幹炸魚條的做法,幹炸魚條怎麼做好吃,幹炸魚條的家常

2021-07-14 01:25:48 字數 4371 閱讀 3145

1樓:林夕的微笑

目錄1主料輔料

2烹製方法

3工藝關鍵

摺疊編輯本段主料輔料

紹酒……………5克

雞蛋……………2個

精鹽……………1克

麵粉……………75克

味精……………5克

麵包未………100克

花生油…………500克

胡椒粉………0.5克

(約耗75克)

摺疊編輯本段烹製方法

1.黃魚肉切成5釐米長、1.3釐米見方的條,用精鹽、味精、胡椒粉,紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡,打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉,再拖勻蛋液、滾勻面包未。

2.炒鍋置旺火,下入花生油,燒至五成熱,將魚肉條下鍋炸成色澤金黃,撈起瀝去油,裝盤即成。

摺疊編輯本段工藝關鍵

1.幹炸菜的主料炸制時間要長一些,一般是開始時甩旺火熱油,中途要改溫火或小火。才能把主料炸的裡外一致。

2.主料經調料醃漬後,過油極易上色,滾上面包末(或過上一層薄面糊),既能避免主料上色過快,又能使主料外皮酥脆。

2樓:匿名使用者

主料黃魚

400克

雞蛋100克輔料油

適量鹽適量麵包糠

適量麵粉

適量胡椒粉

適量黃酒

適量步驟

1.大黃魚。

2.雞蛋黃。把蛋清取出來。

3.麵包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

4.黃魚肉切成5釐米長、1.3釐米見方的條,用精鹽、味精、胡椒粉,紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡,打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉,再拖勻蛋液、滾勻面包末。

5.2.炒鍋置旺火,下入花生油,燒至五成熱,將魚肉條下鍋炸成色澤金黃。

6.撈起瀝去油,裝盤即成。

3樓:匿名使用者

[酥炸魚條]

食材:石斑魚一片,黃色素少許,面煳1杯,水3/4杯,油2大匙,泡打粉1小匙,胡椒粉適量,米酒1大匙,鹽1/2小匙,胡椒粉少許

- 步驟 -

1.魚肉洗淨,切長條,加醃料略醃片刻。

2.面煳調好後醒10分鐘。

3.魚條分別沾上面煳,入八分熱油鍋中炸至酥黃撈出4.趁熱撒上胡椒或沾甜辣醬食用。

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4樓:周忠華

原料:淨黃魚肉400克、紹酒5克、雞蛋2個、精鹽l克、麵粉75克、味精5克、麵包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克。

做法:1、黃魚肉切成5釐米長、1.3釐米見方的條,用精鹽、味精、胡椒粉,紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡,打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉,再拖勻蛋液、滾勻面包未。

2、炒鍋置旺火,下入花生油,燒至五成熱,將魚肉條下鍋炸成色澤金黃,撈起瀝去油,裝盤即成。

關鍵:1、幹炸菜的主料炸制時間要長一些,一般是開始時甩旺火熱油,中途要改溫火或小火。才能把主料炸的裡外一致。

2、主料經調料醃漬後,過油極易上色,滾上面包末,既能避免主料上色過快,又能使主料外皮酥脆。

風味特點:

“幹炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳餚,製作簡便,美味宜人。成菜外酥裡嫩,皮香肉鮮,味極醇厚,佐酒最佳。

幹炸魚條怎麼做好吃,幹炸魚條的家常做法

5樓:安菲爾德

步驟1.大黃魚。

來2.雞蛋黃。把源蛋清取出來。

3.麵包糠(bai自制du的)用法棍磨

zhi碎即可。

4.黃魚肉切dao成5釐米長、1.3釐米見方的條,用精鹽、味精、胡椒粉,紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡,打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉,再拖勻蛋液、滾勻面包末。

5.2.炒鍋置旺火,下入花生油,燒至五成熱,將魚肉條下鍋炸成色澤金黃。

6.撈起瀝去油,裝盤即成。

幹炸魚段的做法,幹炸魚段怎麼做好吃,幹炸魚段

6樓:俺奴家不是禍水

步驟1.鯉魚去鱗去內臟,清洗乾淨,將魚

肉片下來切成小段

2.將魚段放入內碗中,用五香粉容、鹽、料酒、蔥段、薑片抓勻,醃製半小時

3.將澱粉放入少許水,和成較粘稠的糊,倒入魚段中拌勻4.鍋中熱油,扔入一小塊魚段,看見魚段冒出細小密集的氣泡後,表明油溫正合適

5.這時可以少量分次的炸魚段,炸製成淡淡的金黃色即可。

6.撈出控油

7.鍋中繼續燒熱油,待油溫較高時將所有的魚段一起放入鍋中復炸,變成稍深的金黃色後即可撈出

小貼士魚段要復炸一次,這樣口感才香脆好吃

正宗幹炸魚塊的做法,幹炸魚塊怎麼做好吃又簡單

7樓:0澤國a網盤

用料魚 五斤

鹽 適量

五香粉 適量

胡椒粉 適量

蔥 適量

姜 適量

澱粉 適量

料酒 適量

花椒 適量

鹽 適量

幹炸魚塊的做法

鰱魚一條,五斤半乾炸魚塊的做法 步驟1

切塊加入料酒,蔥,姜,花椒,澱粉,五香粉,鹽。拌勻。

放入冰箱醃一晚上。

幹炸魚塊的做法 步驟2

炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻,這樣炸出來比較脆。幹炸魚塊的做法 步驟3

各種油都可以炸,我用的豆油(大豆磨的,不是買的成桶的那種)。

油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。如果火太大,油太熱,前面放的魚塊都熟了,後面放的還沒熟。等到後面熟了,前面的都糊了。

小火放入魚塊,這樣能保證魚塊一起熟

前面的魚塊慢慢熟的過程中,後面油溫也上來了,放入的魚塊也可以一起熟。幹炸魚塊的做法 步驟4

炸熟的魚塊。外酥裡嫩!

