1樓：林家1個小桑汭
野菜的價錢一般都會比一般的蔬菜貴上很多。62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431366337
雖然如此，但是喜歡購買野菜的人還是非常的多的。但是生活在農村的話，就不會有這種困擾了。雖然放眼望去好像都是雜草，但是在雜草堆中，可能就隱藏著我們所不認識的野菜了，摘到市面上去賣，還能賺錢呢。
這種野菜厲害了！不僅吃著美味還多用途，可惜一般人都不知道。
說到野菜的種類，那可就多了，有時候連最有經驗的老農也是分辨不出來的。不知道圖中展示的這種野菜，有沒有認識的小夥伴們呢？估計非常的少吧，甚至還有把它當野草的呢。
其實這種野菜在小白的家鄉被叫做「鋸子菜」，我們可以看到這種野菜的葉子都是不規則的，有點像鋸齒的形狀，所以才有這種叫法。
後來才瞭解到，這種「鋸子菜」的學名是叫做刺菜的，一般生活在靠近南方的地區，農田或者山林中就能找到了。在花期前的葉子都是水分比較多，但是是偏硬的。到了花期的時候就會開出很多紫色的長條絲狀的小花來。
接著在秋季的時候就可以摘食了。這時候的刺菜葉邊柔軟，水分適中。而且也是營養最好的時候。
像涼拌類的刺菜，吃起來清脆爽口，味道十足，微微帶有點甜味。一點都不比拍黃瓜差不多的。除了好吃外，營養價值也是非常高的。
刺菜中的粗纖維很多，有利於促進腸胃消化還有血液的迴圈。在中醫的一些理論中，刺菜還有清涼下火，保肝護肺等等一系列的作用呢。堪稱是天然的營養寶庫，一點都不誇張吧。
2樓：c2百賬號
野菜富含多種營養，所以現在很多會吃野菜。
3樓：匿名使用者
野菜的營養成分高，尤其是微量元素，吃了以後對人體有益處。
4樓：長腿老頭
野菜吃了其實也沒有大作用，只是野菜含有比較多的維生素。
5樓：他咯兔卡
野菜中的營養價值成分要比一般的蔬菜要高。
6樓：1g告訴他
以前沒錢吃野菜，現在是有錢吃野菜。
7樓：淘淘淘奇
因為野菜的營養成分高，是不打農藥的，所以受大家喜歡。
8樓：四十隻獅
因為人們發現野菜含有的營養成分會比平常的菜高一些。
9樓：五菱之角
人們發現野菜含有的營養成分會比平常的菜高一些，營養成分高，尤其是微量元素，
10樓：轉身回眸之間
野菜中具有很多的營養成分，營養價值是很高的。
11樓：戰戰戰戰的家
大部分的野菜不需要照料就能夠肆意生長，而且營養價值高。
12樓：匿名使用者
是不是吃完了不用上廁所
人可以吃的野菜哪些種類？
13樓：我冬閣的狗腿子
1.毛妮菜
河南常見野菜之一。冬季萌芽生長，春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。
花開小喇叭狀，紫色，也有白、紅色。種子褐色。味道稍澀，無毒。
富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然災害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。
2.麵條菜
中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別：葉面稍寬，油亮且綠，無絨毛且光滑，可食用。和另一種野草比較像，較難區分。
3.薺菜
薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。
4.馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱為「馬藺[lìn]菜」，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
5.蒲公英
又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
苦菜可抑制白血病。苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。
晒乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
14樓：
常見的有：
1，馬齒莧
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。
由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的**作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。
它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
2，莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
3，灰菜
灰菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、**等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
4，蒲公英
它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
它焯過後生吃、炒食或做湯都可以.
5，黃花菜
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工晒乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
黃花菜菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。不宜單獨炒食,應配其他食料。另外應選用冷水發制的較好。
6，薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地裡，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7，車前草
車前草功能應用 清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑溼瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
車前草的食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。或將車前苗去除雜質，洗淨，用開水燙一下，擠幹水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋後，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗淨的車前苗，用開水燙後，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗淨、燙過的車前去除水分，晾乾，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
8，蕨菜
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒裡脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
15樓：匿名使用者
常見的野菜 馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
薺菜 在田邊地頭，經常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調 成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
苦菜 苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
蕨菜 又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起來鮮嫩滑爽，素有「山菜之王」的美譽。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現代菜譜中，用蕨菜烹調出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。
這些菜餚素以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈捲曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了後葉子就會舒來。
桔梗 又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛、解熱、鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。
水芹菜生長在低窪的水田裡，基本不需要治蟲，屬於純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
薇菜 富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、**等功效，並對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或搓制薇菜乾，也可醃漬，是我國出口的主要野菜品種之一。
刺嫩芽又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工罐頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特，具有補氣、活血、利溼、止痛、補腎等作用。
刺嫩芽(aralia elata seem)為落葉小喬木，樹幹和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀複葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學名：
龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國主要分佈在東北地區。生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。
皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時採集，然後人工將芽包去淨。
成分:龍芽楤木的藥用價值很高,植株總皁甙含量為20.40%,是人蔘的2.
5倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效，中醫認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質5.4 g，脂肪0.
2 g，碳水化合物4.0 g，纖維素1.6 g，核黃素0.
26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗壞血酸12 mg，鈉118.
2 mg，鈣538 mg，鎂54.6 mg，鐵12.69 mg，鋅4.
32 mg。嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。
其它用途：常食之對於**風溼性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。
民間用於治腹洩、痢疾等病症，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養不良等症也有**作用。
小根蒜又名薤白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。
椿菜 又名香椿芽，營養豐富。據測定：每100克椿菜中含蛋白質9.
8克，鈣、磷、維生素c的含量在蔬菜中均名列前茅。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐。
香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。椿菜還可入藥，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。現代醫學研究表明，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用。
民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。
薄荷 又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。
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