1樓：匿名使用者
普洱生茶，是指以雲南大葉種茶青製作的晒青毛茶為原料，但經過加工整理，修飾形狀的各種雲南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶）的統稱。又被稱為「傳統普洱茶」，是製造「普洱熟茶」的原料。普洱生茶由於沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性較好。
早期較多的儲存了晒青毛茶的品質特性；其香氣主要表現為荷香或清香中透著青草氣味，滋味濃烈、呈金黃色茶湯。隨著存放時間延長，茶品陳化加深，「青草味」等低沸點香氣物質轉化消失，香氣愈純正，陳香漳顯，苦澀味減淡，湯色加深變紅褐色。 普洱生茶，外形白毫顯露、墨綠油潤，茶湯金黃色、滋味濃烈。
分別茶的好壞：
普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏。
第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是「臭僕味」。
買時若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內「蓋麵茶」。
根據這樣的普洱茶「雲南省地方標準」，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔淨，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含新增劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
而全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。
最後，還可以看茶餅的鬆度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
2樓：苦甜酸辣鹹淡
好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口
中變成回甘生津，苦澀轉變為回甘生津的速度越快感覺越明顯，茶也越好。茶湯在口中吞嚥之前舌頭攪動能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質感)，吞嚥的時候感覺很順滑且有濃度，茶湯嚥下之後喉嚨有感覺(清涼或開闊)，嚥下之後用鼻腔呼氣能感覺到茶香。
頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之後不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點水味也是能接受的。
一直在喝《溯嶽茶坊》的普洱茶，感覺很好。現在也時不時和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號。她人很好，有什麼不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情，也不是隨聲附和，不過是時間，日久生情，成了生活的一部分。
3樓：匿名使用者
從如下三點品鑑生普洱茶：1、從視覺辨別從視覺上來說，生茶茶葉墨綠顯白毫，湯色金黃，這樣的湯色給人感覺非常的溫暖。品飲生茶的時候就是可以感覺到一種強烈的味覺感受，可以充分的體會普洱茶的活性。
品飲生茶的時候首先可以感覺到茶特有的苦澀味道，但是這樣的苦澀不會滿口的跑，不會在口腔裡面停留很長時間，這種苦澀會很快的散開化掉，這時候就會感覺到兩頰生津，口裡面開始回甘，喉部就可以感覺到明顯的甘甜。
2、從湯色辨別 幹倉的普洱茶生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有
八、九十年曆史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關的。
3、從葉底辯別
幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。
普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈日燒烤過，有些較老的葉子長期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。
反之，也有些生茶在製作程式中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較淺而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。
如何品鑑普洱茶？
