章魚小丸子的章魚粉的配方誰知道,章魚小丸子的章魚粉如何配製呀

2021-05-22 15:37:03 字數 5806 閱讀 4026

1樓:匿名使用者

麵粉加小蘇打加奶粉加魷魚塊 (這麼重要的問題 則沒加分呀!!!) 哎 成 祝你開店順利 ~~

2樓:大00俠

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章魚小丸子的章魚粉如何配製呀

3樓:蒼井瑪利明步

那個是用章魚的烘乾的肉經過磨製而成的面,然後在加上一定的澱粉麵粉合成的。或者用章魚

直接打成糊加澱粉做成的,當然不是麵粉的味啊章魚小丸子製作配方操作方法

操作方法

1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻

2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程:

1)先熱爐後關火。

2)先放入油7分水滿漿

3)加章魚約二粒放入蔬菜。

4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過

5)全翻後加油加火即好

5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮

4樓:我的

1kg麵粉加1.5kg的水加4個雞蛋用攪拌機攪拌均勻

按照這個比例 需要多少做多少

誰會做章魚小丸子的,配料的比例是多少啊?

5樓:娜lucky哈哈

水和麵粉的比例:2:1

用料  

麵糊原料:低筋麵粉100g,雞蛋一個,純淨水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克

餡心材料:章魚、捲心菜

如果用章魚燒粉,就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個

調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量

堂媽教你做章魚小丸子的做法

1.章魚爪清理乾淨,鍋裡燒開水,加點料酒放章魚爪子進去燙一下,撈出來瀝乾水分,切成小丁。

2.沙拉醬和芥末醬

3.材料準備好,捲心菜包開,清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪勻,加朗姆酒調勻成照燒汁 。

4.雞蛋打散

5.加入適量清水順時針攪勻

6.加入混合過篩的麵粉

7.加一些朗姆酒,麵糊過篩

8.靜置半小時以上

9.麵糊盛入小杯子裡,丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油,

10.倒入麵糊,大約7分滿

11.加章魚丁

12.再加入捲心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不飽滿。

13.用竹籤把丸子翻轉90°

14.然後再加一點點麵糊

15.麵糊加熱成型,用竹籤翻轉丸子,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃

16.正面多圓潤

6樓:happy言欷

健康功效:

章魚:解毒、生肌、擴張血管

洋蔥:健胃、祛痰、利水

醬油:升壓、補血、護齒

食材用料:

低粉100g

章魚沙律醬

照燒醬柴魚片(木魚花)

海苔碎洋蔥相剋食物

高麗菜相剋食物

全蛋1個

水300cc

醬油1小匙

味醂1小匙

鹽3g柴魚素3g

澄粉15g

泡打粉3g

菜譜小貼士:

1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。

自制照燒醬:

生抽,糖,味淋,木薯粉適量。

生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,

其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。

煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。

木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。

用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。

2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,**都能買到。

3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。

4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。

7樓:匿名使用者

章魚小丸子製作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.

5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜:

包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程: 1)先熱爐後關火。

2)先放入油7分水滿漿 3)加章魚約二粒放入蔬菜。 4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過 5)全翻後加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮

8樓:匿名使用者

章魚小丸子操作方法:1. 露絲牌脫水章魚粒覆水方法:

先將章魚切成粒狀(簡稱章魚粒),用章魚粒1:水5比例,45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、<注;魚粒浸泡液以當水使用味道更佳>、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。2.

章魚丸粉調配方法:1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻3.

蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 (餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替)4. 章魚丸製作過程:

a、先熱爐,爐溫至180度(注用少量漿)b、放入油2分(注:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過d、全翻後刷油煎至金黃色即好

9樓:匿名使用者

呵呵,一看就是不懂的,說那麼多幹嘛,低筋麵粉??我只能呵呵

章魚小丸子是用什麼粉做成的?

10樓:匿名使用者

用的是低筋麵粉。

準備材料:低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。

一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋,攪拌一下,如下圖所示。

二、然後碗中加入生抽,放入適量的水,拌勻,如下圖所示。

三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎,章魚切丁煮熟,用鹽、胡椒粉拌勻。

四、模具抹油,倒入8分滿的麵糊,如下圖所示。

五、模具裡放入章魚,玉米粒,包菜葉,熟豌豆,胡椒粉,鹽,如下圖所示。

六、等底部定型後翻轉90度,如下圖所示。

七、然後再往模具裡倒入麵糊,如下圖所示。

八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。

九、然後即可出鍋,這樣章魚小丸子就已經做好了,如下圖所示。

11樓:章魚小丸子創業

章魚小丸子是用章魚燒粉做成的,同時還需要用到,章魚燒醬、章魚段、木魚花、海苔、沙拉醬、包裝盒等材料。千里之香章魚燒粉製作的章魚小丸子外皮焦脆 內裡柔和,製作時鮮香四溢,製作出的小丸子色澤金黃,圓滑飽滿,長時放置不塌縮。每袋出丸率在550粒以上,做出的丸子個頭比乒乓球還要大!

