如何做合格的廚師,如何做一個合格的廚師?

2021-05-14 14:40:38 字數 4900 閱讀 1470

1樓:手機使用者

一、 要成為一名優秀

廚師追求的最高境界。優秀的廚師必須具備良好的廚德,培養好的廚德才能使廚師走向成功,在行業內有所建樹。所以說:

廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養好廚德呢?我在行業內得到大家的認同,與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。

良好的廚德主要包括以下四方面的要素:一是要熱愛行業,立足本職。只有熱愛烹飪這一行,才可潛心做這一行,只有立足廚師本職,才會在工作中不斷獲得喜悅,獲得成功。

一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練,每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎,每一崗位鍛鍊的過程都必須立足本職,不怕髒、不怕累、不能急於求成,這是培養廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假,每道菜品都須經過嚴格的工序,省一道工序,菜品就達不到質量的要求,同時,食客的口味在不斷變化,廚師做菜也必須順應變化,尋求創新,成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。

三 要謙虛謹慎,持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深,對每一們從廚者來講都沒有止境,不是在大賽上得了金獎,在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂,就可以說是登峰造極,必須持之以恆,做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。

四是要親和同行,尊重前輩。人民飲食質量的提高,在於烹飪水平的提高,烹飪水平的提高,在於烹飪同行的共同努力,廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵,才可推動行業的共同進步。同時,我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創造留下來的,我們的技藝是前輩們經驗的積累,所以要尊重前輩,學習前輩,親和同行。

二、 要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。

廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師,不但要精通湘菜,還必須旁通其它菜系。

如何才能擁有精湛的廚藝?一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。

學海無邊,廚師學藝要持之以恆、堅持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鑽勁。特別是現在飲食消費日新月異,顧客消費的多樣化,更加要求廚師立足傳統,不斷創新。廚師學藝要融會貫通,取長補短,博採眾長,在理論和實踐操作方面全面發展。

二是要以博大胸懷傳藝。

三、 要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客充滿感情。

感情,就是在工作中要把促進發展和滿足顧客需求擺在首位,將個人利益置後,帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養。何謂充滿感情的工作:

一是對企業要有「家」的感情。工作中,對顧客充滿「親戚朋友」般的情誼,能把來企業就餐的長輩顧客,像對待自己的父母、老師、領導一樣相待;對晚輩顧客,像對待自己的子女一樣相待,我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。

四、 要成為一名優秀廚師必須要有良好的心情。

產品質量是企業的生命線。廚師作為菜品的直接製作者,在菜品的烹製過程中,如果沒有良好的心情和健康的心態,菜品質量必然會受到影響,從而給顧客留下不好的印象,影響企業的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?

一是要有高度的責任感和強烈的敬業精神。要認識到自身工作在企業中的重要性,要認識到菜品質量對企業經濟效益的影響,以極其負責的態度工作,工作中體現強烈的事業心和務實的敬業精神,保持一種健康的心態。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來,人處在社會環境中,心情受外界影響很大,家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。

目前,中式烹調不是標準化操作。試想,一個廚師在工作中,心情受到工作之外不愉快因素的干擾,菜品質量怎能得到保障?因此,廚師要克服這些不良情緒,增強心理承受能力,提高心理素質,保持良好的心境。

「廚德、廚藝、感情、心情」是一個優秀廚師的必備素養。一個優秀廚師一定要用自己的實際行動,表晨裡言行一致,才能使自己在烹飪事業上擁有更加輝煌的前程。

2樓:烏韶麗邗韋

不管作什麼先要做好人才能做好其他

首先,你要是想成為一名合格的廚師,那麼你要把刀功的基礎學好.要抓住它的要領,去領會刀法,練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩,下刀快,不拉空刀,空隙均勻,等等.

其次,打荷.要學會打龍鳳糊(蛋黃糊,蛋青糊)雕刻,圍盤邊,上漿,閹制.之後要抓住師傅的炒菜要領,比如說,粵菜師傅的菜主要是醬制的.川菜,魯豫菜是燒製爆炒的.

捉到著些你就是一位初級廚師了,你將會面臨,自己的新菜,也就是說把別人的菜拿來該樣式,劃分主料.其實很簡單,但是沒個細節

你都要下工夫.

最後要告訴你,練刀功時要小心,打荷要用心,上灶要費心.

3樓:登笑容舒璞

廚師首先,你要對你自己的職業進行定位.

廚師是幹什麼的?

!~當你瞭解自己要去做什麼的時候,這樣就有目的性!~有了目的,才會有更好的動力!~然後,說明什麼是合格?

說白了也就是自己燒的菜讓顧客滿意.但這點是絕對絕對不夠的.