4樓：中國農業出版社
鐵觀音按香氣型別可簡單分為清香
型、濃香型兩種。清香型鐵觀音口感清淡、微甜，用現代工藝製成，茶色翠綠，湯水清澈，花香明顯；濃香型鐵觀音使用傳統制作工藝製成，經烘焙加工，滋味醇厚、香氣高長，具有「香、濃、醇、甘」等特點，幹茶烏亮，茶湯金黃澄鮮，滋味厚重。
優質的清香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠，砂綠明顯，高香持久，滋味鮮醇高爽，有明顯的「觀音韻」。湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。
優質的濃香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠、烏潤，砂綠明顯，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘，音韻明顯。湯色金黃清澈，葉底軟亮，勻整，肥厚，紅邊明顯，有餘香。
鳳凰單樅
鳳凰單樅茶
5樓：kyoya六
想要真正讀懂普洱茶，享受普洱茶品鑑的樂趣並不容易，除了需要擁有較長時間積累的切身體驗和經驗之外，更應具有豐富的知識結構和人生藝術素養，才能達到普洱品鑑的境界。
就普洱茶生茶來說，特殊的製程工藝使得共自身有著獨特的色、香、味、氣、韻、境，其它茶類則只注重色、香、味、形。所以在品鑑普洱茶的時候，要全神貫注地調動人的手、耳、眼、外、口、喉、腦、肺、胃等可感知器官和全部味蕾細胞，以及鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、腦門腔、腹腔等人的中空地帶，來感如香韻、氣場、氣道和韻及抽象抽象境界，開動腦子，分析思考所感知的結論，並就結論分析歸納出原料內質、製作加工、倉儲存養三環節之真實狀況，評定整個產品品相之優缺點，給出綜合評定。所以，品鑑普洱茶需要具備全面系統的自然科學，同時還需要具備一定的人生歷練。
以及美學、藝術等，才能領悟和享受根植於茶性基礎之上升華而出的社會人生藝術析學感受。
普洱茶泡前必修課?生茶品鑑之色
幹茶顏色
芽頭灰白色，一葉帶灰色，二葉漸黑，三葉油黑，梗油黑微紅。毛茶整體應灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體乾爽而易於脆斷。要特別注意，毛茶整體翻綠灰白或現紅現黃過度都是有一定問題的，要麼是殺青鍋溫過高，時間過長，往綠茶工藝方向靠，致使揚香過度，不利於長期轉化，梗及葉片現紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發酵所致。
還要注意，鮮葉只能靜置萎調，不能搖青提香，它會向青茶工藝發展，也不允許將殺青揉捻後的芽條高溫捂堆過度，向黃茶工藝方向發展，致使毛茶整體現黃。
茶湯顏色
在湯色上，普洱茶也反映了一些茶質的基本情況。普洱茶完成製作時，開湯應金黃透亮，在雨季製作會影響其透亮度。有極少的紅葉梗，湯略紅，問題不算太大。
要避免紅得過多，則是「紅茶化」所致，有酵香溢位。如湯水還呈現碧綠，且有豆香或慄香溢位，普洱茶可能「綠茶化」，會影響後期轉化，導致生命力下降，轉化非常緩慢，且滋味呆滯難化。湯色太黃有可能「黃茶化」。
湯色太青，香氣過揚，有可能「烏龍化」。
總之，只要不符合普洱茶製作規程，加入一些這樣或那樣的特殊工藝，都將產生湯色異常情況。湯色不斷從淺黃一深黃一金黃一紅黃一淺紅一金紅一慄紅，才是普洱茶湯色正常變化的途徑。
葉底顏色
新普洱生茶沖泡時葉底顏色為青綠，長時間沖泡後發灰白，如現一絲黃，則代表生態好，海拔高，採摘不頻繁，是極好的茶質。
普洱茶如何品鑑
6樓：哈拉布
只有一法，多喝！積累對茶的直觀感受，看文字你知道什麼叫回甘？喉韻？體感？水路？陳味？
普洱茶品鑑（一）：怎樣區分普洱生茶與熟茶
7樓：幕hou煮
1.顏色 生茶黃墨綠，熟茶紅紫
2.湯色 生茶泡出來黃，綠，熟茶，暗紅，酒紅3.工藝 生茶沒有人工發酵，熟茶發酵過
4.口感 生茶味道刺激，滋味變化多(苦，香氣)熟茶喝口感，滑，糯
經驗之談，大概可以分的出來
如何鑑別普洱茶的品質好不好
8樓：樑浪
如何鑑別一款普洱茶看以下七點。
①.看幹茶
看幹茶主要看條索與色澤。條索的形成與茶種、製法有直接關係，品鑑時一定要對各茶區茶種、製作習慣有所認識才行，如果有標準樣就更好。
從茶種看，例如困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山，大小葉混生，小葉佔相當比例，製成品的條索就會顯緊細。景邁、賀開、攸樂等茶山中有不少中葉型，因而條索也比較緊細。而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉，條索就會顯得肥壯。
