1樓：心明心誠
紅薯表面的白霜或是指甲大小的白點屬於正常的起霜現象。如果是長了綠色或是灰色的毛,多半是發黴了
地瓜幹表面這種白色的一點點的是發黴了嗎？還能吃嗎？
2樓：匿名使用者
如果還是很乾就是糖霜,起糖霜可以吃的。
如何區分到底是發黴還是起糖霜呢，有如下方法：
地瓜幹表面會出現一層白霜,是地瓜本身糖分結晶形成的。 地瓜幹如果發黴長毛,都是綠色棕色的；
是黴菌的話呈絲狀，所以發黴的地瓜幹仔細看一縷縷的，而且有發黴的怪味，並伴隨著潮溼的感覺。結霜的地瓜幹上面是糖霜呈現粉狀，比較乾燥，而且有地瓜的清香味。
地瓜幹裡含有大量的葡萄糖和果糖等，當它被晒成干時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結晶體。
地瓜幹表面的白霜是什麼？
3樓：絃音夜月
地瓜幹表面的白霜叫「薯霜」，是地瓜幹裡面溢位來的薯糖。
新鮮時的地瓜裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把地瓜晒乾是為了讓細胞脫水變得易於儲存。
隨著水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來並凝結。葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空氣中的水分，它滲透到地瓜的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得整個地瓜幹都是乾燥的。因此地瓜幹表面通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜。
4樓：夢之靈
白霜就是糖霜。地瓜片晒乾就可以捂糖霜了。「幹」是指地瓜片晒成褐紅色，外表幹了一層皮，不粘手了，其實溼度還在50%左右。
立冬後氣溫大約10c°左右，適宜地瓜幹長糖霜。把地瓜幹放在尼龍袋子之類的器具裡捂起來，大概一個星期左右，地瓜幹上就會長出淡淡的白色粉末。老百姓說是長「白皚」了，文化人說是長「糖霜」了。
糖霜是一種有益細菌生長出的有甜味的白色粉末。這時要勤翻動，讓它們互相傳染，加快糖霜的生長速度。半月後，地瓜幹全長滿了糖霜。
5樓：匿名使用者
你說的是煮過的地瓜晒成的地瓜幹吧，可以理解成葡萄糖粉末。
新鮮的地瓜幹裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成干時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個地瓜幹都是乾燥的。
6樓：玉煙清嫋
「白霜」是地瓜幹裡本身的植物糖，柿餅上的白霜一樣，吃了對身體有益！不是變質，是正常現象。有白霜才甜。
如何鑑別番薯幹是發黴還是結白霜?
7樓：匿名使用者
番薯幹發黴和結白霜還是比較好辨認的，如果是發黴的話，是長毛，有的是白色的也有綠色，這個毛跟街上現做的棉花糖很相似；而白霜則是顆粒或粉狀，就跟白糖或糖粉一樣。
如果是發黴的話，還會聞到一股東西腐壞的味道；而白霜是晒乾後糖份的結晶。
8樓：苦苦的掙扎
因為黴菌呈絲狀，所以發黴的番薯幹仔細看一縷縷的，而且有發黴的怪味，並伴隨著潮溼的感覺。結霜的番薯幹上面是糖霜呈現粉狀，比較乾燥，而且有番薯的清香味。
番薯幹裡含有大量的葡萄糖和果糖等，當它被晒成干時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結晶體。
9樓：奧迪
地瓜幹上面的白霜不是發黴哦,有白霜才好吃。 發黴是出白綠的毛毛中帶黑色。吃了容易拉肚子。
10樓：世界上另個你
番薯發黴的應該是黑點斑斑的，和結霜很容易區分開來的
11樓：匿名使用者
我的也是這樣，用水蒸過之後剛剛過了一個星期，就有一些上面有一些白白的半個小指甲大的白點，有的半條都是一縷縷的白霜。。 我媽媽說，這些是正常的起霜，起那種藍色和黑色的就不能吃。。
12樓：永遠有多遠
對的，發黴是綠的或灰的毛。
紅薯幹表面白白的，好像有鹽一樣，也像結了一層霜，是正常的嗎？還是發黴了
13樓：苾蕸
紅薯表面有一縷一豎坦縷的白霜，或是指甲大小的白點屬於正常的起霜現象。如果是長了綠色或是灰色的毛，那麼多半是發黴了。
想要區分紅薯是起糖霜還是發黴，可以通過以下幾點：
形狀：黴菌是絲狀的，如果看起來一縷一縷的並且感覺溼溼的，那麼多半是發黴並纖襲了；糖霜是粉狀的，而且比較乾燥。
味道：發黴後會有一股發黴的怪味道；糖霜的話則是紅薯的清香味，嚐起來也是帶著甜味的。
顏色：發黴長出的毛毛是白綠色中帶著一點黑色；糖霜則是白色的。
分佈：黴菌分佈受時間絕兄的影響，以形狀和顏色區分比較適宜。由於糖霜是紅薯中的葡萄糖與果糖在表皮析晶的自然現象，呈現薄薄的一層，且分佈比較均勻，細看像白色的晶瑩小顆粒。
14樓：一杯涼白開時代
只有沒有異味就正常，紅薯是高澱粉的，只要沒長毛就能吃
15樓：煙雲日照
能再提交一張單獨的**嗎，清晰點的
16樓：天使飛走了！難過
看影象發黴菌了,扔了吧，不吃也不會少一塊肉
17樓：手機使用者
只要你吃一點沒有怪味就是正常的
18樓：匿名使用者
還是不要吃了吧。。。
19樓：別懦弱
有白點的不要吃了是黴
20樓：護刀侍衛
那塊是發黴了，都帶青色了
自家晒的紅薯幹上面長了一層白色的是什麼
21樓：他說你妖言惑眾
自家晒的紅薯幹上面長了一層白色的是地瓜霜。
地瓜幹在晒乾以後如果放在常溫下，地瓜幹本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜，我們就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全一樣。這個地瓜霜不僅甜並且對人體還有諸多益處。
22樓：匿名使用者
是澱粉，只要不是灰色或黑色就沒事的。
自己家裡晒的紅薯幹有白色的東西?請問是發黴了嗎？
23樓：愛名字
不是，是一種黴，對身體有益的，我們這叫白霜地瓜幹就是長了『白霜』才好吃
24樓：長弓36載
這不是發黴，這只是它特有的一種菌類，對食用沒有影響。
25樓：手機使用者
地瓜幹有了這白霜才好吃，黴不是白的，帶點錄色
26樓：清風拂雲
不是！那是糖稀！是一種糖份
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