1樓：匿名使用者
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水脫澀法
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
2、酒精脫澀法
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
3、混凝土果催熟法
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一週的時間即可脫去澀味。
4、石灰水脫澀法
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
5、苦水浸泡脫澀法
用每升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
6、二氧化碳脫澀法
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
7、乙烯利脫澀
柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.
2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。
此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
還可以做柿子果醬哦！！
材料成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc
做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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6樓：植物網
脫澀原理
柿子根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。後者成熟時已經脫澀，可以直接食用。
溫水浸泡脫澀法
在較高溫和缺氧條件下，柿子轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味。
實驗步驟：
1.將澀柿洗淨，放在不鏽鋼鍋內(不能用鐵質容器)，加入40℃左右的水，淹沒柿果。2.
每隔15分鐘左右新增一次熱水，保持水溫在35～40℃(圖)。3.經10～18小時後，便能脫澀。
實驗小結：關鍵是水溫，過高過低均不合適。但用這種方法脫澀的柿子味稍淡，2～3天后顏色發褐變軟，不能久貯。
混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果等混放置於塑料袋內，果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性，從而脫澀。
實驗步驟：
1.取澀柿五六個、梨子兩個、塑料袋一個，將梨放在柿子周圍，把袋口系嚴實(圖)。2.在陰涼處放置三到五天左右就可以食用了。
實驗小結：這是家庭生活中使用最方便的脫澀方法。
酒精脫澀法
讓酒精滲入單寧細胞中，酒精與單寧作用，使可溶性單寧變成不溶性單寧而脫澀。
實驗步驟：
1.將柿子放在容器內，每擺放一層柿果，在其上面淋少量酒精(圖)。2.用塑料袋將容器裹住，袋口系嚴實，在陰涼處放置一週左右就可食用。
實驗小結：注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。
7樓：提莫小姐姐
催熟柿子的方法如下：
1、將顏色差不多的柿子放在一個袋子裡，要密不透風，過兩三天就可以吃了。
2、將柿子跟熟的梨子放在同一個口袋密封起來，兩三天就可以了。
3、柿子要有點快熟的那種，用溫水燙要時不時的翻動不然會很難看。
柿子的作用：
1、潤通腸便
2、清熱解毒
2、止咳
4、保護心血管
4、解酒
8樓：橙橙
柿子噴上白酒，放入一個能密封的容器裡，兩天後取出柿子
9樓：匿名使用者
生柿子要用石灰水浸泡三至五天才能食用.
10樓：匿名使用者
生的硬柿子是用水泡的，最少要泡一個星期吧，而且柿子不能有創口，否則泡再久都會是澀的。還有一種方法是說將柿子放在檀子裡面，不加水，再準備一個比檀口大的的盆，盆裡面放入水，將檀倒放進盆中，半個月後就可吃了，這種方法可以保持柿子的乾爽漂亮，不像水泡的，總有一點不爽的感覺，我姨家就是這樣弄的。軟柿子的話呢就是摘下來放入鋪滿稻草的檀子裡面，一段時間以後就可以吃了，不過我喜歡吃純天然在樹上長紅的紅柿子，又甜又鮮，好吃。
11樓：
放在清水裡7天就可以啦
柿子在還硬的時候怎麼處理才能不澀呢？
12樓：晨雨梧桐
溫水脫澀法，酒精脫澀法，石灰水脫澀法，二氧化碳脫澀法。
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一週的時間即可脫去澀味。
用每升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
13樓：飛碟·洋娃娃
民間用的脫澀方法：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
14樓：匿名使用者
很簡單的方法;用溫水泡3-4天,就可以了,泡過的柿子,還是那麼硬,那麼脆
15樓：匿名使用者
一般情況下,都是用石灰水泡出來的,具體泡幾天不清楚.
你何不在下次買的時候問一下呢
16樓：匿名使用者
柿子在還硬的時候將其改變澀味的處理方法：
（1）嘗試和蘋果或者梨放在一起，這樣的柿子快熟，而且會改變澀味；
（2）嘗試用溫水泡3-4天；
（3）嘗試將柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，應該就能脫澀；
（4）少量的柿子，嘗試將其埋在米里，密封起來。
17樓：破曉愛生活
剛摘的柿子發澀難吃，簡單的土方法，幾天時間柿子變得香軟不澀口
怎樣可以讓柿子迅速不澀，怎麼讓柿子不澀又脆
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法 一 溫水浸泡法 把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果 皮綠色 水溫以35 40 浸泡18小時以上方可脫澀 若採收黃熟期 果皮黃色 水溫應保持在20 25 浸泡...
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