1樓：可愛燕純
◎ 以咖啡豆的大小分級
這種分級法是以各種有孔的篩網進行分級，篩網有各種規格，以編號識別，編號與網孔是相關聯的。網孔的大小一1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64英寸，則表示這個篩網的編號是18；若網孔的直徑是17/64英寸，則篩網的編號是17。以此類推，有19、16、15、14等各種編號的篩網。
篩選的過程是將咖啡豆置於網上，以機器或人工來回搖動後，比網孔小的豆子便會落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子會再經由更小號的篩網加以篩選。經過層層篩選之後，咖啡豆的級數就被編出來了。
經過分級以後，區分為aa、a、b、c與pb等級數。aa為最高階，a、b、c依次遞減，c級以下的通常拿去當飼料或肥料。另外，圓豆的風味特殊，而且豆子本來就比較小，所以自成一級，即「pb」，通常**較高。
一般使用這種分級法的地區有肯亞、新幾內亞、波多黎各、辛巴威、坦尚尼亞與烏干達等地。
◎ 以瑕疵豆的點數分級
這是最早的分級方法，巴西的許多地區還正在使用中。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本，放在黑色的紙上，因為黑紙最能避免反光。然後，由專業鑑定師謹慎檢視，找出樣本內的瑕疵豆，並按照瑕疵的種類，累計不同的分數。
例如，黑豆1粒算1分、小石子1粒算1分、大石子1粒算5分、破碎豆5粒算1分、蟲害豆5粒算1分、酸豆2粒算1分、大幹果皮1個算1分、中乾果皮2個算1分、小乾果皮3個算1分、未脫殼豆5個算1分、貝殼豆3個算1分等。鑑定完之後便依照累積的缺點分數評定級數為ny2～ny8,沒有ny1。如果想買第一級（ny1）的巴西豆，是會鬧出笑話的。
印尼的咖啡豆也是採用這種分級法，主要分為6級，即gr1～gr6。衣索比亞也一樣，最高等級為gr2。
◎ 以產地的高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是濃醇芳香，並有柔順的酸味；反之，生豆的密度較小，質地較不堅硬，則咖啡的品質較差，所以，也有人以「硬度」來分級。這種分級方法可分為下列幾種：極硬豆，高度約4500～5000英尺，簡稱shb；高硬豆，高度約3000～4500英尺，簡稱ghb；硬豆，高度約2000～3000英尺，簡稱hb；太平洋海岸區，高度約984～3280英尺，簡稱pacific。
瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、墨西哥、宏都拉斯與海地等美洲國家都是這種分級法。
2樓：匿名使用者
洲劃分 品名 豆種 口味特徵 最佳烘烤程度 優質豆 備註
南美洲 巴西 幾乎都是阿拉伯種 舌頭觸感柔軟，有酸味、苦味、清香味。 中度烘烤 巴西·聖多斯·2號·篩網18號 世界第一咖啡生產、出口國
哥倫比亞 多屬阿拉伯種 煎炒出來的咖啡豆體形大而整齊 中度至深度烘烤 哥倫比亞·斯普雷毛（顆粒大）哥倫比亞·埃及塞魯鬆 世界第二咖啡生產國
北美洲 墨西哥 高地生產、水洗式豆 顆粒大、具有強烈的甜味、酸味、芳香味 中度至深度煎炒 墨西哥·阿爾杜烏拉 咖啡主要出口美國
中美洲 瓜地馬拉 第一產地：聖馬爾庫斯/第二產地：克薩爾特南戈/科班/安提瓜 苦味和強烈的香味、口感較好。 深度煎炒 瓜地馬拉·shb 日本人習慣飲用（混合式咖啡的好飲料）
薩爾瓦多 按產區海拔分三個檔次：shg高地\hgc中高地\cs低地 有柔和的酸味、苦味、甜味。 中度至深度煎炒 薩爾瓦多·shg 高地豆，粒大香味濃，很像瓜地馬拉的豆，但質量稍差
宏都拉斯 出產山嶽地區水洗式豆 具有酸味和柔和的甜味 中度至深度煎炒 宏都拉斯·shg 是低地產咖啡豆的優良品
哥斯大黎加 產地分佈在沿海和中間地區 具有較好的酸味和芳香氣味 中度煎炒 哥斯大黎加·扣維爾山 屬大顆粒品種
西印度群島 古巴 按豆的大小劃分等級：etl\tl\al 酸味、苦味、甜味平和適口 中度煎炒 古巴·庫里斯塔爾山 屬中大顆粒綠色優質的咖啡豆
牙買加 按生產地區劃分3檔：bm（藍山）\hm\pm 酸味、苦味、甜味、香氣都很好 淺煎炒至中度煎炒 藍山 bm**是hm的1.5倍，hm**是其他產品的2.5倍
為了保證質量，任何級別的豆都要具備如下條件：收穫一致，形狀、大小一致，具上等口味。
非洲 肯亞 優質阿拉伯種 具有濃烈的酸味和香味 深度煎炒 肯亞aa 德國人最喜愛的咖啡
