火鍋和涮鍋的區別是什麼,清真火鍋和傳統火鍋有什麼區別?

2021-07-29 13:29:17 字數 3876 閱讀 6946

1樓:匿名使用者

火鍋和涮羊肉在其發源地和歷史淵源等方面都是有著不同的,它們的具體區別為:

1、歷史淵源不同。早在周代的鼎器應是火鍋最早的雛形,據考證,戰國時期即有火鍋,時人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見;而涮羊肉是在始於元代,興起於清代。

2、傳統吃法不同。涮羊肉是直接把生羊肉片放到鍋裡燙熟吃;而傳統火鍋是將豬雜、肉片等放入火鍋之中,燙熟吃。

3、火鍋的起源不同。火鍋的起源有兩種說法,一種說是在中國三國時期或魏文帝時代,那時的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始於東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋。

而涮羊肉起源於元代,相傳元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日,人困馬乏飢腸轆轆,他猛想起家鄉的清燉羊肉,於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時,探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。

飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉,他一面下令部隊開拔一面喊:“羊肉!羊肉!

”。廚師知道他性情暴躁,於是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水裡攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細鹽,自此產生了涮羊肉。

2樓:me我

火鍋 來自北京,因以前用紫銅做的中空放炭的膛,湯鍋環繞在火膛周圍,所以叫火鍋,通常都說涮著吃,後來隨著時代的進步,老式火鍋也退出大部分的市場。

涮鍋 那些本沒有火鍋文化的地方,不用火鍋來涮,而直接用明火或者電熱的方式架鍋涮菜的方式吃類似火鍋的東西.因為本身用的就不是火鍋,也就不好叫做火鍋,只好沿用火鍋裡涮這個詞,叫涮鍋,因為沒有什麼傳統,本身就是拿來主義的東西,就必然有所創新,有別與火鍋有了很多樣式,特別是在湯底本身。

豆撈,也稱之為“都撈”,意謂撈得好運,討個大口彩而已。 例如澳門豆撈。

豆撈--起源於港澳,又稱香港火鍋,豆撈為都撈的諧音,又有撈福、撈財、撈運氣;親情、友情、愛情盡在一撈之中之說。相傳明末清初,有一位成功的澳門商人,年少時曾一貧如洗,為人厚道,樂善好施,經常傾其所有幫助貧困的人們,此舉感動了上蒼,神人賜給他一個紫銅火鍋,俗稱豆撈。

澳門豆撈人在一年的時間裡創造了一個神話,引領人們認識了一種全新的火鍋形式,將海鮮和火鍋這兩種不同風格的題材完美的融合到了一起,讓對美食一向挑剔的都市人為之傾倒。

吃澳門豆撈成為了一種全新的火鍋時尚。豆撈特別注重選材,所用的原料都是上等魚、蝦、肉類等。去掉殼、皮等,攪碎成泥狀,經過10道左右的工序,不加任何防腐劑和食用香料加工成“丸”和“滑”,即保持原有的營養成分,又有很好的口感。

最受歡迎的涮品有鮮蝦滑、鮮魚滑、羊肉滑、鮮牛滑,每品**在20—40元之間。

一位飲食專家說,用撈(漏勺)來品嚐火鍋即講究衛生又能吃出文化特色。即是女人的“美容院”,又是男人的“加油站”,雖餐飲市場變化無常,但傳統飲食習慣和氣候的原因,餃子和火鍋保持了長久的生命力。豆撈因接近火鍋,符合東北人的飲食習慣,是其能夠風行起來的主要原因。

澳門豆撈的海鮮火鍋源自南國澳門,它將新潮的海鮮與傳統的火鍋完美融合,達到美食的極致。鮮香濃郁的的鍋底,燴以眾多深海的珍奇海鮮,讓多少挑剔的食客心悅誠服,為之傾倒。短短几年,澳門豆撈就以雷霆之勢走向全國。

3樓:金魚先生

發現起源不同,烹飪形式也不同,但很相似。很多回答者都說了區別,例如都是鍋子煮等等。我來補充主要區別:

火鍋不需要蘸料,鍋底是多種香料炒制熬出來的,自帶味道,煮熟自然就帶有味道。涮鍋需要蘸料,鍋底是清水加入可以提鮮的材料輔助,煮熟的食物是沒有味道的,需要蘸料體現味道,主要是芝麻醬為主要材料加入其他調味品製成。涮鍋的鍋底是炭火和清水,火鍋的鍋底是底料,可以明火持續加熱也可以煮熟離火不再加熱。

簡單來說就是一個需要蘸料一個不需要,一個加熱的水域是調料一個是清水,一個需要炭火現做現吃,一個可以現做現吃也可以做好單獨盛放。一個來自南方,一個來自北方,一個去溼氣一個去寒氣。現在的烹飪都不嚴謹了,為了經濟和大眾口味都發生了融合改變。

望採納,希望可以幫助到你!

