用安琪葡萄酒果酒專用酵母怎麼做葡萄酒

1樓：學習9文化

葡萄酒釀造：

成熟葡萄捏碎梗加糖、酵母菌、相密閉環境發酵30天即可10斤葡萄加1斤糖，5克酵母，拌勻溶化發酵。

發酵溫度25～35度發酵期30

前10天每天排氣1~2次。

20天時候濾掉葡萄皮、籽沉降幾天即可品嚐了。

安琪葡萄酒果酒酵母sy和rw有什麼區別？

2樓：精彩百曉生

rw更適合做紅葡萄酒，sy更適合做白葡萄酒。一個貴一點，一個便宜一點。

補充：紅酒(red wine)是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

如圖甲為製作果酒的實驗裝置圖，圖乙為製作葡萄酒的流程示意圖，請回答：（1）為適當提高果酒的生產速率

3樓：奮鬥

（1）酵母菌進行酒精發酵時，應先通氣後密封，通氣的目的是讓酵母菌大專量繁殖，密封的目的是屬讓酵母菌進行酒精發酵．排氣口是為了排除發酵產生的二氧化碳等氣體，其長而彎曲的目的主要是防止空氣中的微生物汙染髮酵液．

（2）空白處的操作是榨汁，沖洗的目的只是洗去浮塵，但不能除去水果表面的野生酵母菌．

（3）果汁作為微生物的培養基，至少能為微生物提供四類主要的營養物質：水、碳源、氮源和無機鹽；發酵液之所以能夠抑制雜菌的生長，是因為缺氧的環境，以及發酵液呈現為酸性．

（4）酒精可以用重鉻酸鉀溶液鑑定，在酸性條件下，可使溶液呈灰綠色；加入人工培養的優良酵母菌菌種可以提高果酒的品質，初始酵母菌數量較多也有利於抑制其他微生物的生長．

（5）在氧氣充足時，醋酸菌可將乙醇轉變為乙醛，進而轉變為醋酸．

故答案為：

（1）先開啟後關閉既可以放氣，又可防止汙染

（2）榨汁洗去浮塵

（3）碳源、氮源呈酸性

（4）重鉻酸鉀（人工培養的）酵母菌

（5）乙醛