1樓：社會栢態
所謂沸騰魚就是水煮魚，味型：麻辣鮮燙。具體做法有兩種：1、白湯 2、紅湯
1、白湯做法：（1）選草魚或其他魚一條，宰殺洗乾淨，去頭尾和魚骨，頭和魚骨用鹽、料酒或白酒、蔥姜醃製入味。魚肉片成片，加酒、鹽、味精、胡椒粉醃入味，一個雞蛋（只取蛋清）攪拌加入魚片中，用澱粉上漿。
豆芽洗淨，芹菜少許洗淨備用，大蔥切小段，薑切片，幹辣椒、幹麻椒（或花椒）蒜剁碎，小蔥切細。
（2）、炒鍋上火，加入油（最好能加入少量豬油），油熱下薑片蔥段爆香，加入魚骨翻炒，下高湯（白水也行）大火燒沸，撇去浮沫，待湯濃白，下豆芽芹菜。調入鹽，雞精，胡椒粉。待豆芽熟後，用容器撈出魚骨和豆芽，留湯小火下入魚片，放適量味精，開鍋停火，倒入豆芽魚骨上，撒上蔥花（如有芝麻可少撒一些）。
（3）、炒鍋洗淨，加入油（稍微多點）油熱下幹辣椒乾花椒蒜蓉，澆在魚片上即可。此菜麻辣鹹鮮燙。
2、紅湯：加工魚和白湯步驟一致。
炒鍋入油，加入蔥、姜、幹辣椒適量、乾花椒適量、豆瓣醬爆香，下魚骨翻炒，加入高湯（白水）大火燒沸，待湯濃下入豆芽芹菜，煮熟撈出，下魚片開鍋，起鍋盛入豆芽、魚骨上。撒入蔥花就ok .。也可以如白湯步驟（3）。
此菜色澤紅潤，麻辣鮮香。
為什麼魚肉煮熟後還是紅色的？
2樓：所郎方興為
看你買的什麼魚，如三文魚的肉就是紅色的還有好像虹鱒魚肉也是紅色的
。如普通的河魚如果烹飪後出現紅色，那就要考慮一下的。
3樓：雨後落葉
肉質發紅是從冰箱裡拿出後沒有解凍就放進鍋裡去煮會出現肉色發紅的現象。魚肉在冰箱中放久了會失去它的營養成分，也失去了原有的鮮美口味。建議不要吃冰箱裡儲存太久的食物，一方面營養物質流失，另一方面不利於身體健康。
在日常生活中儘量吃新鮮的食物，不宜吃不衛生的食物，儘量生熟食分開，這樣有利於身體健康。
4樓：阿塇
魚肉煮熟後，整條魚的肉還是紅色的，是因為魚變質了嗎？還是跟魚的死發有關？求解！！
煮過的魚肉中，有的地方帶有粉紅色。這會不會是沒熟？還是說，本來有些魚肉的顏色就可能有粉紅色？
5樓：鷹志說史
沒煮孰。
龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
擴充套件資料
煮魚小技巧
1、 使用好油塗抹魚身 再加食材點綴
在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽晒過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2、新增天然香料 去除魚腥提味
與其他食物堆疊 有層次口感
魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。
為什麼魚肉裡面有點粉紅色,能吃嗎
6樓：匿名使用者
沒事沾了魚血
病情分析：
是可以吃的。有點紅色可能是魚的內臟清理回掉了，而殘留在魚刺或者魚答肚上的血沒有清理乾淨。鹹是因為你的鹽巴放多了。
指導意見：
以後買魚，老闆給殺完清理之後，建議自己在家再多洗幾次！根據自己的吃飯習慣放鹽。
清燉鯽魚後的魚肉為什麼是粉紅色
7樓：貼上你的情姐
材料鯊魚肉1片(約6兩)，調味料a：1/2杯，蛋1個，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調味料b：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙
做法(1)將鯊魚肉去魚皮，洗淨瀝乾，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料b拌入醃一會兒再瀝乾，沾少許麵粉備用。
(2)將調味料a攪均勻成面煳。
(3)將油鍋預熱約150℃∼160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，並用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色後即可撈起盛入盤中食用。
8樓：理工飄
燉前用油煎一下，時間長點，只放蔥薑蒜最後放一點點鹽
魚切開後魚肉呈現透明的粉紅色，想像有熒光一樣，這能吃嗎？
9樓：匿名使用者
一般肉質不錯的魚都會有這種反光，不是熒光劑
真的有粉紅色的湖嗎，它為什麼會是粉紅色
當然有啦！你看，這時位於澳大利亞中西海岸附近的北口的赫特河的赫特瀉湖。顯然，它的湖水呈現粉紅色。其實，這並不是一件神祕的事情。粉紅色的湖泊的呈現粉紅色，是因湖水中存在著大量可產生胡蘿蔔素的藻類，如杜氏鹽藻，它是一種喜鹽的綠色微藻，一旦水中的含鹽度達到一定量，在足夠的氣溫和光照條件下，湖水中藻類就會產...
為什麼有的男生穿粉紅色外套和粉紅色運動鞋？我男的看了很不適應了
每個人審美觀不同。就造成啦。每個人穿的衣服不同。有的人穿的很有個性。有的人穿的很普通。這都是他們那審美觀決定啦。經常說的。青菜蘿蔔各有所愛。各有各的愛好，看衣服顏色適合你沒 而定。每個人的愛好都不一樣，有些男生就比較喜歡粉色，覺得很好看。你可能比較大男子主義一點吧！覺得他們很 粉紅色鞋子搭配 男 建...
為什麼女孩子喜歡粉紅色為什麼女人喜歡粉紅色
因為一般穩重 溫柔，但會比較敏感，易受傷害。因為粉紅是一種容易讓人產生保護慾望的顏色，所以潛意識裡受到她們的喜歡。反之，在艱苦環境中長大的人是很難喜歡粉紅色的，甚至會討厭粉紅。在原始時代，因男女體能之差異，女人外出的尋獵物件基本上都是水果，而成熟可食的水果的顏色為何？當然是粉色 紅色及粉紅色。所以，...