1樓：匿名使用者
1. 準備材料：巧克力模具，溫度計，玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板；
2. 黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱的時候更容易融化；
3. 切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的鍋中；
4. 一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間；溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方向攪拌至溫度降至27度左右；
5. 復加熱，待巧克力融化後倒在裱花袋裡；
9. 將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡，收尾的時候掐一下；（入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。）
10、入模之後入冰箱冷藏。過1-2個小時就可以脫模： 桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕即可。
2樓：匿名使用者
手工巧克力
有什麼能比自制巧克力更能體現誠意呢？ 想給男票送上自制的巧克力，卻擔心手殘嗎？不用擔心，我來教你最簡單的方法！
真正的手工巧克力製作絕不僅僅是簡單的融化一下，倒入模具就好了，好的巧克力製作是需要調溫的。先給大家普及一下巧克力的調溫知識，調溫是為了讓可可脂在最好狀態下結晶凝固，得到表面光澤的巧克力成品。巧克力中有大量可可脂，從16℃～35℃，處於不同的溫度時，結晶體會有所變化。
如果沒有調溫，巧克力表面會粗糙缺乏光澤。放置2～3天后，可可脂會浮上表面顯露白色，造成所謂的「白霜現象」。我們給巧克力調溫，以保證它在你品嚐的時候外表光滑，內裡柔順，製作手工巧克力一般需要調溫，而代可可脂巧克力為免調溫巧克力。
原料：黑巧克力幣。
做法步驟：
第1步、準備材料及工具，我做調溫巧克力，需要有一個針式溫度計，一個融巧克力的小鍋，一個心形巧克力模具。
第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。
第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入巧克力內。
第4步、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊。
第5步、當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石臺上，繼續一個方向攪拌至溫度降至27-28度。
第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。
第7步、 迅速將巧克力倒在裱花袋裡。
第8步、將花嘴剪開一個小口，從模具的底部開始擠，擠好後輕輕震一下模具，震掉氣泡。
第9步、將模具放入冰箱冷藏一小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。
去南京必吃十大美食有哪些？
3樓：凡凡愛地理
大家都知道南京這一座城市是江蘇的省會，同樣也是一座歷史文化名城，來到南京除了看風景，欣賞歷史遺蹟以外，南京的小吃也是不容錯過的，要說南京有哪些小吃是屬於必吃系列，下面就來盤點一下，第一個是鴨血粉絲湯，鴨血粉絲湯是南京小吃的代表作品，南京人自古以來就比較喜歡吃鴨子，無論是鹽水鴨還是烤鴨，各種做法樣樣都有，鴨血粉絲湯裡面的鴨腸，鴨血也都是南京人特別喜歡的，有時候路邊攤的鴨血粉絲湯，可能比商場裡面的味道更好。
再來看看下面的一道甜點，桂花糖芋苗是南京著名甜點之一，每到中秋節的前後，南京這一座城市當中就會飄出桂花的香味，這個時候芋頭也開始慢慢成熟了，而芋頭配上桂花就形成了桂花糖芋苗，這也是一道經典的飯後甜點，南京和蘇州，上海一樣，當地人也特別喜歡吃小籠包，南京的小籠包也被稱為雞鳴湯包，因為在雞鳴寺一帶這裡的湯包做的不錯，一般南京的湯包都是先戳一個洞，再慢慢喝湯，最後才吃裡面的東西。
