1樓：匿名使用者
對於公雞和老母雞的營養價值評價，一彎一曲一鄉一俗，大多數地區和人都認為是老母雞的價值高，女人坐月子或人需補身體，家人都準備老母雞燉湯補營養，但貴洲那裡又不同，他們不管是女人坐月子，或病後身體養護，都是先吃幾個公雞補充營奍，就算家中條件差的也要先吃幾個再說，因為公雞比母雞貴多了，。
2樓：匿名使用者
有許多地方從來不吃母雞。
3樓：猴67546烈截
老母雞生長週期長，活動多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白比較多，吃起來的口感的確更好。同時由於生長週期長，雞肉體內的核苷酸的積累會更多，也就更「鮮美」。另外，老母雞由於生長週期長，還有一定的活動時間，偶爾還會吃一些蟲子、蚯蚓之類的小動物，也會給肉帶來一些相關的風味。
4樓：呂傲寒
一般來說公雞和母雞的營養成分是一樣的。但從中醫的角度來說，公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用。母雞雌，具有益氣養血，健脾補虛的作用。
5樓：阿qi棄
從營養角度來講，老母雞應該比小公雞營養價值高些。凡是孕婦和產婦以及病人，都會用老母雞燉湯來滋補身子，從未見過他們吃小公雞。老母雞生長週期長，活動量大，鈣質多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白也比較多，再加上啄食的物質比較豐富，雞肉中富含多種人體所需的微量元素，尤其是含有的對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，也是人們膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
6樓：匿名使用者
老母雞，三歲母雞，一般的下過一年的蛋，第三年頭下蛋明顯減少，或者「繁氣」，就是臥在窩裡下蛋，然後跳出來咯咯噠叫，向主人炫耀下蛋了，其實窩裡沒有蛋。這種假下蛋現象叫「繁氣」。因為不大再下蛋，長得最肥，燉著吃湯肥肉美。
7樓：百度使用者
營養價值是一樣的，童子雞最是適合爆炒，是豫南地區中秋節時令菜品，家家必做必吃。做起來很簡單：①公雞宰殺去毛整乾淨，剁塊備用；②兩頭大蒜去皮，香蔥切段，薑切片，紅辣椒兩隻切段，甜酒、生抽、醋、鹽適量；③炒鍋熱油炒香大蒜到金黃色，下蔥姜爆香，下雞塊爆炒。
炒干時加生抽、甜酒、鹽，繼續炒到雞塊帶金黃色，給一勺開水，大火燜幹，關火出鍋，裝盤上桌。
8樓：常秋桃
母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。先用砂鍋接水燒開，然後涼水雞肉下鍋燒開，隨後把雞肉撈入砂鍋，小火慢燉兩三個小時，最後加點鹽，一鍋好湯就做好了。公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。
所以人們更喜歡吃肉質細嫩的小公雞。炒菜時要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
9樓：沉夜孤星
以我養三月雞娃三個月就只那大點，還在老母雞婆的咯咯咯聲中護衛下呢！這時才能分出比較明顯的公與母，僅從雞冠上，所以小公雞還算不上有真正上的營養，那麼又咋才算真正的小公雞呢！應當是在小公雞打嗚時分才叫童子雞！
因群裡有老公雞存在，小公雞還未有交配膽量！這時的老公雞早也在防小公雞了。一旦小公雞發生了與母雞採蛋行為，就不是童子雞了。
10樓：寶寶42145滌量
公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。
特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
11樓：小北
小公雞一般是指未開叫的公雞，因其生長週期短，重量大約不到2斤，雖然肉少但肉質細膩口感好。而老母雞肉質粗糙，缺少彈力，口感相對差些。有的地方孩子長到12歲左右，開始吃小公雞炒薑片，並用紫蘇水燜燒，為的是助進孩子發育長高，據說還蠻有成效的。
這個藥膳指明瞭要未開叫的小公雞，還有人專門去農村收。
母雞與公雞哪個營養價值高?
12樓：濛濛然然歲月
母雞和公雞營養價值的高低要根據適合的人群來判斷。
一、母雞
【母雞適合的人群】
1、母雞，性屬陰，適合於老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
2、感冒發熱、火熱偏旺、痰溼偏重、肥胖症患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食。
【母雞的營養價值】
母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。
但是，也不能滋補過頭。
二、公雞
【公雞適合的人群】
1、公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合於男性青、壯年身體虛弱者食用。
2、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌食。
3、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食。
【公雞的營養價值】
公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。
另外，公雞被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
雞身上五個部位儘量少吃：
1、雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。
2、雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
3、雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和「三高」人群把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。
4、雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
5、雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。
13樓：匿名使用者
根據需要選擇食用公雞還是母雞。
中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
怎樣烹調雞肉最營養
雞肉肉質細嫩，適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點，最好選擇較為清爽的烹調方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸，不僅損失營養成分，熱量也比較高，不利健康。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入人蔘、黨蔘，可**脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質有改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。
14樓：代永勝
沒有公雞哪來的母雞，沒有母雞哪來的公雞，不能道聽途說，公雞剛強母雞溫順，動物和人一樣
15樓：匿名使用者
當然是母雞！
坐月子的人都是燉母雞湯來補身子的…
市場上公雞幾乎不見有，可見它的營養價值比較低，而且我們經常聽說的生病了，比如身子癢啊什麼的就不能吃鯉魚、生雞，其實就是公雞，是因為它裡面含有毒素
16樓：匿名使用者
實際上公雞母雞都有營養的，不能挑食的。吃了對人體都是有好處的。
17樓：咩咩羊和喜洋洋
從營養學的角度講，沒太大差異。
18樓：阿愚
都說燉個老母雞補補，當然是母雞有營養吧
19樓：匿名使用者
母雞唄，公雞長的好看沒用
20樓：匿名使用者
主管來說是母雞,客觀來說是公雞.根據其身體結構.吃啥補啥...
21樓：我愛幸運女神
公雞 大致應該差不多
怎樣燉小公雞比較好吃，如何燉小公雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3 4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從 僵直期 過渡 腐敗期 到 成熟期 這時...
小公雞能不能燉湯吃小公雞清蒸還是煲湯更有營養
材料小公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨蔘半根，鹽，雞內粉少許 做法容1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。2.湯煲中先放好雞塊 黨蔘 紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。一般的幼雞bai本身含氮物質...
小公雞看圖寫話，小公雞和小鴨子看圖寫話
一天，小公抄雞和小鴨子來襲 到小河邊bai。小公雞說 我比你厲du害，我會捉zhi蟲。小鴨子說 我dao比你厲害，我能游泳。小公雞說 那我們來比一比，看誰捉的蟲多。小鴨子同意了。小公雞輕而易舉地捉了一隻又一隻，它高興極了。而小鴨子卻一隻蟲子也沒捉到，它急得快哭了。小公雞說 瞧，我比你厲害吧 小鴨子不...