1樓：阿土有有
應該是弄進生水了，醃製酸豆角最忌諱這一點。外面賣的估計為了保鮮，會新增防腐劑的。
2樓：微笑向日葵
可能是醃豆角在保
存的時候沒有密封好，空氣進入容器導致醃豆角與空氣氧化變質。也可能是在醃製酸豆角的時候沒有放到足夠的鹽
醃製酸豆角的方法
食材：豆角 2把 鹽 適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。)
3樓：匿名使用者
密封是一個問題 最主要的問題是 放鹽的問題 你放鹽的尺度沒有掌握好
4樓：我閱我樂
1.過熱現象2.可能進入贓物（如油.
生水.鐵器等）3.超市銷售.
要保持顏色.味道.保質期會用色素.
醋酸.防腐劑等。建議製作是注意.
衛生和儲存溫度（溫度過高會使菌類發酵過快，變質.變色。）可考慮放入冰箱。
5樓：藍筱靈
應該是沾到油了，或者是容器不好。
醃製的酸豆角己經放了兩年能吃嗎
6樓：匿名使用者
應該bai是豆角沒有洗乾淨du，有卵在上面，不zhi能吃的。
醃豆角注意dao事項： 醃豆角不要一次專性屬醃製太多，因為它的儲存時間雖然比平常的長，但是防治太長的話也會影響它的口感的，所以醃製的豆角半個月內要吃完，不然要變質、會爛的。所以一次醃的量不要太多了，吃完了可以再醃。
另外，醃長豆角的時候要注意放鹽的量，因為這種醃製的東西都是屬於口味較重的，所以食鹽的量一般都會考慮比平時炒菜多出一倍左右，這就根據個人口味吧。但是太鹹吃多了會不好，沒有味道的話吃起來又不好吃，所以要根據長豆角的量哦！ 另外，長豆角是一種生吃會引起中毒，腹脹、腹痛、嘔吐、腹瀉的蔬菜。
所以，在醃製的時候，一定要注意時間，不能太短，否則會整個味道都不對的。
醃製好的酸豆角怎麼儲存
7樓：匿名使用者
1、可以撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。
2、也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也可以很長。
3、也可以直接放進冷凍室冷凍，等要吃時再提前拿出來解凍。
酸豆角醃製方法：食材 新鮮豆角500克，食鹽50克，調味醬油50克。
把豆角或者蘿蔔等洗乾淨切好備用。
找一個罐子，透明的比較好，你可以觀察到裡面的材料發生了什麼變化，比如有沒有變質什麼的。
把剛剛洗好的食材放進罐子裡，加入適量的食鹽（加多少看口味）加入一些清水，（最好是泉水什麼的，自來水新增劑多有時候容易失敗）和調味醬油。
最重要的一步來了，把之前裝好的罐子放到陽光下去晒半天的樣子，晒多久主要看陽光的強度，晒到瓶子摸上去有一些溫度為宜。
最後一步就是儲存醞釀了，瓶子要蓋好，千萬不要放到冰箱那種沒有溫暖的地方。找個陰涼一些的地方放上2-3天就可以了。如果成功了一次，那下次泡菜就用這個釀好的酸水在泡，週期就短了好多。
8樓：太多
其餘的可以撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。 也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也可以很長。
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