4樓：小雨波
去南京必吃十大美食有鹽水鴨、牛肉鍋貼、鴨血粉絲湯、桂花糖芋苗、什錦豆腐澇、赤豆酒釀小圓子、小籠包、狀元豆、南京臭豆腐和南京乾絲。
1、鹽水鴨
鹽水鴨也叫桂花鴨是南京的傳統名吃。相傳在宋朝時南京的鴨子聞名全省。在明朝建都金陵後出現了金陵鹽水鴨。清代時曾作為宮廷貢品。
2、牛肉鍋貼
在南京牛肉鍋貼也是赫赫有名的。形狀像餃子，但比餃子稍微細長一點。而且這裡的牛肉鍋貼結合了南京小籠包的做法餡足汁多，咬一口汁都能流出來。
而且這種鍋貼上部柔軟，底部酥脆的特點，牛肉餡味道鮮美，別具風味。
3、鴨血粉絲湯
南京人自古就特別喜歡吃鴨子，吃鴨的有2023年的歷史了。相傳在清朝時有個南京人殺鴨子捨不得把血丟掉，就用小碗將它的血裝起來。不料，粉絲掉進去了，無奈他就將鴨血與粉絲一起煮了。
就這樣鴨血粉絲湯就誕生了。特點是：口味平和，鮮香爽滑。
4、桂花糖芋苗
這是南京著名的傳統甜點，也屬於金陵菜系。每年的中秋節前後，南京到處飄著桂花的淡淡花香，這時候恰好也是芋頭成熟的季節。
於是南京勤勞的女人採摘下桂花用糖醃製稱「桂漿」。選用新鮮芋苗，蒸熟後剝皮，加上特製的桂花糖漿，放在大鍋裡慢慢熬製芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，香甜酥軟，湯汁甜美，吃後脣齒留香。
5、什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦或是豆腐花。豆腐腦全國各地都有，但是南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，南京的豆腐澇講佐料比較多，一般都有蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十多種佐料，不光是顏色比我們平常吃的好看，口味更是集中了香、鮮、鹹淡等，吃起來有滋有味。
6、赤豆酒釀小圓子
7、小籠包
南京小籠包最重要的就是它的湯汁，好的小籠包皮薄如紙，提起來能看到裡面透明的液體，這是因為做小籠包的時候要把高湯凝成透明的固體膠紙，切碎了拌在餡裡。南京人還專門為吃小籠包寫了歌謠：「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」。
8、狀元豆
狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。
一些小販就利用學子的這種心理，在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說「吃了狀元豆，好中狀元郎」。
9、南京臭豆腐
南京臭豆腐是一道簡單的家常菜，主料是南京糟滷臭豆腐1塊，肉末少許，幹辣椒、蔥薑蒜末適量調味料精鹽1小匙，高湯適量。
10、南京乾絲
南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製作方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。
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5樓：匿名使用者
南京必吃十大美食有：1、金陵鹽水鴨、2、湯包3、鴨血粉絲湯、4、南京烤鴨、5、**美齡粥、6、什錦豆腐澇、7、小餛飩、8、煮乾絲、9、梅花糕、10、桂花糖芋苗。
金陵鹽水鴨
南京被稱為「鴨都」可是名副其實的，據說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國地理標誌產品。南京出產的以谷餵養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，在宋代就已經聞名全省。
鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。金陵鹽水鴨的製作工藝十分的巧妙、歷史悠久，在長期的發展過程中這道菜在製作上也積累了很多經驗。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美、具有香、酥、嫩的特點，絕對讓你吃過了還想吃。
桂花糖芋苗
這是南京著名的傳統甜點，也屬於金陵菜系。每年的中秋節前後，南京到處飄著桂花的淡淡花香，這時候恰好也是芋頭成熟的季節。
於是南京勤勞的女人採摘下桂花用糖醃製稱「桂漿」。選用新鮮芋苗，蒸熟後剝皮，加上特製的桂花糖漿，放在大鍋裡慢慢熬製芋苗快軟爛的時候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，香甜酥軟，湯汁甜美，吃後脣齒留香。
6樓：
去南京必須要品嚐的美食有1、金陵鹽水鴨 2、牛肉鍋貼 3、小籠包 4、蒸餃 5、南京乾絲 6、如意回滷幹 7、什錦豆腐澇 8、狀元豆 9、桂花糖芋苗 10、鴨血粉絲湯
推薦金陵鹽水鴨和鴨血粉絲湯。
7樓：匿名使用者
去南京必吃十大美食有：韓復興鹽水鴨、章雲板鴨、鴨得堡、汪家餛飩
1、韓復興鹽水鴨-中山北路105號(樂業村對面)
韓復興的鹽水鴨和街頭的鹽水鴨相比，有幾個不同。一是皮肉更嫩；二是許多店家愛吃肥鴨，求一個肥而不膩，緊實酥爛；三是味道上，有些不講究的做鹽水鴨會做得很鹹，韓復興的鹽水鴨並不很鹹，而是突出一股清香，除了鹽水鴨，韓復興的其他東西也都值得一試，斬個鴨腿也是不錯的選擇，鴨油燒餅也很有名，香脆酥脆之類的話不必多說，鴨油濃郁是最大的特色。
2、章雲板鴨-升州路236號(評事街路口)和巴子烤鴨滷菜店-長白街50號(近淮清橋)
南京的鴨子鋪向來是同時賣紅白兩味的，即烤鴨和鹽水鴨，論皮的酥脆，南京的烤鴨比不了北京烤鴨，論口感的鮮嫩多汁，南京的烤鴨又比不了廣式燒味，乍一入口，南京烤鴨的味道並沒有太多驚喜，但是其貌不揚的南京烤鴨，在灑上一袋紅滷之後，脆皮嫩肉之間佈滿了酸甜適口的滷子，頓時色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罷不能。
3、鴨得堡-抄紙巷11-12臨號(近淮海路)
南京人嗜鴨，擅長吃鴨，不論是烤鴨、板鴨、鹽水鴨，都做得香飄十里，美名遠播，鴨脖、鴨爪也不放過，連美女們也不顧手髒，啃得美滋滋的，鴨子翅膀做成鴨四件，小孩子也抱著啃得滿臉滷子——應該說除了鴨毛只能做成羽絨服，鴨子身上的每一塊都能在南京變成美食，這種食物卻不採用鴨子肉，而是用那些鴨子肚子裡藏著的東西，做出來的鴨血粉絲湯。
4、汪家餛飩-集慶路來鳳小區金粟庵9號(近三山街地鐵站)
曾經有一首南京話說唱《喝餛飩》傳唱於大街小巷，就是以喝餛飩為引子，說遍南京世像百態，南京地面的餛飩以小餛飩為主，好吃的餛飩有很多，各個食客、各種美食榜單裡的餛飩店更是令人眼花繚亂，也許是小餛飩本身個頭小、利潤不高，做大做精確實一件很難得的事情，因此挑一個第一不是很容易，但如果非要選出一家南京最好吃的餛飩，那就只能是汪家餛飩。
8樓：文化永生
去南京必吃十大美食有：鴨血粉絲湯、鹽水鴨、鮑師傅、牛肉鍋貼、蟹黃包、南京大煮乾絲、開洋乾絲、南京鴨肫、桂花糖芋苗、赤豆酒釀小圓子。
【鮑師傅】這個品牌的糕點店我們在逛街時貌似經常見到，但是真正的「鮑師傅」品牌的店在南京只有三家！如果去了南京，一定要認準這三家真正的「鮑師傅」店啊。
其中一家是新街口大華大戲院一樓鮑師傅糕點店，該門店店招上有 " 鮑師傅 "3 個楷體黃色大字，另外還有 " 鮑才勝原創 "" 糕點 " 字樣，字型略小。除了這一家，還有一家在新街口地鐵站 20 號入口，還有一家在仙林金鷹奧萊城。
【鴨血粉絲湯】南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制餚，有「金陵鴨餚甲天下」之美譽。南京人喜歡吃鴨，像鹽水鴨、鴨血粉絲湯、南京板鴨等等，有各種各樣的做法。所以說，到了南京一定要吃鴨。
鴨血粉絲湯對南京人來說，是平常比較受歡迎的美食。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
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