做為一個合格的廚師,除了燒菜以外,

保持與顧客的交流,傾聽顧客的意見這是非常重要的,因為這樣你才會有更好的進步!~

你的菜餚才不會被淘汰!~

4樓:夷傅香齊申

廚師有三重境界:第一重叫「模仿」,也就是跟著學,別人做的一個菜不錯,你千方百計的去「克隆」,目標是與別人做的分毫不差。這是廚師最初級的境界,但也是每個廚師都繞不過去的層面。

第二重「境界」叫做「顯技」,顯示自己的技藝,力圖被別人認可,欣賞。這是有了一定實力的表現,但其著眼點仍在一個「顯」字上,還沒有達到「融會貫通,渾然天成」的境界。第三重境界叫「適客」,那就是能處處根據客人的需要,喜好來調整技藝、創新菜品,讓自己的手藝與市場的需求貼和的天衣無縫,我認為,這就是廚師的最高境界。

5樓:弭光奚幼荷

要有責任心,要對自己做的菜負責

6樓:巨緯石景煥

對自己負責也對客人負責、用心去做

如何做一個合格的廚師

7樓:繁華有一夢

1、想要做個好廚師,首先人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹,能吃苦耐勞,說的少做的多。與自己毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。

2、做好廚師,的練就紮實的基本功,做任何事都要速度快,特別是在用餐高峰時間,不慌不忙,工作有條有紊,眼觀六路耳聽八方,一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能「打仗」的員工,有一天你 能不 成為大廚?

3,優秀的廚師,比如一個砧板,就應清楚地知道冰箱裡還存放著什麼原料,它們擺在哪個位置,什麼時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料,而過段時間清理冰箱時,又丟來一大堆不能用的廢料。實際上,很多廚師都是傳選單進了廚房之後,才開始翻箱倒櫃地找原料這樣對自己以後的 發展有何用處。

4、優秀的廚師就應很注意細節,就連「隨手」—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白,只有做好了每一個細節,才能把整件事情都做好。不是把毛巾隨手」抓來抓去,把抹布都弄成是一張油水玷汙的「萬用布」。

5 、優秀的廚師在上班時間以外,花在學習方面的時間也應該很多。不管是朋友聚會、外面就餐、……隨時隨地都會留意烹飪方面的新資訊。這樣的廚師,往往都善於學習、勤于思考,博採眾長就能創出有新意的菜餚。

不應把空閒的 時間用在喝酒打牌,玩遊戲上,這樣談何進步。

6,學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說,「三百六十行,行行出狀元」,但想當「狀元」,可並非易事,要想在廚師行業做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進,發奮圖強,有認真鑽研的精神,必須要樹立幹一行,愛一行的態度,把自己的專業技術學好、學精,達到唯我所用的目的。

現在具我所知,有很多廚師轉業,究其原因呢?我以為他沒有恆勁,吃不了苦,受點打擊挫折後,對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業裡邊往,廚師這行業真可謂學無止境,活到老學到老。

7。廚師要想在自己的崗位上立足,處於不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調味。

在態度上更應謙虛好學,不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自己,應經常參加各種專業技能培訓學習。

8,好的 廚師要學會節約,學會控制成本,廢物利用,試想沒有哪個老闆會喜歡一個浪費的 廚師,只會喜歡給企業創造利潤的師傅,

9做菜如做人,菜品如人品。不要怨天尤人,實際工作中,廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道,只有做好了那許多細節瑣事,才會構成自己的整體優勢。

當然,也只有在細節方面都做好了的廚師,才可能體現相應的價值

8樓:青海新東方烹飪學校

廚德:立才先立德,德不立,才華再高,亦難行長遠,廚師行業尤其如此。要保持謙虛謹慎、持之以恆的學習態度;在創造美食上,要精益求精,遵循飲食食品要求。

廚藝:廚藝是衡量一個廚師優秀與否的重要標準,任何一位優秀的廚師,都應該有自己的拿手菜式和獨特烹飪技法。

責任:優秀的廚師,會時刻牢記責任二字,只有這樣,不論就業還是創業,才能走的更遠,做的更好。

心態:保持積極健康的心態,人才會充滿激情。在廚師行業,用「心」去做事,飽滿鬥志和熱情,持之以恆,最終量變會引發質變,到那天,何愁不優秀呢?

9樓:江蘇新東方烹飪學院

首先技術一定要過硬,熟練;

其次要有一定的素養,懂得為人處世,待人接物;

最重要的是要能在現有崗位上不斷創新新的菜品,研發新的菜譜;

要想成為一個合格的、優秀的、專業的廚師建議最好是去比較專業的、正規的、辦學悠久的烹飪學校學習學習一番,對於成為合格優秀廚師幫助非常的大哦。

10樓:安徽新東方烹飪學院

這要看你的興趣在不在這烹飪了,這需要長時間堅持學習,積累經驗。不過這也是一門手藝,學好了當然好。雖然會比較累一點,但是付出和回報是成正比的,薪水都在五千以上。

技術好一點都上萬。現在工作學歷也是有一定要求的。

11樓:凌卿倩

建議去專業的地方去學習,這樣才能學習到真正的手藝,才能有好的前途的。

12樓:新疆新東方烹飪

零基礎建議去新東方烹飪這樣專業的廚師學校,上課期間可以多加練習,跟老師一步一步學。看老師怎麼操作火候,調料,翻炒等等。現在廚師是一個熱門的技術行業,熱門有熱門的理由,證明社會上很看重技術的,所以學廚師就要學好才行。

從基本功,到什麼菜都能做,舉一反三,你就成功了。

如何做合格的廚師如何做一個合格的廚師

1 想要做個好廚師,首先人品一定呱呱叫。做事認真嚴謹,能吃苦耐勞,說的少做的多。與自己毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。2 做好廚師,的練就紮實的基本功,做任何事都要速度快,特別是在用餐高峰時間,不慌不忙,工作有條有紊,眼觀六路耳聽八方,一人能抵幾個人用。這種在關鍵時候能 打仗 的員工,有一天你 能不...

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