做布丁的魚膠粉可以用什麼代替,做布丁時沒有魚膠粉可以用什麼代替?

2021-07-29 12:27:25 字數 2034 閱讀 8325

1樓:匿名使用者

魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。

魚膠粉,英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利t粉,是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份,不含澱粉,不含脂肪,不但是低熱量的健康低卡食品,更可以補充肌膚大量的膠原蛋白,享受美味的同時更可以留住美麗。

相對於成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等新增成份,在製作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。

2樓:匿名使用者

用果凍也可以代替~用鍋隔著熱水把沒有水果的果凍加熱,融成水狀然後加入布丁的材料,然後放入冰箱就可以了

棉花糖 qq糖

300毫升牛奶加100克棉花糖

3樓:匿名使用者

小商品或者大點的超市都有賣食品新增劑的..我買過..不過是在五龍口那面..哈哈..

4樓:匿名使用者

棉花糖 qq糖

300毫升牛奶加100克棉花糖

做布丁時沒有魚膠粉可以用什麼代替?

5樓:匿名使用者

用果凍也可以代替~用鍋隔著熱水把沒有水果的果凍加熱,融成水狀然後加入布丁的材料,然後放入冰箱就可以了

6樓:匿名使用者

明膠粉,魚膠粉,瓊脂(洋菜),吉利丁片,還有慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等

都是起凝固作用的

明膠粉,魚膠粉,吉利丁片是比較通用的,

其中以吉利丁片為最好,是動物的軟骨的提取物製成的,保值期一般有4年左右(一般的粉類原料只有12~18個月),**也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味,使用時常常要伴以朗姆酒等

魚膠粉主要是魚骨提煉而成的,腥味時4樣當中最重的,更需要伴酒使用明膠的話有分食用明膠&工業明膠,購買時最好選擇專門做為食品新增劑的食用明膠粉

瓊脂是海藻提煉的,做出的成品彈性稍差,比較適合做涼糕之類的慕司粉(模士粉),果凍粉,布丁粉等

這些都是比較專業話的,經過一定後處理的粉,使用起來也是比較方便的(只知道可能超市 食品新增擠 化工店之類的有)

7樓:匿名使用者

魚膠粉還可以用瓊脂和吉利丁片代替

8樓:匿名使用者

食用瓊脂啊 這個也可以代替的

做布丁的時候 布丁粉可以代替魚膠粉嗎

9樓:李李秋秋朋朋

不放凝膠粉和布丁粉要能做成布丁,臥槽樓下的真是奇葩阿,淨瞎搞,,,,我建議放凝膠粉,我點心甜品就是放凝膠粉,布丁粉不放的哦

10樓:匿名使用者

這兩種都不用啊。

材料:牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個

焦糖材料:砂糖100克、水40克

做法:先說焦糖做法:

1、在鍋裡只倒入砂糖加熱,變色以後用木製平板勺翻起攪拌,全部變色後停止翻炒

2、繼續加熱,當焦糖脹起來,氣泡變小,關火

3、立即加入溫水,使用木勺,沿鍋邊緣注入水,直接倒入會濺起來啊!

4、再**加熱,融化後再煮,直到將焦糖滴入到水裡,焦糖不會和水混合就算好了(可以拿杯水試驗)

雞蛋布丁做法:

1、在模碗裡薄薄塗上一層黃油,若用勺子舀著吃,不塗也可以將適量焦糖放入碗底

2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱,鍋邊緣起泡時(不要燒開)由火上取下)

3、雞蛋打散,與剩餘砂糖一起打出泡沫 此時預熱烤箱

4、將牛奶倒入打好的雞蛋中,注意攪拌不要起泡沫

5、充分攪拌後過濾

6、緩緩注入模具中,烤盤中注水,放入烤箱中150-160度烤30分鐘

吃的時候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的話,用刀子插入布丁邊緣,沿模具邊緣轉一圈就可以輕易倒扣了,趁熱吃,涼吃都好吃:)

如果將一半牛奶換成鮮奶油,再增加一個蛋黃,那就是奶香布丁,更好吃!

做布丁的時候布丁粉可以代替魚膠粉嗎

不放凝膠粉和布丁粉要能做成布丁,臥槽樓下的真是奇葩阿,淨瞎搞,我建議放凝膠粉,我點心甜品就是放凝膠粉,布丁粉不放的哦 這兩種都不用啊。材料 牛奶400克 香草精1 2匙 沒有的話問題不大,就是香味上差點 砂糖80克 雞蛋4個 焦糖材料 砂糖100克 水40克 做法 先說焦糖做法 1 在鍋裡只倒入砂糖...

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