為什麼我家的蘋果削皮後放很長時間都不變色,是不是蘋果有問題

2021-07-12 12:52:40 字數 3748 閱讀 8724

1樓:匿名使用者

大部分種類的蘋果都會正常變色的,但是隻有富士蘋果削皮後只會在邊邊角角變色,大面上不會變色,而且口感還會變得富有彈性,並會產生特殊風味。

2樓:偏愛寂靜的風景

1,一方面估計是氣溫比較低,所以延緩了氧化或者酚類物質比較少。另一方面營養成分不夠說明現在的蘋果多酚類物質少了。

2,發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。酚類化合物易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最後變成深褐色。

3樓:以泓

如果不是蘋果問題,就是覆蓋蘋果的空氣有問題

4樓:豆豆呵呵

yes,有問題,如果是好蘋果就會變色

5樓:匿名使用者

當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。

不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

6樓:匿名使用者

蘋果有問題,裡面是不是有什麼化學藥劑

為什麼蘋果削皮後會變色?

7樓:雲南萬通汽車學校

“原來,蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質。用小刀削皮時,小刀接觸蘋果,蘋果肉裡的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應,生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉的表面。除了鞣酸外,蘋果裡還含有一種氧化酶。

當蘋果削去表皮後,果肉暴露在空氣之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物被氧化、變色,所以也使削去皮的...”

8樓:夕陽的刻痕

蘋果削皮後果肉暴露在空氣中發生色變反應,切口面的顏色逐漸由淺變深,最後直至變成深褐色,出現這一現象的主要原因是蘋果體記憶體在著酚類化合物,如多元酚類、兒茶酚等。

9樓:

這是因為蘋果中的一種物質被氧化了,所以變色。

10樓:秀啦撻嘛黑豆

為什麼蘋果削皮後會變色,為什麼會覺得變色了沒有?辨識來說是這樣的模樣,只是少了一層皮而已。

11樓:閃耀幸福的光芒

果肉中的氧化酶催化,果肉中的有機物被氧化

12樓:匿名使用者

想養好蘭花,需要了解蘭花的養殖習性。

蘭花喜歡溼潤溫暖、半陰的環境,首先要了解自己所處的環境,家庭條件是否達到溫暖、溼潤,溼度要達到,半陰的環境,這2個條件一定要達到,今後蘭花的養殖是非常有利的。

蘭花的配土,一定要掌握好蘭花的配土與要求。小花匠認為蘭花的配土要求疏鬆透氣,南北方配土方法有所差別,南方空氣溼潤以排水良好為最佳,北方天氣乾燥,以保水、且透氣為最好。

蘋果為什麼削皮後會變色?

13樓:小喬

因為在空氣中氧化了。

氧化詳細釋義:狹義的意思為氧元素與其他的物質元素髮生的化學反應,也是一種重要的化工單元過程。廣義的氧化,指物質失電子(氧化數升高)的過程。

自然:自然界中的萬物生長也都離不開氧化還原.雷雨天氣閃電能夠催化空氣中的氮氣氧化成氮氧化物,進一步形成亞硝酸鹽、硝酸鹽讓植物吸收.

植物的光合作用將二氧化碳還原成五碳糖,供植物的生長.動物再吃植物將成分氧化成各種營養動物的呼吸也是氧化反映。

危害:草料堆積,通風不好就會緩慢氧化,古羅馬帝國一艘滿載糧草的給養船在出海遠征時神祕地**。後來科學家為這樁奇案找到了**原因,是糧草發生了自燃。

14樓:匿名使用者

為什麼切開的蘋果會變色

當蘋果削好皮或切開後放置一會兒,切口面的顏色就會由淺變深,最後變成深褐色。

發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如:多元酚類、兒茶酚等。

酚類化合物易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

在組織沒有損傷之前,酚氧化酶存在於細胞器中,不能與酚類化合物接觸,而空氣中的氧更沒法進入,因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後,酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,再加上空氣中氧的作用,就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。

而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起,形成兒茶酚二聚體,二聚體又可以兩兩相接,形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的,但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體,而多聚體是紫色的。

所以多聚體形成得越多,切口面的顏色就會越深。

蘋果變色以後,所含的維生素c會減少,影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色,可以不讓它與空氣接觸,最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

■讓切開的蘋果不變色

切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?

很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!

15樓:優姬的選擇

當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。

不僅蘋果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀,使外層的營養成分有所降低,但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長,植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇,則蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇,使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味,甚至腐爛變質。

防止的最好的方法是:在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下 然後洗掉 再削蘋果 這樣削出來的蘋果 不但不會氧化 而且比削完再用鹽水泡能儲存更長的時間 且沒有鹹味

16樓:我是blink真好

當蘋果削去外皮後把它放一段時間後就會發現蘋果肉呈棕褐色,最好削好皮後放入鹽水中浸泡就不會變成褐色

17樓:古秋一生有你

蘋果肉裡含有一種鞣酸的有機物質。用小刀削皮時,小刀接觸蘋果,蘋果肉裡的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應,生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉表面。除了鞣酸以外,蘋果裡還含有一種氧化酶。

當蘋果削去表皮後,空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質便被氧化、變色,所以也使削去皮的蘋果改變顏色。

18樓:符蓉

因為上面覆蓋了細菌所以會變色

19樓:來自蟒塘溪虛心的啟明星

/give @abarrier

20樓:

為什麼**總是房子會塌。

21樓:

因為是氧化了 做蘋果汁是想避免這總情況可以在果汁中加兩滴檸檬汁

22樓:紫胭脂等c夢

氧化反應啊,有維c之類噠

23樓:匿名使用者

是化學反應,是氧化反應,蘋果的去皮後果肉與空氣中的氧氣接觸,產生氧化反應,變成黃褐色

24樓:奇奇油畫

因為它沒有皮的保護後,會和空氣中的物質發生化學反應呀

為什麼蘋果削皮後會變色,為什麼蘋果削皮後一會兒就變色?吃了會有害處嗎?

原來,蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質。用小刀削皮時,小刀接觸蘋果,蘋果肉裡的鞣酸就和刀刃的鐵質發生化學反應,生成一種黑色的鞣酸鐵覆蓋在蘋果肉的表面。除了鞣酸外,蘋果裡還含有一種氧化酶。當蘋果削去表皮後,果肉暴露在空氣之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物被氧化 變色,所以也使削去皮的.蘋果削皮後果...

蘋果切開後放久了為什麼會變黃,切開的蘋果,放久了,肉為什麼會變黃

當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質,導致蘋果變黃。新生醌類能使植物細胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此,蘋果去皮後,放置一段時間後會變色。不僅僅是蘋果 梨和一些蔬菜 如土豆 茄子等 也有這種情況。在這個過程中褐變會影響食物的外觀,...

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你說的是牡丹吊蘭吧,中文學名是心葉日中花,不開花主要注意以下幾點 第一個,缺少光照 第二個,澆水太過充足 想要牡丹吊蘭開花,要給他見幹見溼,等盆土幹了之後再給它澆透,不要整天保持溼潤的環境,如果是水肥太充足,葉子肥肥大大,長的是非常快,但是就是不會開花,只能用來吃菜了,不過,牡丹吊蘭涼拌,涮食,也是...