江浙菜都差不多嗎

2021-03-18 15:13:07 字數 758 閱讀 5824

1樓:匿名使用者

恩,都差不多,口味清淡,但蘇菜偏甜,沒多接觸浙江菜簡稱浙菜,是浙江地方風味菜系。

浙江是江南的魚米之鄉。浙菜發展到現代,是精品迭出,日臻完善,自成一統,有「有佳餚美點三千種」之盛譽。歸納起來,浙菜有如下幾大特徵:

一是用料廣博,配伍嚴謹。主料注重時令和品種,配料、調料的選擇旨在突出主料、增益鮮香、去除腥膩;二是刀工精細,形狀別緻;三是火候調味,最重適度;四是清鮮嫩爽,滋、味兼得;五是浙菜三支,風韻各具。

浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成,攜手聯袂,並駕齊驅。杭州素有「天堂」之稱。杭州菜製作精細,清秀雋美,擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法,具清鮮、爽嫩、精緻、醇和等特點。

寧波地方廚師尤善制海鮮,技法以燉、烤、蒸著稱,口味鮮鹹適度,菜品講究鮮嫩爽滑,注重本味,用魚乾製品烹調菜餚更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯,湯濃味醇,富有水鄉古城之淳樸風格。

2樓:拒絕瘋子範

怎麼說呢?江浙菜口感差不多.口味清淡,不用或者極少用到蔥蒜.

同時又不失味道,經常配合菜籽油. 海鮮也是一個辦法,江浙菜對海鮮的做法還是很可取的.醬油和北方的不同,挺清淡的。

拌黃瓜好像不算吧,哪都有阿。代表性的菜有:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨、西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炸響鈴、油燜春筍、西湖蓴菜湯等。

3樓:

浙江菜偏酸,江蘇菜偏甜

4樓:匿名使用者

恩...江浙滬菜系都差不多的...

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