1樓：
餃子面來要和的軟些,和好後多醒一自會,使面滋潤.
揪"結兒",就是bai把一塊麵du,在案板上zhi搓成"園棍兒"狀,直徑2-2.5cm.用刀切成2cm長的dao段,把兩截面沾一點乾麵,用手掌按扁,用左手捏住園麵餅的邊,對邊放在案板上,正對自己(拿面的手有點勾著),用擀麵杖擀,擀下轉一下,直到把麵糰擀成薄皮---餃子皮就成功了.
標準的餃子皮是四周薄,中間略厚,直徑10cm左右.慢慢練,熟能生巧.家庭快手15個/分鐘.
飯館餃子工40-50個/分鐘,高手100個/分.
2樓：王一週
精粉面，和麵，醒半小時
有幾種餃子皮,是用什麼材料做的
3樓：匿名使用者
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。 因此，在和餃子面時，要注意三點： 第
一、在1斤麵粉裡摻入6個雞蛋清，使面裡蛋白質增加，用這樣的面做的餃子下鍋後，蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。 第
二、面要和的略硬一點，和好後應放在盆裡蓋嚴密封，餳10～15分鐘，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。 第
三、煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
麻煩採納，謝謝!
一般的餃子皮是用什麼做的？
4樓：呆子傻子二愣子
我一般情況 就直接 用小盆放四 五 碗麵粉，然後慢慢加入水 邊加邊用手攪。直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑 軟硬合適，然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！ 然後把面揪成直徑2cm左右的麵糰，按癟，用擀麵杖擀成圓的 ok
5樓：匿名使用者
小麥粉和麵粉不是一會事情麼??小麥磨出來的就是麵粉,又稱小麥粉!!!!!!!!!
6樓：香水百合
用麵粉做的,不過商場裡有賣餃子粉的.
製作蒸餃的餃子皮用什麼材料和怎樣操作
餃子皮的配方比例
7樓：匿名使用者
麵粉與水的比例是2:1。餃子皮具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600克、水 300克。
1、第一步準備好材料。
2、麵粉和水放一起，進行攪拌。
3、揉成麵糰放旁邊發醒3小時。
4、發醒好後將麵糰揉成長條。
5、用到切成小劑子。
6、最後使用擀麵杖擀成薄皮，這樣餃子皮就做好了。
8樓：匿名使用者
餃子皮怎麼做才好吃不易破
方法/步驟
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和麵的呢。
和麵加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
和麵打雞蛋
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
麵糰要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
為什麼買的餃子皮，捏不上呢，麵條機做的餃子皮怎麼捏不上呢？？？
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用麵條機做餃子皮，要用什麼麵粉做出來的餃子皮才不會又硬又粘
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