幹炸魚塊的做法 步驟5

小貼士因為魚塊比較小,基本不用復炸。一次性就可以炸好了。

老人,小孩也適合吃!

魚可以選擇任何你喜歡的魚。

我個人覺得大鰱魚,肉比較細嫩,炸出來外酥裡嫩,所以比較好吃。像鯉魚,草魚肉比較實。

當然看個人喜歡。

炸出來之後無論你是直接吃,還是澆汁,還是麻辣,怎麼吃都好吃!

8樓:凰竟我凹絛誑

香酥**炸魚塊

材料魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠。

做法1、將魚肉切塊。

2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽,用刷子刷上海鮮醬,醃製10分鐘。

3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。

4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。

5、直接下油鍋(小火),炸至顏色變成金黃色即可撈出。

黑椒魚塊

材料魚塊300公克,洋蔥1/4顆,蔥末1小匙,蒜末1小匙,薑末1小匙,地瓜粉1/2杯,黑椒醬2大匙,水4大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙,鹽1/2小匙,蛋1顆。

幹炸魚怎麼做?

9樓:太陽貓

麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊,蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面,放入油中煎炸至金黃。

10樓:逃不了的離傷

原料:淨黃魚肉400克、紹酒5克、雞蛋2個、精鹽l克、麵粉75克、味精5克、麵包未l00克、花生油500克、胡椒粉0.5克。

做法:1、黃魚肉切成5釐米長、1.3釐米見方的條,用精鹽、味精、胡椒粉,紹酒抓勻醃漬10分鐘。雞蛋搕在碗裡,打散。將醃好的魚肉條瀝乾汁拍勻面粉,再拖勻蛋液、滾勻面包未。

2、炒鍋置旺火,下入花生油,燒至五成熱,將魚肉條下鍋炸成色澤金黃,撈起瀝去油,裝盤即成。

關鍵:1、幹炸菜的主料炸制時間要長一些,一般是開始時甩旺火熱油,中途要改溫火或小火。才能把主料炸的裡外一致。

2、主料經調料醃漬後,過油極易上色,滾上面包末,既能避免主料上色過快,又能使主料外皮酥脆。

風味特點:

“幹炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳餚,製作簡便,美味宜人。成菜外酥裡嫩,皮香肉鮮,味極醇厚,佐酒最佳。

11樓:楊

兩點要領,第一,魚醃製好之後儘量把水控幹,免得炸鍋,然後拍上乾粉,

第二,炸的時候油要多,火要小,滑炸,將水分耗幹,很脆

香酥幹炸魚的做法步驟圖,香酥幹炸魚怎麼做

12樓:繁華有一夢

用料主料

鯽魚10條

輔料鯉魚

2段調料

色拉油適量

食鹽20克

香酥幹炸魚的做法

1.將鯉魚段切成小塊,鯽魚收拾乾淨後備用

2.鯉魚塊放入器皿中,加入1湯匙鹽用手翻拌均勻,在鯽魚全身抹上鹽,裡面也要抹上些鹽,抹一層就可以

3.將鯉魚和鯽魚放在通風能見陽光的地方晾晒成魚乾(約一週)4.鍋內熱油,油多一些,7成熱時放入晾晒好的魚乾炸至兩面金黃魚皮略鼓小泡即可,不需要其他調味料,炸好的魚瀝乾油或者用廚房紙巾吸乾油分即可裝盤開吃

幹炸魚做法幹炸魚怎麼做幹炸魚做法大全

小魚,先碼味道。鹽,味精,胡椒粉,黃酒 油多點。6成油溫。撒下去 炸幹水份 7 8成油溫 復炸 10秒就好 撒點椒鹽 主料魚肉六兩bai,蝦肉三兩,白du肉一兩,赤肉二兩,花朥zhi四兩。配料馬蹄兩半dao,韭菜白回一兩,魚帝脯末答半兩,香菇二錢,鴨蛋一粒,香油二錢,味精二錢,胡椒一錢,川椒 紹酒各...

炸魚塊怎麼做好吃,炸魚塊的家常做法

用料主料 草魚2500克 輔料柿子椒 1個紅椒 1個調料 食鹽適量 醬油適量蔥適量 姜適量料酒適量 澱粉適量 五香粉適量 植物油適量 燴炸魚塊的做法 1.草魚讓店家宰殺好,回來後收拾乾淨,切成大一點的魚塊2.魚塊用一些料酒 五香粉 鹽 蔥段 薑片 調好後醃一個晚上3.醃好魚後,起油鍋,用小盤子弄一些...

塊怎麼做好吃,蒜香炸魚塊的家常做法

小時候每逢過年媽媽都會做這種炸魚塊,剛炸出來的魚塊外脆裡嫩,味道好吃極了。現在我偶爾想吃的時候也會自己做,魚塊經過醃製後非常的入味,這次是用蒜蓉醃製的,成品有非常濃郁的蒜香味,外焦裡嫩,讓人回味無窮。秋天是需要進補的季節,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證...