製作章魚小丸子一定不要用麵粉代替,使用麵粉、泡打粉、吉士粉做的章魚小丸子顏色發白,實心,軟塌,油膩,口感不好。

好原料決定了好味道,好味道會帶來好生意!

12樓:呂孝貿衣

章魚小丸子製作配方操作方法

操作方法

1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻

2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻

4。煎章魚燒過程:

1)先熱爐後關火。

2)先放入油7分水滿漿

3)加章魚約二粒放入蔬菜。

4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過

5)全翻後加油加火即好

5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮

一,脫水章魚覆水及章魚醬調配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二,餡料材料;可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三,操作過程;;先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

13樓:靜莣等

原料配料

章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等

章魚燒粉選購注意事項:

一、錯誤:章魚燒粉越白越好

二、錯誤:章魚燒粉越香越好

三、錯誤:章魚燒越金黃越好

結合上面三點,如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻,一下鍋就變金黃,表皮發軟或發硬,過度膨脹,需要慎重對待。

14樓:匿名使用者

如果你說是面上的那種我覺得是澱粉

15樓:匿名使用者

章魚小丸子做法:

材料:a:低筋麵粉 200克 澄粉30克 泡打粉 1/2小匙b:雞蛋2個 高湯350毫升 捲心菜 適量 章魚 適量紅薑絲 適量 海苔粉適量

調料: 鹽 少許 醬油 1小匙

醬料:豬排醬 適量

做法:1:將材料a過篩備用。

2:將蛋打散成蛋汁,加入高湯及做法1的粉料拌勻成麵糊,再加入調味料調味。3:捲心菜切碎,章魚切小塊備用。

4:將章魚燒模型燒熱,再將家用紙斤揉成方便塗油的形狀,沾上油塗抹模型,接著將麵糊倒入模型中約5分滿,放入捲心菜絲,章魚塊及紅薑絲,再淋滿面

糊,然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤,淋上豬排醬並撒上

海苔粉即可。

16樓:匿名使用者

1.脫水章魚粒覆水方法:先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉,章魚水可以當水使用,加入章魚漿,味道更佳。

2。章魚丸粉調配方法:2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻

3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻

4。章魚丸製作過程:

a、先熱爐,爐溫至180度(注用少量漿)

b、放入油7分(注:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過

d、全翻後刷油煎至金黃色即好

f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉,或芥未粉即用享用

17樓:糜蕩芮爰爰

麵粉可以做

章魚燒主要是醬汁的味道好

章魚小丸子粉怎麼配

18樓:文靜愛**

符合一定指標的麵粉,增脆物,保水物,疏油物,調味物。只能說這麼多了,希望能讓你少走冤枉路。

哪個牌子的章魚小丸子好啊

我是大連長大的復,可以說是制小饞貓一個,每每有好吃的東東必定去光顧。日船的吃過,丸子貴而且還軟軟的沒有口感,包裝盒就是一個簡易的餐盒,店鋪也不好看,毫無吸引力,沒有想再吃的慾望。2路小丸子人較多,不過丸子可是一般到家了,個頭大,主要是調料的口味重而已,沒想象中那麼好。咔咔仕的雖然丸子個頭不大,不過外...

章魚小丸子裡面加的章魚是自己買的要不要先煮熟

你用新鮮的章魚嗎 一般都是用脫水章魚哦.脫水章魚覆水及章魚醬調配法 先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒 章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇 按比例加入水 注 魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳 雞蛋 用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多 不要有生粉粒。具體的我不知道,但我知道章魚一定要煮熟才...

章魚小丸子的芥末醬怎麼做,章魚燒醬怎麼做

材料蜂蜜1又1 2大匙,美奶滋2大匙,黃芥末醬1又1 2大匙,醬油1小匙 做法將所有材料混和均勻即可 章魚燒醬怎麼做 10 準備材料 麵粉適量復 制 玉米澱粉適量 泡打粉少許 蔬菜幾片 雞蛋一枚 魷魚 章魚 蝦 墨魚仔之類 鹽和糖適量 燒烤醬 或章魚燒醬 適量 蛋黃醬適量 木魚花適量 海苔粉適量 甜...