4樓:傲天海閣

涮鍋,通常指的是早年清真的炭燒銅製鍋子,涮也有講究一般只涮牛羊肉,再多涮些菜類,所以涮鍋從吃是清湯鍋,涮完還是清湯鍋,涮鍋子主要是涮羊肉。

火鍋,一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一,隨著時間推移,現今的火鍋什麼都能放,沒有限制。

所以早期的涮鍋一般都是清真院的銅炭鍋~後來可能覺得炭火對身體不好,也讓這種銅製鍋慢慢的淡出了世人的視線~

5樓:匿名使用者

你好!普通的火鍋是指先把主料,一般是葷料啦,搭配適合的香料在炒鍋烹調好以後用火鍋裝好上桌,配一些蔬菜、粉絲之類的輔助料。

那麼,涮鍋的話是燒好湯底,然後湯上桌,食材全部都是生上,吃的時候自己燙熟,一般還會配一些醬料,比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。

比較而言,普通火鍋的口味略微單一,主要是因為主料單一,比如羊肉火鍋啊,狗肉火鍋啊。而涮鍋的口味選擇性比較大,食材自己選擇。

另外,涮涮鍋口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋,以味噌與昆布高湯等為湯底,靠個人喜好川燙各種肉類吃,還可以搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等。

涮涮鍋:謝謝!

6樓:重慶渝味楠老火鍋

通常來說包含的菜品不一樣,一般涮鍋的菜品火鍋都有,但是火鍋有的,涮鍋不一定有

7樓:hhhjk無悔

基本就是吃火鍋是把吃的放裡,等熟了再撈出來,而涮鍋是用筷子夾著放在鍋裡涮兩下就拿出來,不離筷子

8樓:東方財訊

目前國內 無論火鍋 還是 涮鍋 其實極大多數都是涮鍋

火鍋是這樣的

9樓:匿名使用者

火鍋是指先把主料,一般是葷料,搭配適合的香料在炒鍋烹調好以後用火鍋裝好上桌,配一些蔬菜、粉絲之類的輔助料。 涮鍋的話是燒好湯底,然後湯上桌,食材全部生上,由食客自己燙熟,一般還會配一些醬料,比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。 火鍋的口味單一,主要是因為主料單一,比如羊肉火鍋啊,狗肉火鍋啊。

而涮鍋的口味選擇性比較大,食材自己選擇。

10樓:匿名使用者

火鍋和涮鍋的鍋具除了涮鍋有的紫銅(現在也有用紅銅)做的中空放炭的膛外,涮鍋中注重通過快速的加熱(如薄羊肉片)等,在於將食材中的原有美味發揮出。一般的正宗老北京鍋底用的是白開水,加些蔥段、薑片、幹棗。民主街口的一家“靜雅閣”,店雖小,但那裡的涮羊肉是地道的。

火鍋以四川出名,因地理條件屬盆地,日照條件不好,成都平原的人們習慣食用辣味,而火鍋和涮鍋區別也在於火鍋注重底料的美味,如鴛鴦鍋,黃丁魚鍋(四川當地很出名)我在四川時知道了這些,所以來說一下。

11樓:匿名使用者

涮鍋的用具比較古老吧

清真火鍋和傳統火鍋有什麼區別?

12樓:東門大橋上

清真火鍋與bai傳統火鍋之間的區別du主要體現在選材和製作過zhi程之中。dao

傳統火鍋,是一種老少專

皆宜的食物。典型的火

屬鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。清真火鍋是指符合穆斯林人群飲食文化和民族風俗要求的菜品,也就是符合伊斯蘭食品標準,可供穆斯林食用。

主要區別:

1. 選材:清真火鍋是選擇符合穆斯林人群食用要求的菜品,而傳統的火鍋則沒有這一限制

2. 製作:因為文化和風俗的差異,清真火鍋在製作要求和器具的選擇上有著嚴格的把控,不會違背其宗教信仰和民族文化。

13樓:匿名使用者

首選抄需要知道清真火鍋是指符合襲

穆斯林人群飲食文化和民族風俗要求的菜品,也就是符合伊斯蘭食品標準,可供穆斯林食用。它們之間的區別主要有以下幾點:

選材:清真火鍋是選擇符合穆斯林人群食用要求的菜品,而傳統的火鍋則沒有這一限制

製作:因為文化和風俗的差異,清真火鍋在製作要求和器具的選擇上有著嚴格的把控,不會違背其宗教信仰和民族文化。

清真火鍋和傳統火鍋有什麼區別,火鍋和涮羊肉有什麼區別

清真火鍋與bai傳統火鍋之間的區別du主要體現在選材和製作過zhi程之中。dao 傳統火鍋,是一種老少專 皆宜的食物。典型的火 屬鍋食材包括各種肉類 海鮮類 蔬菜類 豆製品類 菌菇類 蛋類製品等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。清真火鍋是指符合穆斯林人群...

火鍋和涮羊肉的區別是什麼,火鍋和涮羊肉有什麼區別

涮羊肉始於元代,興起於清代,一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底,靠麻醬 韭花醬 豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉,豆腐白菜粉絲是基本配菜。而火鍋就是各地 火鍋 類食物的統稱,如四川火鍋 廣東打邊爐等等。涮羊肉一般以北京地區和內蒙地區所製為正宗,其底料一般只以清水做...

牛奶清真和非清真的是什麼區別,為什麼很多牛奶盒上印有清真的標誌,它是幹嘛的,和牛奶有什麼關係。

一 清真 的涵義只用來指稱穆斯林製作食用的肉制類食品和飲食 禮拜場所。如,清真食品 清真餐廳 清真寺。二 牛奶清真和非清真的是什麼區別 1 清真牛奶。是指按食用清真食品民族的飲食習慣生產 加工 儲運 銷售的食品。2 非清真牛奶。在加工,儲運 銷售的時候,不是嚴格的按照伊斯蘭教要求。三 例如 1 清真...