1樓：匿名使用者
立春日吃春餅稱為「咬春」。民間在立春這一天要吃一些
春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤'。
"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裡吃。
立春為什麼吃春餅，立春吃春餅的由來
2樓：匿名使用者
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
「立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
立春為什麼吃春餅 立春吃春餅的含義
3樓：天枰靜心咒
立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：「(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。
」清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：「立春日啖春餅，謂之『咬春』。」
舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：「立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。
盤中生菜染蘿蔔為之裝飾，置奩中。」
其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
立春吃春餅的含義
4樓：完美口感
立春吃春餅生菜等是立春習俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春餅有迎春的寓意。
有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是「翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。」
春餅薄如蟬翼，這裡記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然後用油炸出的春捲(又**盤)。春餅、春捲是古人心目中的春的象徵。
5樓：匿名使用者
咬春 簡介
立春日吃春餅稱為「咬春」.民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味.唐《四時寶鏡》記載：
「立春,食蘆、春餅、生菜,號『菜盤'.」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了.所謂春餅,又叫荷葉餅,其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面,中間抹油,擀成薄餅,烙熟後可揭成兩張.
春餅是用來卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜.昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫「蘇盤」(又稱盒子菜).盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家.
盒子裡分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等,吃時需改刀切成細絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的「野雞脖韭菜」炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起捲進春餅裡吃.
立春這一日,民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春.因為蘿蔔味辣,取古人「咬得草根斷,則百事可做」之意.在老北京,這一日從一大清早,就有人挑著擔子在衚衕裡吆喝：
「蘿蔔賽梨——」那時候,再窮的人家,也要買個蘿蔔給孩子咬咬春.
清人專有《咬春詩》：「暖律潛催臘底春,登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆,細縷堆盤切玉勻.佐酒暗香生匕梜,加餐清響動牙脣；帝城節物鄉園味,取次關心白髮新.
」可以想像,那時咬春的風俗還是非常濃郁的.一個「咬」字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒,是中國人特有的一種風俗.
6樓：巫馬恭樊午
春盤是立春飲食的菜盤，是副食，那麼這個節日當然還需要主食，這就是春餅。春餅一般與春盤一起準備。在地方誌中這兩種節物也常常相提並論，並一起稱為「咬春」。
例如河南《汜水縣誌》載：「家治春餅、生菜，謂之咬春。」
春餅在唐代就已經出現，從那時起，春餅就與春盤共提。《四時寶鏡》載：「立春日春餅、生菜號春盤。
」在明代，春餅已經成為朝廷的賜品，《燕都遊覽志》載：「凡立春日，於午門賜百官春餅。」（礱清代的春餅在南方和北方都是立春的重要節日食品，但是各地的春餅也不盡相同。
在北方，春餅是以麥面製作的，以小麵糰擀成薄餅，烙制而成。春餅一般與春盤一起上桌，蘿蔔細絲和其他的辛辣菜蔬用春餅裹卷共食。河南《汝州全志》載：
「立春日，雜切生菜日春盤，裹以薄餅食之日咬春。」
《新鄉縣誌》載：「以蘿蔔和麵餅食之，名日咬春。」河北《正定縣誌》載：
「立春設春盤春餅，日嘗春。」山西《臨汾縣誌》：「春盤春餅，間亦有之。
」《陽城縣誌》載「民間茹蘿蔔麵餅，即薦辛，取春生之意也。」山東《城武縣誌》載：立春「吃蘿蔔蔥餅等，謂之咬春。
」在福建蒲城「卷春餅以佐春盤」，而崇明縣的春餅是以「溲薄面裹熟肉而炙之」。清代的《調鼎集》記載了三種當時作為糕點的春餅，其一：「乾麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心，油炸供客」，其二：
「鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖共斬碎，卷春餅，切斷」；其三：「柿餅搗爛，加熟鹹肉、肥條，攤春餅作小卷，切斷」。南方的春餅是今日春捲的前身，其做法是：