衣索比亞 按次品豆混入數量劃分檔次：g1~g8（其中g5每300克中欠點數為46~100） 具有較好的酸味和芳香氣味（奧茲舒特咖啡的酸味很強） 中度至深度煎炒 哈拉爾·bg·（鮑魯杜庫勒因/lb（隆古貝爾） "奧茲舒特·衣索比亞"主要向歐洲出口。
亞洲 葉門 阿拉伯種（摩加咖啡） 具有柔和的酸味和特有的甜味 中度至深度煎炒 高爾泰·馬塔爾
摩加咖啡具有獨特的葡萄酒口味，是最受人們歡迎的飯後咖啡，同時它是混合式咖啡不可缺少的原料，常與巴西、哥倫比亞咖啡一起調和使用。
東南亞 印度尼西亞 90%是羅布斯塔種 苦、味道濃厚，具有甜味 深度煎炒 蘇門答臘·曼特寧
蘇門答臘島產曼特寧很有名，具有滑潤特別的味道、爪哇島的爪哇·阿拉伯有很好的酸味，是荷蘭人的偏愛、蘇拉威西島產大粒"卡羅西"、西南部海拔1200米杜拉佳地區產"杜拉佳"
夏威夷群島 夏威夷 具有強烈的酸味、豐富的芳香味，有著熱帶飲料的感覺 中度至深度煎炒 夏威夷·可那 在夏威夷種植咖啡主要是由日本移民開始的。
"夏威夷·可那"是大家熟知的咖啡，具有芳香味和尖銳的酸味。陳年豆具有像釀造出來的、特有的柔和酸味。"陳年可那"很受歡迎。
肯亞咖啡等級怎麼分類
3樓：匿名使用者
肯亞按照「咖啡生豆篩網分級」
aa級別：screen size 17~18ab級別: screen size 15~16c級別:
screen size 14~15tip：screen size 1=0.4mm;
另外，在cbk等級中，比aa還要高階別的是pb(peaberry）這個就不是按大小判定的了。
4樓：彤夫人私房烘焙
按照目數分類。目數就是咖啡豆的大小單位。肯亞咖啡按照大小依次為aa+ aa ab等等
肯亞的咖啡豆7大等級分別是？
咖啡怎樣劃分等級？
5樓：小手只能讓你牽
咖啡豆分等首先按大小，然後按密度，除了兩個特例，所有的咖啡豆都有相當規格的尺寸和相同的比例，它們的一面是平的，另一面是半橢圓的。特例就是形狀上更趨於橢圓的豌豆形咖啡豆和顆粒大的巨型咖啡豆（也就是馬拉戈日皮咖啡豆），這兩種咖啡豆的**總是高一些。
總體上說，大的咖啡豆品質較好。咖啡豆的尺寸分級通常是以10-20來表示，但有一些國家是用對應於一定尺寸的級別，例如aa級，來對咖啡豆進行分等。
6樓：繁華落盡
ennnnnm 咖啡等級劃分，首先每個國家都有自己的劃分機制 我說幾個比較出名的產地劃分吧
肯亞 是根據咖啡豆的大小重量形狀 依次分為pb.aa.ab等摩卡西達摩 根據瑕疵豆的數量分為八個等級g1-8藍山 根據咖啡豆的大小 和瑕疵豆數量 依次為藍山no.
1 no.2 no.3
瓜地馬拉 根據咖啡產地的海拔高度從高到低 shb hb sh epw哥斯大黎加 根據產地和產地海拔從高到低依次shg ghb hb等等等
作為主要劃分依據
7樓：可愛燕純
以咖啡豆的大小分級
這種分級法是以各種有孔的篩網進行分級，篩網有各種規格，以編號識別，編號與網孔是相關聯的。網孔的大小一1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64英寸，則表示這個篩網的編號是18；若網孔的直徑是17/64英寸，則篩網的編號是17。以此類推，有19、16、15、14等各種編號的篩網。
篩選的過程是將咖啡豆置於網上，以機器或人工來回搖動後，比網孔小的豆子便會落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子會再經由更小號的篩網加以篩選。經過層層篩選之後，咖啡豆的級數就被編出來了。
經過分級以後，區分為aa、a、b、c與pb等級數。aa為最高階，a、b、c依次遞減，c級以下的通常拿去當飼料或肥料。另外，圓豆的風味特殊，而且豆子本來就比較小，所以自成一級，即「pb」，通常**較高。
一般使用這種分級法的地區有肯亞、新幾內亞、波多黎各、辛巴威、坦尚尼亞與烏干達等地。
◎ 以瑕疵豆的點數分級
這是最早的分級方法，巴西的許多地區還正在使用中。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本，放在黑色的紙上，因為黑紙最能避免反光。然後，由專業鑑定師謹慎檢視，找出樣本內的瑕疵豆，並按照瑕疵的種類，累計不同的分數。
例如，黑豆1粒算1分、小石子1粒算1分、大石子1粒算5分、破碎豆5粒算1分、蟲害豆5粒算1分、酸豆2粒算1分、大幹果皮1個算1分、中乾果皮2個算1分、小乾果皮3個算1分、未脫殼豆5個算1分、貝殼豆3個算1分等。鑑定完之後便依照累積的缺點分數評定級數為ny2～ny8,沒有ny1。如果想買第一級（ny1）的巴西豆，是會鬧出笑話的。
印尼的咖啡豆也是採用這種分級法，主要分為6級，即gr1～gr6。衣索比亞也一樣，最高等級為gr2。
