1樓：匿名使用者
炒菜一般都是熱鍋涼油，就是把鍋燒熱了，倒了油馬上就炒菜，不用把油燒熱了，大火快炒。炒青菜不用炒的時間長，一般青菜變色了就可以出鍋了。炒菜是個技術活，慢慢練練就會了。
為什麼我炒菜時候，翻炒幾下鍋底就沒油了？然後鍋就冒煙、底下的菜就有點糊或粘在鍋底，然後得加水！為何
2樓：匿名使用者
1是油少的原因，像茄子一類食材特別吸油的，要在做之前要小火不加油煸炒一會，將其水分出來。
2每天脂肪和油的攝入量不應該超過每天卡路里攝入量的33%，一般認為**食用油攝入量每天在25克左右比較合理。
3先炒肉（凍肉要用涼水浸泡1小時左右，逼出血水）肉炒好了將青菜倒進去一起翻炒即可。
4本人在飲食健康方面的做法是少肉少油少鹽，不吃豬、雞、鴨（存糧食豬、本地雞鴨可以）
3樓：
會糊一般是鍋還沒有燒乾就開始放油放菜，還有可能是火侯不適合，要根據情況調節才行，要把油弄熱再放菜，還有鍋一定要很乾淨。順序是肉炒得差不多，把青菜也放進去一起煮。
4樓：匿名使用者
炒菜油少是一方面,還有可能這種比較吸油,比如說茄子等,
另外還有就是火太大,炒菜時加一點水會好一些!
5樓：匿名使用者
油少、火大、菜吸油（茄子、花菜）、菜有膠質（土豆絲）。。。。。
可將菜在水裡淘或泡過，有的還要焯水（比如虎皮青椒）或煮熟。。。。。。情況太多了，不一而足。
炒肉菜的順序要看菜肉比例，根據各自炒熟需要的時間調節，一般是半熟的時候混合入味。
炒菜時要不要先熱油？等鍋冒煙再放菜行嗎？
6樓：一樹夏語
炒菜的時候，我覺得第一個步驟就是放油吧。如果炒菜不放油的話，那麼我們把菜放進去以後，可能馬上就會把菜給燙焦。
只要是一個會做飯的人，有一點生活常識的人，在做菜的時候都會先放油。除了清水煮菜以外不先放油以外，其他的時候我還從來沒有見到過，是先放菜或者再放油的。
我們做菜放油，第一是為了味道更美。如果不放油的話，就感覺整道菜都是乾巴巴的，沒有一點點好吃的感覺和美味的感覺。
第二也是為了不把菜給炒糊。有時候我們炒菜的時候可以發現就算少放了一點油，如果油給炒幹了的話，那麼菜也是很容易糊的。如果是吃葫蘆的菜，那麼對我們的身體也是有很多的害處。
我們平時吃的豬油可以不等油冒煙了再放菜只需要那些油燒化了就可以把菜放進去。只不過我覺得如果不把油給燒燙的話，放進去的菜也不會有一個爆炒的效果，味道也就不會那麼好了。
很多人家裡面都會自己打菜籽油。菜籽油如果不冒煙，或者是把裡面的泡泡全部都燒掉的話。那炒出來的味道就會有一股怪怪的味道，這樣的菜是不會好吃的。
所以我們家每次用菜籽油的時候，我都會多燒一會兒，儘量讓菜油燒熟。這樣炒出來的菜沒有那個味道，而且可以讓菜爆炒，感覺味道就會特別的好吃。
油裡面也有很多我們身體裡面所需要的營養素，所以我們也天天都在吃油。
7樓：30秒不
可以熱油，但是千萬不要油煙太高，然後容易產生致癌物的。
8樓：維娜心
炒菜時油在七八成熱的時候就要將菜放進去，鍋冒煙時油溫太高了，產生的有毒物質會危害身體的健康。
9樓：餘尺素
我覺得炒菜的時候先熱一下油，炒出來的菜會更好吃。
10樓：愛生氣的貓
炒菜時可以先熱油，但是如果鍋冒煙了再放菜就有點太晚了，容易致癌。
11樓：洛溪歸
如果油溫過熱的話，會變質產生一些有毒的物體，而且也得看你用的是什麼油。
12樓：我最愛的小嘉嘉
炒菜的時候先讓鍋的水乾了之後再放油，以免油濺出來炸傷自己。不需要等到鍋冒煙了再放菜。
13樓：可愛的小奶貓喵
如果鍋裡面的油冒煙了，那最好就要及時把菜倒進去，不然油鍋的油達一定的沸點會產生一種致癌的物質。
14樓：做最好的
不能等到鍋冒煙再放油，這樣吃並不健康。
15樓：怎麼會生出了你
我炒菜的時候一般都會習慣性的先熱一下油。
我吃東西口味很重，炒菜老是放很多鹽為什麼？但是呢自己又感覺不到鹹
請問你多大了啊 按照慣例來說 一般老年人的味覺比較差 就算放很多鹽 他們也吃不出來 就是重口味啊 我暈 你的味覺出問題了 少喝點酒吧，而且鹽雖然人體不能缺少但是也不能過量！口腔的問題，有的人口味比較濃 那是習慣吃鹽多了。舌頭感覺不靈敏了。可以試試用不含鹽的菜代替試試。時間久了就好轉了 習慣成自然。不...
為什麼氣溫稍高一點我臉上出很多油
氣溫一升高，臉上就出油，說明您是陰虛體質。陰虛火旺人的面部就容易出油，而您在溫度高的地方才這樣說明您陰虛並不嚴重，所以您只需略微滋陰降熱，即可解決這個問題。在飲食上不要食用熱性食物，如油膩 葷腥 辛辣這三大類。飲食宜清淡，以涼性食物為主，如冬瓜 絲瓜 苦瓜 海帶 蓮藕 蓮子 荷葉 西瓜 柚子 梨等。...
為什麼那麼多屁放，為什麼我每天老放很多屁？
屁的產生來自三個途徑 1 吞嚥食物時，空氣隨之進入消化道 2 腸道中食物經細菌發酵產生的氣體 3 血液中氣體滲入到腸道內。人每天約有7 10升氣體進入腸子，但大部分被腸壁的血管所吸收，從腸道排出的大約有0.5升 屁是身體排放的廢氣，大部分是二氧化碳 氫氣和甲烷。屁的產生，是因為我們吃的食物，有些未被...