1樓：匿名使用者
1．制湯的骨頭類原bai料du要在冷水時下鍋，而且在燒製zhi的中途不要加水。dao
這是因為豬骨回等原料，除骨頭外答，多少還帶些肉，有的人為了要熟得快，一開始就用熱水或開水往鍋裡倒，這使肉骨頭的表面驟然受到高溫，外層肉類的蛋白質便會突然凝固，從而使內層的蛋白質不能充分地溶解於湯中，湯的味道自然不如放冷水燒出的湯味道鮮。
2．不要早放鹽。因為鹽有滲透作用，最容易滲入，使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，蔥、姜、料酒等作料所加的量也要適宜，不要多加，否則會影響湯汁本身的鮮味。
3．要使湯清，必須用文火燒，加熱時間寧可長一些，使湯呈沸而不騰的狀態，並注意撇盡湯麵上的浮沫浮油。因為如果讓湯汁大滾大沸，會使湯中蛋白質分子的運動激烈，碰撞頻繁，以至凝成許多白色顆粒，湯汁就渾濁不清了。
不鏽鋼鍋燒糊了怎樣快速去除黑鍋底
2樓：匿名使用者
1：用鋼絲球沾上洗滌靈
清洗：是通過鋼絲球的磨擦力和洗滌靈的去油效果來完成的。用抹布和麵粉精洗：是通過麵粉中的鹼來溶解汙漬完成的。
2：去除方法是用熱水浸泡，水中加些鹽或鹼，有含酶洗滌粉則更好。水冷後，煮沸繼續浸泡，直到除去鍋底的黑色沉積物。
煮飯鍋底往往留下飯燒焦的糊跡，如用木炭擦拭，不僅可去除焦跡，而且鍋不會損傷。
3樓：鬼爆小戰
不要用鋼絲球，會把鍋子刮花，有很多劃痕的，用專用的不鏽鋼鍋清潔粉就可以，拉歌蒂尼的，很值得一用。
4樓：匿名使用者
建議1.酸性清洗液清洗.例如潔廁靈.建議2.不要清除,保留.(氧化鐵可以不粘的效果,用鋼絲球刷到低部光滑即可)
如何輕鬆洗掉黑鍋底 5
5樓：傻唄葉子
輕鬆洗掉黑鍋底只需要幾個山楂就可以了，山楂煮水後分解出來的酸性物質可以有效的分解掉鍋底的汙漬，下面介紹一下具體的操作步驟：
1、首先把燒黑的鍋取出來，看一下里面的汙漬很難清洗。
2、下面把幾個山楂放入到鍋底中。
3、接下來加入適量的清水。
4、然後給鍋加熱，將裡面的水燒開就可以了。
5、燒開後山楂會分解出酸性汙漬，可以分解鍋底的汙漬。
6、下面倒掉鍋裡的東西就可以了。
7、再把鍋底用清水涮洗乾淨。
8、最後就輕鬆的把鍋底的黑色汙漬清除掉了。
6樓：謝菲爾德的卓伊
一、刷糊鍋
1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球）
2、山裡紅可去糊鍋底
燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、西紅柿去糊鍋底
幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、啤酒和白酒去糊鍋底
如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。
5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底
用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
6、橙子去糊鍋底
切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
7、廢舊**卡、磁卡洗刷糊鍋
問題說明：用完的**卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。
何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？
操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。
8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋裡，讓其自然發酵。2天后聞見酸味後，手到灰除。
10、用小火乾燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾淨，不留底、不留糊味。
11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。
12、塗上牙膏.用布灒點水.用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.
13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。
如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。
以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。
14、平底鍋焦垢去除
鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗乾淨後須一層油。
15、不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！
16、金屬器皿生鏽，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除鏽，又能將器皿擦得光澤耀眼。
17、鋁鍋汙垢巧除法
(1)用溼水泡上適量的石鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。
(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸溼鋁鍋，然後用水砂皮邊蘸邊擦。
(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘後，手上戴一隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。
(4)把鍋放在熱水中，用家禽羽毛擦洗。飯煮熱悶鍋時，用舊報紙或溼布揩擦鍋的表面，可保持鍋的外表明亮清潔。
(5)如果飯燒焦了，糊印「印」在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋溼的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗乾淨。
7樓：匿名使用者
洗潔精水蘸小蘇打試試，我試過還可以，要用熱水啊。
8樓：晴穿萬里
把菠蘿皮放進去沸煮5分鐘就可以了
9樓：匿名使用者
用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球）
鍋底糊了，怎麼清洗才幹淨？煮糊的鍋底怎麼清洗
你好！鍋底裡麵糊了，可以用一些醋浸泡1 2小時。然後再用鋼絲刷進行洗刷。我就是這樣操作的，洗的挺乾淨的。煮糊的鍋底怎麼清洗 方法1 巧用小蘇打和保鮮膜。在鍋表面有汙漬的地方沾上水，塗抹上小蘇打 用保鮮膜將鍋整個包裹起來，放上一夜 第二天早上用百潔布擦洗，汙漬就全部自動脫落啦。方法2 在鍋子中加入小蘇...
鍋底糊了怎麼清理，糊鍋底怎麼清除
方法 1 用熱水泡就可以了，很容易就可以洗乾淨，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。如果一定要刷的話，可以用粗布來代替鋼絲球 2 山裡紅可去糊鍋底 燒飯 炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開 不要燒乾 鍋的糊底很快就會去掉。3 西紅柿去糊...
火鍋底料糊了怎麼補救自制火鍋底料炒糊了怎麼解決
加入高湯，關小火即可。炒火鍋底料糊的原因 1 炒鍋底部分的火力分別不均，全部集中在鍋底部分了。比如大鍋用了個小灶，還有就是家用電磁爐灶，都是由於鍋底部分火力集中，豆瓣醬一下就容易爪鍋，粘度高了也容易糊鍋，所以炒火鍋底料胡不糊鍋，火力很重要。2 翻炒頻率不夠 炒油料的時候還好，尤其是放入豆瓣醬之後，手...