◎ 以產地的高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是濃醇芳香，並有柔順的酸味；反之，生豆的密度較小，質地較不堅硬，則咖啡的品質較差，所以，也有人以「硬度」來分級。這種分級方法可分為下列幾種：極硬豆，高度約4500～5000英尺，簡稱shb；高硬豆，高度約3000～4500英尺，簡稱ghb；硬豆，高度約2000～3000英尺，簡稱hb；太平洋海岸區，高度約984～3280英尺，簡稱pacific。
瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、墨西哥、宏都拉斯與海地等美洲國家都是這種分級法。
8樓：匿名使用者
精選咖啡通常是頂級的咖啡，但是「頂級」代表什麼？誰在負責分級？又如何分級？雖然等級並不是鑑別風味的唯一標準，但它仍是相當客觀的指標。
一 為什麼要分級
咖啡原產地的管理方式各有不同，有的由大、小農家組成，有的由專業化的企業所主導。即使同一個地方的咖啡，其品質和風味也有不同，因此，為了標示咖啡品質的等級，也為了交易的便利，「咖啡分級」就成了一項重要的指標；尤其精選咖啡特別重視風味與品質，產品的分級更是不可缺少的一個過程。
二 分級是重要指標而非唯一指標
不過，咖啡豆內部的物質有數千種，而且人們的偏好與感覺各有不同，分級無法百分百呈現咖啡的風味，消費者想找到好咖啡，測試仍是最好的方法。一般的咖啡專賣店通常都沒有標示等級，所以只能看到哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、肯亞咖啡等，所以試喝是免不了的動作之一。因此分級並非唯一指標。
三 分級的方法
各國咖啡豆的處理方式不同，所以產生了各式各樣的分級方法，目前並無世界統一的方法。大體而言，一個生產國都只使用一種方法，常用的有下列幾種：
◎ 以咖啡豆的大小分級
這種分級法是以各種有孔的篩網進行分級，篩網有各種規格，以編號識別，編號與網孔是相關聯的。網孔的大小一1/64英寸為計算單位，若網孔的直徑是18/64英寸，則表示這個篩網的編號是18；若網孔的直徑是17/64英寸，則篩網的編號是17。以此類推，有19、16、15、14等各種編號的篩網。
篩選的過程是將咖啡豆置於網上，以機器或人工來回搖動後，比網孔小的豆子便會落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子會再經由更小號的篩網加以篩選。經過層層篩選之後，咖啡豆的級數就被編出來了。
經過分級以後，區分為aa、a、b、c與pb等級數。aa為最高階，a、b、c依次遞減，c級以下的通常拿去當飼料或肥料。另外，圓豆的風味特殊，而且豆子本來就比較小，所以自成一級，即「pb」，通常**較高。
一般使用這種分級法的地區有肯亞、新幾內亞、波多黎各、辛巴威、坦尚尼亞與烏干達等地。
◎ 以瑕疵豆的點數分級
這是最早的分級方法，巴西的許多地區還正在使用中。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本，放在黑色的紙上，因為黑紙最能避免反光。然後，由專業鑑定師謹慎檢視，找出樣本內的瑕疵豆，並按照瑕疵的種類，累計不同的分數。
例如，黑豆1粒算1分、小石子1粒算1分、大石子1粒算5分、破碎豆5粒算1分、蟲害豆5粒算1分、酸豆2粒算1分、大幹果皮1個算1分、中乾果皮2個算1分、小乾果皮3個算1分、未脫殼豆5個算1分、貝殼豆3個算1分等。鑑定完之後便依照累積的缺點分數評定級數為ny2～ny8,沒有ny1。如果想買第一級（ny1）的巴西豆，是會鬧出笑話的。
印尼的咖啡豆也是採用這種分級法，主要分為6級，即gr1～gr6。衣索比亞也一樣，最高等級為gr2。
◎ 以產地的高度分級
一般而言，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是濃醇芳香，並有柔順的酸味；反之，生豆的密度較小，質地較不堅硬，則咖啡的品質較差，所以，也有人以「硬度」來分級。這種分級方法可分為下列幾種：極硬豆，高度約4500～5000英尺，簡稱shb；高硬豆，高度約3000～4500英尺，簡稱ghb；硬豆，高度約2000～3000英尺，簡稱hb；太平洋海岸區，高度約984～3280英尺，簡稱pacific。
瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、墨西哥、宏都拉斯與海地等美洲國家都是這種分級法。
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