1樓:匿名使用者
中國春節吃的習俗
春節是中華民族最重要的傳統節日。中國人過春節,家家戶戶都要進行賀年活動,飲食是其中的重要內容。
年夜飯除夕晚上,中國人會全家團員一起吃年夜飯,又稱圍爐,起源於古人皆圍著爐子吃飯。圍爐時不分長幼皆一起吃,在家的成員一定要等到全家到齊了才可動手,也要為未能回家吃團員飯的家人擺碗筷,以表示全家團員,在人際關係流離的現代社會中,象徵團員的年夜飯尤為重要。年夜飯要吃得愈慢愈好,每樣菜都要吃一口。
有幾道菜餚,因含有吉祥意味,在年夜飯中是不可少的,如:[長年菜](芥菜)要一根一根從頭吃到尾,年首才能長長久久;[菜頭]表示好彩頭;[全雞]象徵全家福([雞]與[家] 諧音) ;吃[蚶]與[胖]諧音 ,取其發福之意;吃魚丸、蝦丸、肉丸,乃指[三元及第]之意(即狀元、會元、解元)。餐桌上唯有魚不能吃,表示[年年有餘]之意。
餃子正月初一吃餃子,在我國北方,幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好,半夜十二點開始吃。
吃餃子就是為了取「更歲交子」的意思。這個風俗開始於明朝初年,原來「交子」的諧音便演變為「餃子」。初一破曉,北方人家家戶戶吃餃子,為了討吉利,北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裡。
吃到硬幣的人,象徵新年發財;吃到糖的人表示來年日子更甜美;吃到花生仁的象徵健康長壽等。
年糕全國各地幾乎都用江米麵和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕),寓意「年年高」。春節吃的食物大部分是節前準備好的,北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米,名叫"萬年糧米",意思是年年有餘糧。
年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的穀物有多種,各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。
北方則吃白糕或黃米黏糕,西南少數民族習慣吃糯米粑粑。
2樓:匿名使用者
羊肉:喜氣洋洋(羊羊)牛肉:牛氣沖天魚肉:年年有餘(魚)年糕
年夜菜的菜名和象徵的意義
3樓:匿名使用者
五福臨門
五福臨門
主料: 大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海蔘 50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克 調料: 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量 做法:
1. 大白菜洗淨,切大片,用2大匙油炒軟後,先放入燉盅內; 2. 豬肚切條; 3.
魷魚切花後氽燙過撈出; 4. 海蔘洗淨,先去腥再切厚片; 5. 火腿先煮過再取出切片; 6.
香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上; 7. 大草蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用; 8. 將調味料放入燉盅內,移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
三陽開泰
三陽開泰
主料:豬肚 300克 魷魚(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克 輔料:香菇(鮮) 50克 竹蓀(幹) 50克 萵筍 50克 油菜 100克 調料:
蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量 做法:1. 豬肚洗淨,先煮熟再切片; 2.
魷魚切花,氽燙過撈出再用; 3. 豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊,燙除血水備用; 4. 香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊; 5.
萵筍先煮熟切條; 6. 油菜氽燙過再衝涼備用; 7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內,加入所有調味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味; 8.
放入油菜,煮熟即移出食用
團團圓圓
團團圓圓
主料:糯米 1,000克 輔料:生臘肉200克 ,雞蛋 150克 調料:
花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量 做法:1. 將糯米用溫水浸泡2小時後,上籠中蒸40分鐘; 2.
把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋; 3. 先把臘肉煮熟,然後切成丁狀; 4. 蔥切蔥花,生薑去皮、切成末; 5.
將所有配料放入糯米飯裡,加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後,可以挖一小塊,放微波爐裡烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的)。 6. 拌均勻後,把手先用水沾溼,然後取25克左右,捏成圓形。
年年有餘
主料:黃河鯉魚1條重約750克 年夜飯
配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個 調料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量 做法:
1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。 2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150°C~200°C)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。 3.鍋裡留少許油,將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。
鴻運當頭
鴻運當頭
主料:鰱魚頭 400克 豆腐 200克 調料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麵醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量 做法:
1. 魚頭洗淨,拭乾,剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出; 2. 豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內,面上放入煎好的魚頭; 3.