將麵粉和水攪成麵糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春捲。
馮應京《月令廣義》所描述的春餅是摶菜肉裹食，應該也屬於春捲一類。有的學者認為，這種春餅在江南通稱為春捲，以油炸加工，而北方則用麵粉烙成薄餅，卷而食之。指出了南北春餅之異。
但是在北方不只是在立春才吃春餅，在二月二的中和節也吃春餅。在山西立春吃「果餅」，並且與蘿蔔菜共食，《遼州志》說：「民家啖蘿蔔果餅，名目咬春。
」這說明，清代的春餅在不同的地域有著不盡相同的內容，儘管有著相同的意義和共同的起源。
北方立春講究吃春餅有什麼寓意？
7樓：廣西師範大學出版社
在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。
立春吃春餅是什麼習俗
為什麼立春吃春餅
8樓：匿名使用者
** 春餅是北京民俗應節食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的麵餅。清《陳檢討集》："立春日啖春餅，叫做"咬春"。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰"咬春"。
諺雲："春打六九頭"。我國早在古代就有立春日試春盤的風俗。杜甫《立春》詩云："春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。"
唐《四時寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號'菜盤'。"可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。
老北京人講究立春這一天吃春餅。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
炒菜簡單，無非是攤雞蛋、炒菠菜、韭黃炒肉絲、炒豆牙菜、肉末炒粉絲之類，還有醬肘子、薰肘子、大肚兒 、小肚兒、香腸、燒鴨、燻雞、清醬肉、爐肉等熟食。現在人家大都備得齊。
最後別忘了備上一碟甜麵醬、一碟切細的羊角蔥絲。
吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、捲餅，然後放口大嚼，很有點返樸歸真 的味道。意思到了，熟菜齊不齊倒在其次。
記得蘇東坡在一首詩中寫道："漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。"吃了春餅，試了春盤 ，春天也就來了。
農曆二月初二，是中國古諺所說龍抬頭的日子("二月二，龍抬頭")，這一天北京人也要吃春餅，名曰"吃龍鱗"。 春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有"骨立勁兒")，因為要卷很多菜吃。
9樓：匿名使用者
春捲的來歷：清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時書寫。看丈夫沒法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用麵皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是「春捲」。
春捲的來歷二： 春捲在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。
那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。
到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
明代李時珍說：「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。」
以後春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中這樣描述：「常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。
」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。
」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。
隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春捲了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」128種菜點中，春捲是九道主要點心之一。
10樓：芸芸小兔兔
立春吃春餅 每年立春日,大部分人都要吃春餅,名曰"咬春"。吃春餅的習俗,歷史悠久。《關中記》說唐人"於立春日作春餅,以春蒿、黃韭、蓼芽包之"並將它互相贈送,取迎春之意。...
11樓：匿名使用者
簡明扼要的講就是都有一個春字
12樓：諸葛耕順容綾
2月4日上午12點33分，立春。瀋陽市民在春餅店「咬春」。立春，二十四節氣之一，「立」是「開始」的意思，立春就是春季的開始。
從這一天一直到立夏這段期間，都被稱之為春天。而在中國，北方人要在立春這天吃春餅。立春也是代表新的一年開始。
每逢立春日，人們食春餅、春菜以示慶祝，很多地方還舉行「祭春牛」活動。民俗
為什麼立春吃春餅，解惑 為什麼立春要吃春餅
春餅是北京民俗應節食品，又稱薄餅，是一種烙得很薄的麵餅。清 陳檢討集 立春日啖春餅，叫做 咬春 每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰 咬春 諺雲 春打六九頭 我國早在古代就有立春日試春盤的風俗。杜甫 立春 詩云 春日春盤細生菜，忽憶兩京全盛時。唐 四時寶鏡 記載 立春，食蘆 春餅 生菜，號 菜盤 可見...
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