現在白酒純糧酒國標執行標準是什麼

2021-07-03 02:31:47 字數 5315 閱讀 3730

1樓:我真的是柳上惠

白酒

按國家標準分為3類:

一、固態法白酒

用純糧食在窖池裡發酵,呈固態,故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉,微生物(酒麴)把澱粉轉化為糖,把糖轉化為酒精。

糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分,它們或被微生物轉化,或與酒精反應,或者相互反應,生成幾百種有機分子。

1瓶固態法白酒,酒精和水佔98%,幾百種有機分子佔2%。酒的優劣,不決定於那98%,只決定於這2%。這2%中,最重要的是酯類。

酯類分子有大有小,酯類大分子是這樣產生的:微生物把脂肪轉化為脂肪酸,再轉化為脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶於水,溶於酒精,酒精度高則溶解度高,酒精度低則溶解度低。

1瓶固態法白酒,脂肪酸酯大分子溶在酒精裡,所以酒是無色的,如果兌水,酒精度降低,則脂肪酸酯大分子析出,於是呈白色渾濁。這是鑑定固態法白酒最簡單有效的方法。

二、液態法白酒

以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵,呈液態,故名。其發酵產物基本是酒精,其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的,所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。

因為食用酒精不含其他有機分子,所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶於水,所以,液態法白酒對水後不會有析出,不會呈現白色渾濁。

三、固液法白酒

30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%,即便加夠,兌水也僅呈現微微淺藍。

為了遏制白酒標籤欺詐消費者,2023年11月28日,國家食藥監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》,規定:液態法白酒標籤必須標註食用酒精、水、香精,不得標註糧食;固液法白酒中必須有30%的固態法白酒,標籤只標註糧食是不行的,也要標註食用酒精、香精。白酒生產大省四川更進一步,從2023年10月1日起,四川省施行新的《酒類管理條例》,規定:

瓶裝白酒標籤應標註是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒;年份酒標籤應標註所含“陳釀酒”的比例和貯存年限,廠內應儲存材料、資料以備追溯、查驗。

2樓:啾咪貓

白酒的執行標準主要指產品執行標準,其主要是按香型分:

gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒

gb/t 26760-2011 醬香型白酒

gb/t 10781.2-2006 清香型白酒

gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒

gb/t 20823-2007 特香型白酒

gb/t 10781.3-2006 米香型白酒

gb/t 16289-2007 豉香型白酒

gb/t 14867-2007 鳳香型白酒

gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒

gb/t 20825-2007 老白乾香型白酒

gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒

db50/t 15-2008 小曲白酒

db34/t 1315-2010 柔和型白酒

db34/t 1258-2010 淡雅型白酒

db34/t 1791-2012 明綠香型白酒

sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒

擴充套件資料:

純糧酒,是一種全部使用糧食釀製的酒。

糧食酒的主要風格特點取決於以下方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。

主要原料:純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:

顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變,並經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。

2、輔助原料:稻殼。主要作用是調節酒醅的澱粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏鬆度,有利於酒醅的發酵。要求:新鮮乾燥,不帶黴味,呈金黃色。

3、釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。

白酒指標

1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定,正確的反映出酒的色、香、味的內容,必須依靠人的感官鑑定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。

要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

2、酒精度。在20℃時,100ml酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定,經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。

4、甲醇。國家標準規定,以糧穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/l,以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/l。(甲醇指標按 100%酒精度折算)

5、鉛。國標規定,60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/l(以pb計)。鉛超標會引起中毒。

6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中,不得超過2mg/l(以mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素,但過量的錳進入機體可引起中毒。

3樓:匿名使用者

白酒的執行標準主要指產品執行標準,其主要是按香型分:有一下。

gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒gb/t 26760-2011 醬香型白酒gb/t 10781.2-2006 清香型白酒gb/t 23547-2009 濃醬兼香型白酒gb/t 20823-2007 特香型白酒gb/t 10781.

3-2006 米香型白酒gb/t 16289-2007 豉香型白酒gb/t 14867-2007 鳳香型白酒gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒gb/t 20825-2007 老白乾香型白酒gb/t 26761-2011 小曲固態法白酒db50/t 15-2008 小曲白酒

db34/t 1315-2010 柔和型白酒db34/t 1258-2010 淡雅型白酒db34/t 1791-2012 明綠香型白酒sb/t 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規範可參考

4樓:青島小魚聊創業

嚴格的,白酒國家執行標準,都是“gb/t2××××”這樣子的。不同型別的白酒,執行標準是不一樣的,gb/t10781.3—2006米香型白酒,gb/t14867—2007鳳香型白酒,gb/t16289—2007豉香型白酒,gb/t20821—2007液態法白酒,gb/t20822—2007固液法白酒。

5樓:惠珍學姐

現在白酒純糧國際執行標準是嚴格,因為具體其實就是他們的成分,其實我們的酒都是用糧食發酵出來的,然後糧食的佔比大

6樓:劉心安兒

現在白酒純糧國際執行標準嚴格,不同的酒有不同的執行標準,比如釀造酒需要符合gb2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標準》這個標準,才可以拿到市場上賣。

7樓:匿名使用者

我不喜歡喝白酒,我喜歡喝啤酒,你如果是為了**方面的問題,我還能幫你打一打自己白鑫方面的事情,我一概不懂

8樓:針荏

還是蠻嚴格的,現在執行標準是:gb/10781是最純糧釀造的好酒。

9樓:隔得佳玻璃隔斷

gb/t20821高度食用酒精勾兌,gb/t20822高度酒精不超過30%勾對,gb/t10781純糧釀造,gb/t10781.1是純糧釀造濃香型,gb/t10781.2是純糧釀造清

