。食用蠟是動植物天然蠟的提取物,水果本身也會自然形成這種物質,它的安全性是經過評估的,因此鮮果表皮使用食用蠟從理論上講是安全的。

「根據中國《食品新增劑使用衛生標準》,是允許給鮮水果表面打蠟的,但要給水果打蠟,必須使用規定的新增劑,根據生產需要適量新增。這種新增劑即為食用蠟,其成分是動物膠或植物膠,無毒性。」但目前國內還沒有專門標準對水果蠟的使用和品種進行規範。

另外,儘管在果汁等飲料中可以新增食品新增劑,但也有嚴格的劑量規定。據瞭解,染色橙子經過存放、搬運、待售等眾多環節後,即使染色劑使用的是食用色素,也有可能變質並危害健康。而且,染色劑中的有害物質需要一定時間才能完全揮發,要是達不到揮發週期,有毒物質將會殘留在果實裡,若長期食用,毒素會在人體積存,對腎臟、肝臟有一定危害。

無論使用的顏色是食品染色劑,還是工業染色劑,都會對人體產生危害。如果是工業染色劑,則很可能導致重金屬中毒。

市場上卻有一些不法商販把臍橙用洗潔精浸泡以後再打上工業蠟,工業蠟含有汞、鉛等成分,可以滲透到果肉中,頻繁地食用會給身體造成極大的危害。同時,臍橙上形成石蠟的化合物對人體呼吸道會造成不良影響,降低免疫功能,使人容易患上呼吸道疾病,引發體內各種臟器疾病。

業內人士建議,在購買水果時,不應只盯著賣相好的水果,可多選購一些外表「樸實」的水果。市民通過肉眼就能識別水果是否打蠟,如果水果表皮顏色很亮麗、有閃光,很可能就是上過蠟的。

有醫學教授建議,打蠟水果最好削皮吃。因為一般的蠟不是水溶性的,按照平時的清洗方式洗不掉表皮的蠟,水果表面還可能有農藥殘留。另外,水果表皮上有很多肉眼看不見的小孔,染料很容易滲進內部果肉。

由於不確定小販使用的是食品級染色劑還是工業染色劑,以及使用量的多寡,因此很難確定對人體的危害性有多大。因此,市民在購買、食用水果前,一定要留意是否被染色,切勿食用染過色的水果,食用能削了皮水果時,最好削了皮再吃。

4樓:

給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,有成熟的工藝和法規。我國《食品新增劑使用衛生標準》也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規定的新增劑,適量新增。除了蘋果,柑橘、香梨等也有可能被打蠟。

果皮上的蠟分三種情況

1. 果蠟:水果表面本身自帶的果蠟;

2. 食用蠟:一些高檔水果上的,人工加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來,對身體並無害處;

3. 工業蠟:不法小販使用工業蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。只有用劣質工業蠟打蠟的水果,才會對健康有害。

去除蠟最好的方法

購買水果時,用餐巾紙擦拭水果表面,如果能擦下一層淡淡的紅色,就可能是工業蠟,最好別買。

去除果皮上的蠟,不一定非要削皮,還有其他既保全營養,又簡單易行的好辦法。首先是用熱水衝燙。蠟一遇熱就融化,水錶面會浮起一層蠟膜。

只要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。

最後提醒,本地當季水果無需保鮮劑處理,一般不會打蠟。而反季節水

5樓:柳葉

水果要打蠟是商家防止水果水分蒸發的一種方法,在吃水果的時候最好削皮

6樓:四川萬通汽車學院

「打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹,拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤,提高柑橘的外觀品質,是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒***很小,但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外,柑橘類果皮一般不直接食用,所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。

7樓:匿名使用者

能鎖住水份,保質期會延長

為什麼水果要打蠟??

8樓:科學闢謠

這是果蔬正常的採後保鮮處理,也是果蔬加工過程中的必需環節,並不影響食用。

9樓:中國農業出版社

打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹,拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤,提高柑橘的外觀品質,是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒***很小,但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外,柑橘類果皮一般不直接食用,所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。

由於打蠟的柑橘不耐貯藏,很容易變味,如果柑橘果面光潔,能不打蠟最好不要打蠟,以保證優質柑橘的內在品質。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟塗層太厚的果實,往往其風味較差,就生產者或果品經銷商而言也應把握好打蠟的時間與厚度,走出「商品化處理就是打蠟」和「果蠟打得越厚越好」的誤區。

柑橘打蠟分選機、包裝示意圖

10樓:匿名使用者

主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜,不僅可以保護水果外皮、提高光澤度,還可以防止水果水分蒸發,保留水果鮮香。另外,打蠟後病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。

給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法,有成熟的工藝和法規。我國《食品新增劑使用衛生標準》也是允許給鮮水果表面打蠟的,但必須使用規定的新增劑,適量新增。除了蘋果,柑橘、香梨等也有可能被打蠟。

果皮上的蠟分三種情況

1. 果蠟:水果表面本身自帶的果蠟;

2. 食用蠟:一些高檔水果上的,人工加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來,對身體並無害處;

3. 工業蠟:不法小販使用工業蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。只有用劣質工業蠟打蠟的水果,才會對健康有害。

11樓:匿名使用者

保鮮,臘把水果和空氣隔絕了,不受汙染

12樓:壘u阿豪p葤

都能幹什麼,要詳細!!鋇淄

在黑墨的字裡島綻

為什麼水果要打蠟? ?

13樓:中國農業出版社

打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹,拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤,提高柑橘的外觀品質,是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒***很小,但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外,柑橘類果皮一般不直接食用,所以打蠟的柑橘消費者可以放心食用。

由於打蠟的柑橘不耐貯藏,很容易變味,如果柑橘果面光潔,能不打蠟最好不要打蠟,以保證優質柑橘的內在品質。消費者選購柑橘時不宜購買果蠟塗層太厚的果實,往往其風味較差,就生產者或果品經銷商而言也應把握好打蠟的時間與厚度,走出「商品化處理就是打蠟」和「果蠟打得越厚越好」的誤區。

柑橘打蠟分選機、包裝示意圖

14樓:匿名使用者

傯濟多長時間應該學些什麼呢

擠與其坐等觀望,何不用心前行,把苦難當作生活中的必修課呢?孔

15樓:碧雪蕭飛

減慢水分揮發,有利於保鮮,還可以防蟲

為什麼水果要打蠟

這是果蔬正常的採後保鮮處理,也是果蔬加工過程中的必需環節,並不影響食用。打蠟是用專用果蠟對柑橘果實塗抹,拋光乾燥後果實表面呈現出鮮亮的光澤,提高柑橘的外觀品質,是柑橘進行商品化處理的重要環節之一。果蠟對人體毒 很小,但真正能食用的果蠟還不多。除金柑外,柑橘類果皮一般不直接食用,所以打蠟的柑橘消費者可...

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