1樓：周洋
紅糖醋的原料是紅糖溶液和甘蔗榨汁，可分別或混合使用，濃度為6～14白利度。（註釋：白利度（brix），飲料內可溶性固形物質量百分含量，單位°bx或%，通常飲料的主要可溶性固形物為白砂糖帶入，故又稱糖度）
具體方法：
1、在陶瓷罐內混合裝入3.8公斤紅糖和32升水，攪拌後使其充分溶解，形成白利10度的溶液；
2、新增純培養的酒精酵母，進行酒精和醋酸發酵；
3、90天后，當酸度達到6%，殘存酒精不超過1%時，即可將罐口密封；
4、放置70天成熟，最後可得31升成品紅糖醋。
釀製紅糖醋是以紅糖中所含的糖質為碳源，各有機和無機物為氮源，在培養基上接種酵母菌後，糖質不斷地轉化為酒精，又以醋酸發酵菌的作用使酒精轉化為醋酸。
紅糖醋的特點與米醋相同，它還含有許多米醋中未含的無機成分，這些有效成分對高血壓、胃癌等患者可起食療作用。以往曾一再強調砂糖的攝取量過大對身體健康不宜，而紅糖醋在發酵過程中，糖分轉化為醋酸或有機酸，其它成分仍不受破壞。
2樓：匿名使用者
我問的是用紅糖做醋的方法？
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