10樓:褲臇譁虞

不同型別的酒,執行的標準是不一樣的。之前給爸爸買的谷養康無新增純糧酒就是看上了它是真正的健康酒,真正純糧食釀造,健康無新增,不新增任何新增食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等,在京東就可以直接購買

11樓:來個馬鈴薯炒土豆

甲醇偏高了,是好糧食酒嗎

12樓:

不同香型,執行標準是不一樣的,我之前看我爸爸買的糖媽三品官糧食酒,上面標的是gb/t 10781.2-2006,清香型的,出自山西杏花村,感覺還不錯!

13樓:

大夢想家想你想你想你想哪謝娜

14樓:嘏心胸岸

不同型別的酒,執行的標準是不一樣。目前,我國有關白酒質量、衛生標準有16個,相關標準5個,另有4個行業標準。喝酒你必須要會選,我選的就是天貓上專業做無新增糧食酒的品牌,叫谷養康糧食酒,口味很讚的,強烈推薦。

純糧酒和勾兌酒國家的執行標準是什麼?_?

15樓:格調廚房

什麼是糧食酒?什麼是勾兌酒?終於搞明白了

16樓:bye良辰

最佳答案白酒的執行標準主要指產品執行標準,其主要是按香型分:gb/t 10781.1-2006 濃香型白酒 gb/t 26760-2011 醬香型白酒 gb/t 10781.

2-2006 清香型白酒 gb/t 23547-...

17樓:匿名使用者

勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒,你應該是擔心買到的酒不是純糧食酒,可以購買谷養康糧食酒,這個絕對是可以放心的,專業只做零新增糧食酒的品牌,我都是在京東購買的

18樓:天依科創

純糧酒的話還需要看酒的工藝,是蒸餾酒還是發酵酒,也看香型等,勾兌酒如果是用純糧酒加水之後稀釋的話就算是相應的配製酒,如果不是執行標準就應該是:gb/t 20821-2007 液態法白酒。

19樓:匿名使用者

對於白酒的劃分,國家其實是有嚴格的執行標準的,而企業生產出酒來,也都會遵循這個標準進行檢驗,不合格便無法在市場上銷售。

目前中國白酒有12種香型,任何香型的白酒瓶身都會標註具體執行哪個標準。

醬香型標準:gb/t 26760-2011濃香型標準:gb/t 10781.1-2006?

清香型標準:gb/t 10781.2-2006?

米香型標準:gb/t 10781.3-2006鳳香型標準:

gb/t 14867-2007豉香型標準:gb/t 16289-2007特香型標準:gb/t 20823-2007芝麻香型標準:

gb/t 20824-2007藥香型標準:db52/t 550-2008豉香型國標:gb/t 16289-2007馥郁香型標準:

gb/t 22736-2008老白乾香型標準:gb/t 20825-2007而酒精勾兌酒中液態法酒的標準號是gb/t 20821-2007,固液法酒的標準號是gb/t 20822-2007 。根據這些標準,我可以區別不僅可以區別純糧酒,也可以區別酒的香型。

20樓:圖策略性凶

酒精酒的專業說法是液態法白酒。它是用澱粉、糖類物質為原料,經過液態糖化,發酵,蒸餾得到食用酒精,再用食品新增劑調香,勾調而成的白酒,國家執行標準為gb/t 20821-2007。我現在喝酒為了健康都是隻選擇純糧食酒,勾兌酒喝多了真的頭疼,我現在都是購買谷養康糧食酒,這個是專業只做零新增糧食酒的品牌,在京東購買就可以

白酒如果是純糧酒加水會變渾濁,白酒加水變渾濁,就是純糧食酒嗎

純糧白酒加水並不會變渾濁。我們來分析一下有的白酒加水後變渾濁的原因 市面上有的白酒,確實存在加水後變渾濁的現象,這是因為這種白酒中含有高階脂肪酸乙酯緣故,高階脂肪酸乙酯主要是棕櫚酸乙酯 油酸乙酯 亞油酸乙酯組成,它溶於酒,不溶於水,這一特性是白酒加水變渾的原因。此外,這幾種物質在零度以下,會產生絮狀...

哪個酒是純糧酒

谷養康的就是純糧酒,普通酒精兌的酒加水水不會變混,這個糧食酒加水水變混,而且這酒不含任何新增劑,喝起來更健康。鑑別純糧酒可以來倒入手掌中雙手源搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這辦法很簡單。朋友送的谷養康零新增純糧酒就是真正的純糧食酒,不新增食用酒精 香精 甜味劑 色素 口感劑等酒類新增劑,喝上去入口潤滑...

裸酒,能準確分辨出是否為純糧酒嗎

這是一杯裸酒!所謂裸酒,就是扒掉衣服的酒!裸酒的製作方法是,取一杯白酒點燃,讓它燃燒!燃燒完畢剩下來的液體就是裸酒。當然,要製作裸酒,前提是取的酒得能夠點著!如果度數過低的話是點不著的!剛開始時裸酒顏色發黃,呈渾濁狀!稍微涼些,再看酒體依舊渾濁,但黃色比剛才淡了一點!品嚐一下,酸,苦,略有些甜!今天...