1樓：lily李
不知道白斑具體是什麼，但是記得小時候我媽用罈子裝辣椒麵時只要沒有密封好就會出現白斑，我估計是跟空氣接觸氧化了這一類原因吧！把白斑部位用勺子弄掉，別的都是完全可以吃的！
2樓：錢九三
有白斑肯定是發黴了，天氣熱。
自制辣椒醬長白毛了還能吃嗎？這白毛毛是什麼黴？危害大嗎
3樓：小王閒談娛樂
不能。大。黴菌。
如果辣椒醬長毛髮黴了就不能繼續食用了，因為發黴的過程中會產生毒素，危害人體的身體健康。例如展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。還有可能會產生黃麴黴毒素。
4樓：劉半畝
是黴菌 類似臭豆腐上的。 但不能食用，因為辣椒醬跟臭豆腐是兩個概念，這裡的黴菌可能含有亞硝酸鹽,可致癌。
5樓：右邊的右邊
當然不能吃了
辣椒醬做好以後一定要用沒有水的杯子裝,然後蓋嚴這樣不容易放壞，而且帶肉的辣椒醬保持時間要短些
6樓：健能
可以啊！
我們家做的肉醬，長了毛，前提是放在冰箱裡，把上面一層白色的毛用筷子扔掉，翻一番，可以吃的啊！
我都吃了好幾回了 也沒看見我拉肚子！
樓上幾位沒吃過吧？沒吃過就別說了啊！光說那些大道理，光說不練太假了！
醃製的辣椒醬出現一層白色的物質是什麼？
7樓：幸運的嗯啊哈
醃製的辣椒醬表面出現一層白色的物質，其實就是長了一層毛，也就是黴菌。辣椒醬做好後，應該放在冰箱冷藏裡面，這樣儲存的時間比較長，不容易發生黴變。如果放在室溫下儲存，並且放的鹽又少的話，很容易就會變質。
所有的食物都有保質期，也都有變質的可能。如果發現長毛，就不能食用了。
8樓：pjp哈密瓜
醃製的辣椒醬，如果上面出現了一層白色的東西畫，那就是說明這個辣椒醬鹽放少了，又要壞掉了。所以這個辣椒醬不能
9樓：彤寶豬豬
醃製的辣椒醬上面出現一層白色的物質，應該是發黴了吧？一定要在上面噴一些白酒，起到殺菌的作用
10樓：芸芸
是食鹽。
因為醃製的時候溶液濃度高，水分揮發掉一部分後，自然就會有食鹽析出。
醃製辣椒醬做法：
1、辣椒，姜，大蒜切碎入鍋。
2、在鍋裡放入麵醬，是甜麵醬，放入鹽，雞精，醋。
3、東西基本都放全了，把鍋裡的辣椒等攪勻，開大火，邊攪邊熬，注意火候。
4、大火熬開鍋時鍋裡的醬冒大泡泡，這時變小火，要邊攪邊熬，等鍋裡的 大泡泡變成了小泡泡時，就說明醬已經熬熟了。嚐嚐味道，不合適可以再加相應的調料，但是不能再放麵醬了，因為這時放入麵醬會有生醬味。
11樓：有電發光的路燈
醃製辣椒醬出現了一層白色的物質，這種現象有可能是發黴的跡象
為什麼自制辣椒醬放玻璃瓶裡時間長了會有白色黴斑
12樓：手機使用者
正常、是黴菌、我去年做的辣椒醬還很新鮮、放的蒜頭和辣椒一起磨的。多放點蒜不易長毛。望採納
辣椒醬的瓶口發黴了，裡面的辣椒醬還能吃麼？
13樓：匿名使用者
是可以吃的。
把瓶口和裡側發黴的東西擦乾淨，裡面的辣椒醬加熱後仍可以吃。但是最好吃的方法選擇高溫加熱，可以保證沒有黴菌的影響。
只要裡面的辣椒醬上面沒有發黴就好，一般辣椒這類食物是不容易壞掉的。
14樓：sign丶
只要辣椒醬沒發黴就能吃。
建議將辣椒醬瓶子置於乾燥處，儘量避免水、溼氣接觸。能做到密封最好了。
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。
辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.
蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡.然後攪拌，.
放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
15樓：姌潔
這個應該沒問題，主要是看裡面的東本怎麼樣了，如果跟瓶口一樣那肯定不能吃的。辣椒這類食物是不容易壞掉的。最好把辣椒醬放到微波爐裡熱一下,如果沒有異味的話,應該可以吃的吧!
16樓：匿名使用者
把瓶口和裡側發黴的東西擦乾淨，裡面的辣椒醬加熱後仍可以吃。發黴的黴菌不是致病菌，不必害怕。
17樓：匿名使用者
看一下里面的，如果沒黴沒什麼異味的話還能吃，辣椒一般很少變質的。
18樓：匿名使用者
可能是由於瓶口的氧氣多，而引起的有氧菌的增生，裡面的沒有事，可以吃！
19樓：匿名使用者
可以吃，因為辣椒醬本來就是經過發酵的食品。
總之這類發酵之類的食品在製作過程中是很難入眼的，看了你就不想吃。所以還是少吃點吧。
20樓：匿名使用者
最好最好不要吃，可能會把身體弄壞。重新買瓶好一點。我都是這樣的！
21樓：吉星報喜
應該可以吃吧！因為凡是醬菜全市發酵後才吃的！！但是為了身體還是要注意呀！！！！
22樓：小熟敏
看情況了，把表面的黴去掉。觀察辣椒醬的色澤。鮮豔沒異味的可以吃。
23樓：匿名使用者
可以吃的，把發黴的地方擦乾淨，就可以了。前提是瓶裡的還沒發黴。
24樓：匿名使用者
當然不能吃，為了你的健康著想，不必要為了一點節約而危及生命
25樓：墮落天使
把發黴的東西去掉還可以吃的 辣椒不容易變質
26樓：找事的吧
最好別吃 如果吃的話把外面接近空氣的一層弄掉
27樓：匿名使用者
不能，發黴的東西都不要吃，對身體危害很大
28樓：問多多
去掉髮黴的部分，裡面也可以吃，最好用高溫，炒菜就可以啦……
29樓：
發黴的東西大都不能吃，黴菌會產生毒素啊
30樓：
能 表面的黴去掉了就沒問題 一點問題都沒有 我們家的就是這樣的
31樓：f仁哲
表面的黴去掉了就沒問題,醬是鹹的，抑制細菌繁殖的。
32樓：匿名使用者
不可以拉，還是健康重要，發黴的東西最好不要吃！
自制的辣椒醬為什麼瓶口處會發黴？
33樓：匿名使用者
建議將辣椒醬瓶子置於乾燥處，儘量避免水、溼氣接觸。能做到密封最好了。發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。
水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。
34樓：匿名使用者
我住在廣州，很潮，這段時間沒在家做飯，今天開啟辣椒醬的瓶子一看，瓶口和裡側都發黴了，裡面的辣椒醬看上去還好，但是還能吃麼？
35樓：匿名使用者
買的含有防腐劑、想不發黴可以用完辣椒醬把瓶口清潔一下、或者你也可以加防腐劑
36樓：匿名使用者
油不過多，油起碼要全面覆蓋辣椒。
辣椒醬為什麼會發黴
37樓：ps冷月藏花魂
沒有密封好吧！
建議將辣椒醬瓶子置於乾燥處，儘量避免水、溼氣接觸。能做到密封最好了。
發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。
38樓：5朵藍花
肯定是放的時間過長，沒有處理好存放位置
39樓：匿名使用者
如果是上面一層的話，就是你沾上油了，吃的時候要拿無油的勺子加，還要密封好。
辣椒醬怎麼做，為什麼我做的總是發黴？
40樓：我的花圃
主料辣椒
5000ml輔料油
1000g
鹽500g
白糖350g
味精25g
甜麵醬1000g
步驟1.準備新鮮紅辣椒洗淨。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7.這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
41樓：匿名使用者
上面放酒冰箱冷藏了嗎
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