買回來的鮮竹筍怎麼處理啊,新鮮竹筍買回來怎樣處理

2021-06-17 15:50:10 字數 5956 閱讀 4969

1樓:尐雲尐

切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裡焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。

如果是毛筍,可以一層一層的剝,但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半(從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸);

兩半後,你能從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉,就整理好了。

新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8~10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

2樓:文攸諸葛星淵

鮮竹筍剝皮之後切片,要過一遍沸水才能炒。假如是煮湯的話,那在煮的過程中不能揭蓋,不然會變苦。

3樓:佔乃顧高爽

從粗的那頭切,切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2釐米就好了。你也可以買那種切好的那種。

剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝,只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。

和肉紅繞就好吃了!

4樓:白髮學童

剝去外皮後,開水汆一下,清水漂涼,去澀味即可,切絲、小段、滾刀、薄片,看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

5樓:匿名使用者

豎著劃一刀然後就著劃痕去皮,底部老的切掉。

然後放開水裡面煮下。

切的話看做什麼菜了,切塊,切丁,切片,切絲,主要看做什麼菜來切的。

6樓:

開水廖,涼水涼了加肉炒

7樓:眼見不一定為實

過一次開水再炒,就是水煮開,筍放下去,馬上撈出來,不會澀。

8樓:匿名使用者

首先將筍子皮剝掉,這應該會吧,就像剝皮一樣一層一層的剝就行了,然後再將筍頭老的部分切除掉,在將剝好的筍子從中間切成兩半,再將半邊筍子切成小薄片,將鍋中放入部分水並燒開後將切好的筍片放到水中煮沸後再澇出,接著再將筍子放在鍋中炒幹水分(注意不要放油),這下就可以根據自己喜好做菜了。

筍的做法很多,可以切塊、切片、切絲,可以炒,可以煮湯。但要注意筍的根部很老,在切塊或切片燒煮時,一定要煮透。

新鮮竹筍買回來怎樣處理

9樓:月似當時

買回來bai

新鮮的竹筍往後,

du首要切除竹筍的外殼zhi。先將竹筍全部兩dao半,即從根部的專中心軸下刀,切到尖部的中

屬心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手捉住切面的一側向下扯,一下子就能將一切筍衣剝下,然後用刀子將竹節根部的硬皮和硬跟去掉。

其餘,還需求用熱水恰當的蒸煮的,這樣處理之後,竹筍就不會再有那種苦澀的味道。鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裡焯,水開後再煮5分鐘,大約6分鐘左右,就能夠取出,變涼後就能夠切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。

假定不將竹筍焯水,那麼會導致吸收一種草酸的,這種物質關於人體的健康是十分的倒運的。竹筍含有較多的草酸,需求焯一下水去草酸,不然過多的草酸對身體健康倒運鮮筍含有許多的草酸,會影響人體對鈣質的吸收 。

10樓:匿名使用者

具體做法如bai

下:準備材料:筍、鹽du、水。

1、鮮筍讓zhi店dao家幫忙去掉外殼。

2、去除版了外殼的筍是

權這樣的。

3、拿回來切開四份,放鍋裡水煮,開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。

4、撈出來沖涼水後,放盆裡,撒上鹽,用冷水浸泡一夜,撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。

5、浸泡時水一定要沒過筍,撈出來控一下水分,可以分別用保鮮袋裝好,放冰箱保鮮可以放三四天吧,冷凍可以儲存更久。

6、這是凍了大概一個月的筍,吃的時候不需要提前化凍,拿出來冷水泡泡,把冰碴去掉就行。

7、切開後是這樣蜂窩孔,如果急著用,也可以切好了再開水焯一下。

11樓:愛騰襲

剝去外皮後,開水汆一下,清水漂涼,去澀味即可,切絲、小段、滾刀、薄片,看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。

求採納為滿意回答。

12樓:匿名使用者

要用水煮,不然會澀。

13樓:珍惜離別、相愛莫離棄

切片,用水煮,然後晒乾就能放的很久

新鮮竹筍怎麼處理

14樓:匿名使用者

具體做法如下:

準備材料:筍、鹽、水。

1、鮮筍讓

店家幫忙去掉外殼。內

2、去除了外容

殼的筍是這樣的。

3、拿回來切開四份,放鍋裡水煮,開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。

4、撈出來沖涼水後,放盆裡,撒上鹽,用冷水浸泡一夜,撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。

5、浸泡時水一定要沒過筍,撈出來控一下水分,可以分別用保鮮袋裝好,放冰箱保鮮可以放三四天吧,冷凍可以儲存更久。

6、這是凍了大概一個月的筍,吃的時候不需要提前化凍,拿出來冷水泡泡,把冰碴去掉就行。

7、切開後是這樣蜂窩孔,如果急著用,也可以切好了再開水焯一下。

15樓:匿名使用者

新鮮竹筍最常見的做法就是油燜筍。

用料:春筍   300克

生抽    一勺

蒸魚豉油回    一勺

冰糖    小半勺

油    適量

油燜筍方答法:

1、筍洗淨,根部用指甲掐。掐不動的就是老的,要扔掉,不然不好吃也會影響口感。

2、處理好的筍,用刀用力拍開,切成段,這樣便於竹筍入味。

3、鍋裡放油,多一點,竹筍不吸油,而且太少了竹筍出鍋會有點澀。

4、把準備好的冰糖拍碎,然後把碎的冰糖和筍一同下鍋,大火爆炒出香味。

5、竹筍微微有點軟或出水時,放蒸魚豉油和味極鮮,這個根據自己家口味放。然後翻炒均勻後,改中小火,蓋上鍋蓋燜。

6、竹筍燜至斷生上色後,開大火收汁。收好汁後,關火裝盤即可。

16樓:匿名使用者

將新copy鮮竹筍從根部即較粗的bai一頭,一層一層地剝除du外殼。

尖部較嫩的外殼不用zhi

去掉(用手能掐得動的部位dao)。

拓展資料:

春筍焯水浸泡去澀的方法:

將新鮮春筍剝皮切片後,放到鍋裡煮開15分鐘左右

(煮竹筍的水稍微多放些最好,主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。

接著撈起放清水裡浸泡,每隔三四小時換一次清水,

筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

注意,煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉,更換水。

2.黃酒浸泡去澀法

將新鮮春筍剝皮切片後,用黃酒浸泡春筍5分鐘,再用清水沖洗乾淨,

這樣能夠很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感。

3.鹽漬浸泡去澀法

鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發的幹筍,用食鹽漬4個小時左右。

鹽漬後,倒掉鹽水,然後用清水沖洗一下,再用清水浸泡,

三四個小時換水一次,一般一天左右即可食用。

鮮筍含大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,

要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,

還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。

17樓:風不停息

材料:木薯粉、香菇、木耳、蝦仁、豬肉、筍。

1、筍切丁。

2、豬肉剁碎。

3、木耳回、香菇、蝦仁答

,放水裡泡發。洗淨,切碎。

4、鍋裡放少許油,豬肉碎放下去炒熟,下一點點醬油調色,裝盤。鍋裡放少許油,將筍丁放下去翻炒幾下,裝盤。鍋裡放少許油,放進蝦米、香菇、木耳,翻炒幾下。

將炒好的豬肉末、筍丁倒進鍋裡一起翻炒。下適量的鹽。炒好裝盤備用。

5、將木薯粉加入熱水,揉到不粘手。(注:加熱水的木薯粉揉出來的皮才能q彈,熱水得慢慢加,木薯粉也得慢慢加)。

6、揉好的木薯粉團,扯一小塊用手捏成圓形,再用擀麵杖擀薄。

7、包上餡料,包成餃子形。

8、鍋內放適量的水,避免粘鍋,蒸具塗上少許油。將包好的筍粄放上去,蓋上蓋子,**。(注:蒸五分鐘即可

9、蒸好的筍粄?

18樓:匿名使用者

對於來鮮筍,先用刀把冬筍的尾部切源掉,然後將bai冬筍頭du朝上放置,用刀從筍頭zhi往下切,然後用dao手剝下筍衣。對於比較大的冬筍,則需要先把冬筍擺放在地面上,用刀早筍殼上劃一下,接著就在那條線處下手掰開,這樣就可以輕輕鬆鬆的去殼了。

小筍的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭鬆,然後把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。

處理完的筍放到鍋裡煮開15分鐘左右,撈起放清水裡浸泡,每三四小時換一次清水,筍片比較薄一般一天左右即可食用,厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

19樓:我家有菜

鮮竹筍怎麼做?竹筍一切為二,然後平行改刀,切段,然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。

20樓:吻嘴魚

從粗的復那頭切,切到手製可以掐的

動的地方就bai可以了du。大概2釐米就好了。你

zhi也可以買那dao種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝,只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了!

21樓:枝秋英庫庚

筍是南方菜系中的當來家花旦,源涼拌、清

炒、紅燒,有bai數不盡的吃

du法。筍味道鮮美,含zhi有豐富的植物蛋白dao、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分,素有「山珍第一品」的美譽。  春筍煮熟切片,用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤,可以醒酒開胃;與粳米燒粥,可以清理腸胃;取鮮春筍適當量水煎當茶飲,可以吸附脂肪、促進消化和排洩。

竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,吃起來口感越好,因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽,然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味,吃時將其連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

  春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛,然而醫生提醒大家,吃春筍小心過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人

新鮮竹筍怎麼吃

22樓:村意

冬日裡獨有的美味,在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉,肉肥而不膩超級下飯。

23樓:吉食道竹筍食品

新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美,可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鮮竹筍怎麼做好吃呢?

一、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

二、竹筍的吃法多種多樣,素有「葷素百搭」的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

三、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

四、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。

五、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。

六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。

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