黑豆和黃豆的營養有什麼區別,黑豆和黑黃豆有什麼區別?它們的營養價值是相同的嗎?

2021-03-21 07:36:23 字數 3007 閱讀 9811

1樓:曉龍修理

別:所含物質不同、功效不同、作用不同

一、所含物質不同

1、黑豆:含粗蛋白質34%,每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%,高於其他豆類。

還含有粗纖維5%,含脂肪12%,其脂肪組成是棕櫚酸2.4%~6.8%,硬脂酸4.

4%~7.3%,花生油酸0.4%~1.

0%,油酸23.0%~35.6%。

2、黃豆:含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。

蛋白質的含量不僅高,而且***。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。

二、功效不同

1、黑豆:可預防和**高血壓、腦血栓,維護心臟之功效。

2、黃豆:具有寬中導滯,健脾利水,解毒消腫之功效。

三、作用不同

1、黑豆:對白細胞具有免疫抑制作用。另外,黑豆色素具有直接清除細胞體系和非細胞體系產生的活性氧作用。

2、黃豆:膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平等作用。

2樓:麗江雪山之巔

黑豆與黃豆的營養側重點不同!!對健康各有千秋!! 黑豆 黑豆的養身作用 黑豆,性平,味甘。

具有調中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。 黑豆的營養價值很高,黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物,此外,還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素b1、b2、b12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下,而所含蛋白質卻高於黃豆,是僅次於黃豆的豆類。

黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽,也可製成黑豆粉食用。常食黑豆,對病後體弱者有良好的滋補作用。 黑豆入腎經,具有滋腎補腎、補血明目之功能。

經常食用黑豆,對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風溼痺病、關節不利、癰腫瘡毒等症有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說:「久食黑豆,好顏色,變白不老。

」可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效,久食能使肌細膚白。 黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。

蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。 黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

3樓:美容院

黑豆和黃豆哪種打豆漿營養更好?

黑豆和黑黃豆有什麼區別?它們的營養價值是相同的嗎?

4樓:beling不琳

黑豆和黑黃豆的區別:

品種不同,黑豆是豆科植物大豆,黑黃豆是黃豆的一個品種,本質上還是黃豆。

營養成分不同,黑豆蛋白質含量更高,易於消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義,黑豆的煙酸、維生素b1、b2、b6及微量元素銅、鈷、鐵等含量也很高。

功能不同,黑豆的營養與藥用價值與黃豆相似,一般黃豆可以榨油,不用黑豆。

5樓:匿名使用者

對於女性,如果生理期不正常,月經不調,每天吃黑豆調理,效果很好。

黑豆、紅豆和黃豆三者的營養價值有何不同?

6樓:甜甜的小星

1、熱量不同。黑豆、紅豆和黃豆中,熱量最高的是黃豆,黃豆可以與主食相當,有時可以替換主食食用,其次是紅豆,最後是黑豆,所以說黃豆和紅豆兩者平時可以當做主食食用。

2、蛋白質含量不同。蛋白質最高的是黃豆,其次是黑豆,屬於3大營養素中的蛋白質類(豆,魚,肉,蛋)。最後是紅豆,紅豆的碳水化合物含量較高,則隸屬6大類食物裡主食(全谷根莖類)的一員。

3、適用人群不同。黑豆一般人均可食用,尤其適宜水腫,腳氣浮腫,體虛之人等,黃豆尤其適合少年兒童,更年期婦女,糖尿病人等,紅豆最適宜的人群要數女性,可消水腫,**,滋補,美容養顏。

擴充套件資料:

黑豆的功效

1、中醫認為,黑豆味甘性平,有補脾腎、益陰活血、安神明目、利溼通淋、清熱解毒的功效。久服黑豆還可防止**產生黑斑,能使**變得細嫩有光澤。

2、在黑豆裡面含有大量的花青素,具有補腎以及美容養顏的功效。

3、黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率極高。

4、黑豆中含有豐富的維生素e,花青素,異黃酮等成分。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

紅豆的功效

1、紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,可**小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。

2、紅豆裡面含有大量的膳食纖維以及鉀元素,具有潤腸通便的功效,同時也能夠補血強心以及消腫利尿,如果女性多喝紅豆能夠讓**變得越來越年輕,紅豆裡面含有大量的礦物質以及維生素,尤其是b族維生素非常豐富。

3、紅豆富含維他命b1、b2、蛋白質及多種礦物質,如:蛋白質、脂肪、糖類、維生素b族、鉀、鐵、磷等,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。所以,經常食用紅豆可起到補血、促進血液迴圈、強化體力、增強抵抗力的作用。

4、紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化溼補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

黃豆的功效

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質,有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和**冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

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