從製作看，易武、蠻專、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡條習慣，茶條顯得鬆大。掌握了這些後，如見到一款條索緊細的茶說是班章或易武就要打問號了。當然不要忘了看色澤。
②.聞幹茶香
看完條索色澤後，要聞茶香。不同茶山的茶香型、強弱有別，臺地茶與老樹茶區別明顯。嗅覺靈敏的人老班章、易武、景邁這些名山香型可以較明顯分辨。
臺地茶與老樹茶的香在強烈度、深沉度上明顯有別，老樹茶香聞之有沁人心脾的感覺，臺地茶則有飄忽、輕浮的感覺。
③.觀湯色
湯色主要用於鑑別製作工藝、茶葉存放年份與存放方式。製作工藝正常的茶其湯色是透亮的，根據存放時間呈現黃色或金黃或黃紅或慄紅色。
存放一定年份的普洱茶，其正常湯色變化應該是1－5年湯色黃綠向金黃轉變，5－10年金黃向黃中帶紅轉變，10年後黃紅向慄紅轉變。
如果一款茶才有5－6年湯就轉，10年左右就慄紅，就要懷疑是否經過輕度發酵或是進過溼倉。
另外正常老茶色澤是慄紅色，寶石紅是誇張的形容詞。老茶中溼倉茶退倉後湯色也會很透亮。
④.品滋味
第一杯茶湯嚥下之後，請集中注意力，感受口腔裡的回甘、生津具體準確位置。判斷好茶的標準包括：香、甜、滑、順、回甘、生津。
喉韻，就是當你嚥下茶湯的時候，你能明顯感覺到茶湯是一嚥到喉底甚至更深的部位。喉韻越深，茶質越強，茶的口感越甜，改變口腔味蕾的時間越長。
同時，品滋味可以鑑別茶的茶種、樹齡、茶園型別、茶區、製作工藝、存放年份與存放方式條件。製作普洱茶的原料是大葉種和歷史上的小葉種，小葉種由於內含物不如大葉種，因此雖生長於普洱茶區且有百年以上樹齡，但一般都具有苦澀、甜滑、回甘、耐泡度不如大葉種，香近於或略高於大葉種的特點。
一般而言，樹齡越長苦澀度越低，甜滑感越強、耐泡度也越強。自然存放沒受潮黴變的茶，隨著時間推移、內部物質的分解，茶氣不斷降低，苦澀也逐步降低。
臺地茶苦澀較突顯而且苦中基本無甜或少甜，質感薄，苦得直接而無層次，苦澀會稍長久，回甘一般。老樹茶多數苦中帶甜，湯質較厚滑，苦得有層次，雖然苦但會覺得很受用，回甘快而明顯、持久。
一般而言，茶區越往南則茶氣茶味越強，茶氣茶味強的茶多在瀾滄江外的勐海、瀾滄。但如果加上苦澀的長久度、回甘的程度、湯質甜滑感等因素綜合評價，有的江外茶又不如江內茶。如易武茶其茶氣茶味遜於江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身價又超過了好多江外茶。
⑤.聞杯底香
杯底香主要用於鑑別是否老樹茶。多數臺地茶沒有杯底香，有一些矮化老樹茶如果周圍生態環境較好也會有杯底香。臨滄有不少矮化老茶園的茶有杯底香。
杯底香分熱香和冷香，其強度與持久度與老樹茶的樹齡和生態環境有關。
⑥.看葉底
正常的普洱茶葉底是色澤一致，不軟爛，無雜色，10年內黃綠向黃慄轉變，10年後黃慄向栗色轉變。如果葉底有焦糊邊、焦片，是殺青鍋溫過高，如果有黑硬的梗、葉，是毛茶時受潮黴變，如果葉色正常但是軟爛則是加水發酵過。如果葉底有紅色、紅邊，是鮮葉時或揉捻後輕度悶到，酶的催化作用使其變紅。
沖泡到最後的葉底，如果是老樹茶，聞之仍然有正常的茶香，如果臺地茶則會有一種樹葉味，另外如果製作工藝有問題或存放不好，葉底也會有異味表現出來。
⑦.試耐泡度
耐泡度與茶葉中的內含物的量有關，可能還與茶葉的物質結構有關。在實際沖泡中，臺地茶耐泡度則明顯低於老樹茶。老樹茶由於樹齡、採擷量、根系與吸收養分的關係等因素，其內含物明顯高於臺地茶。
怎樣的普洱茶才算好啊，怎麼樣的普洱茶才算好茶
普洱茶的 好 有主觀成分，也能客觀分辨 主觀取決於個人喜好，但難免有失客觀，尤其當從 越陳越濃越香 的核心價值作為出發點去考量的話，茶品是否能夠越陳越濃越香，如何才能越陳越濃越香才是更值得關注的點。相較於到專業機構進行權威檢測，感官審評是評價普洱茶品質最直觀有效的方式，前者牽扯麵廣，尤其是個人操作的...
普洱茶哪個牌子的生普好喝普洱茶怎麼樣？哪個牌子的比較好喝？
其實都差不多 推薦大品牌的 比如大益 易武 雲南普洱茶集團的 麻煩採納,謝謝 因人口味不同，個人覺得大廠品牌是下關生普好喝，純料茶就以易武山的好喝！大益牌的。這個品牌已經入選國家級非物質文化遺產。另外，生普的放置年份尤其重要，2到3年口感就已經非常不錯，5年左右的就算上佳，十年的已經算是神品。十年以...
古樹普洱茶口感怎麼樣，如何分辨古樹普洱茶生茶？
古樹普洱茶大多產自雲南，總體而言生態環境良好，汙染也比較少，植被覆蓋率高。而製作古樹茶的鮮葉，源於雲南少數民族世居的大山深處，天然的環境裡造就了獨特的古樹茶。這些大山深處的古茶樹因為樹齡大 常見說法為100年以上，也有說是300年以上 根系深植土壤，所吸收的礦物質 營養元素比一般的臺地茶 小樹茶要更...