另用2大匙油炒薑末,放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內,**煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味; 4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡,使湯汁微稠,最後撒下於蒜段,略滾即可關火移出食用。
4樓:娜娜狐狸糊塗
我是河北人。說的是這裡的吃法啊。一般是有魚,代表著年年有餘。
多數是吃燉的。魚不可缺水。然後必須有紅豆飯,有說保平安的,有說代表紅火日子的,也有說就是保健的。
有豆腐,就是「都有福」的意思。有餃子有酒,老輩人說「餃子就酒,越吃越有」。然後粉條什麼的代表順利。
雞一般也是燉,代表「吉利 」。炒個白菜啥的,代表「來財」。肉什麼的一般也都有,不過太深的喻義就不知道了。
最後還要有湯,什麼湯都行。煮餃子的湯都行,代表著「生活滋潤」。
希望對你有幫助。
年夜飯菜名和寓意,圖 30
5樓:wxy蕭
年夜飯的吉祥菜名及寓意推薦:
1.夜飯吉祥菜年年有餘--水煮魚。
「魚」跟「餘」字音相同,有年年有餘之寓意,家中糧食、財富有剩餘,家財興旺。
2.年夜飯吉祥菜富貴吉祥--小雞燉蘑菇。
「雞」與「吉」字音相近,寓意富貴吉祥。
3.年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手。
新年必定要有豬手、髮菜,寓意大發橫財。
4.年夜飯吉祥菜節節高升--糖醋排骨。
排骨皆為小節,寓意節節高升。
5.年夜飯吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黃豆芽形似如意,寓意事事如意。
6.年夜飯吉祥菜聚財聚寶--白灼薺菜
薺菜音似「聚財」,寓意招財。
7.年夜飯吉祥菜一路通順--涼拌藕片
6樓:匿名使用者
年夜飯菜譜寓意——年糕:年年高。過年要準備年糕,是表示喜慶。
年糕因為諧音「年高」,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著**、**,寄寓新年發財的意思。
年夜飯菜譜寓意——豬手:發財就手。豬手,可以燜豬手,也可以髮菜豬手,也可以花生豬手等等,吃法很多,因為豬手寓意著發財就手,做什麼都會順順利利,就手發財,幹什麼也都會發財就手。
年夜飯菜譜寓意——芹菜:勤快。年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待,也是教育孩子的一次機會,長年菜中的芹菜,「芹」與「勤」諧音,教育小孩子要勤勞,只有勤勞才能獲得美好的生活。
7樓:內部購物優惠劵
生菜寓意生財,魚寓意年年有餘,雞寓意有積蓄,腐竹寓意富足,燒肉寓意紅紅火火。
生菜讀起來與「生財」諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是「金條生財」了。
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同「禮」諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同「吉」諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鰱魚,鰱同「連」諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
除夕一桌豐盛的年夜飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為「吃雞起家」。
廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」,都會選「走地雞」,喻求生生猛猛。
腐竹寓意「富足」,也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,腐竹與黃豆相比,更容易被人體吸收,營養價值也更豐富,因此經常吃一些腐竹,是很好的飲食習慣。
生菜讀起來與「生財」諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子,便是「金條生財」了。
8樓:匿名使用者
火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;「魚」和「餘」諧音,是象徵「吉慶有餘」,也喻示「年年有餘」,注意要是鯉魚啊。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如「烈火烹油」。最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜.
白麵餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著「新年大發財,元寶滾進來」之意。新年吃餛飩,是取其開初之意.新年吃麵,是預祝壽長百年。
9樓:拓跋思涵宗珧
1)芹菜—即勤財之意
勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
2)韭菜—即久財之意
久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3)白菜—即百財之意
百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4)香菇—即鼓財之意
鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為****的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5)酸菜—即算財之意
算:即核計,清算。如果錢多到要算一個晚上,那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福,選擇大於努力,願親戚朋友都能有個好的選擇,選擇好。
6)肉菜—即有財之意
有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記「有才,太有才了!」這句名言呢?謂之有財;祝福你有財,更祝福你有才。
7)魚肉—既餘財之意
餘:即剩餘,多出來的,祝福您年年有餘,謂之餘財。付出的是辛勞,得到的就是財富,餘留下來的是健康。
8)牛肉—即牛財之意
牛:即牛氣之意,**朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康,牛氣十足。
9)羊肉—即洋財之意
洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發洋財,謂之洋財。
10)大棗—即招財之意
招:即招喚,有如財神,天下間的財富,由你調遣,謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣,吃到的就是運氣最好的,可又不是很安全、衛生,所以包上大紅棗,祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火,招氣十足。
11)野菜—即野財之意
野:即野外,或為意外。試問,綠色、健康的意外之財,誰不喜歡呢?謂之野財。
菜名的象徵的意義
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