極性氨基酸與非極性氨基酸如何區分

2021-08-16 11:45:53 字數 1927 閱讀 1285

1樓:假面

1 原理上:根據相似相容原理,極性溶質溶於極性溶劑中,非極性溶質溶於非極性溶劑中。水經常作為溶劑,其是極性的。所以極性氨基酸可看作是溶於水的氨基酸,反之,則不易溶於水。

2 結構上:可以從氨基酸結構來看,氨基酸的性質主要取決於側鏈基團r,如果r只是h或是c、h兩元素組成的話,都是疏水的,如果含有極性側鏈基團,如-oh、-sh、-cooh、-nh2等,那麼這個氨基酸就是極性的。

3 親水疏水性上:和親水疏水聯絡起來,例如大部分蛋白質表面多為極性性氨基酸,內部為非極性氨基酸,正常情況下,這些蛋白質溶於水,但是當其變性以後,內部的非極性氨基酸暴露出來,這時候蛋白質就沉澱了。

擴充套件資料:

對標準氨基酸化學性質的認識是理解生物化學的中心,根據r基團的不同性質將氨基酸分類可使這一問題簡化。按照r基團的極性(polarity)或在生理ph(接近ph7.0)下與水相互作用的趨勢等可將它們分為非極性、極性不帶電、帶正電(鹼性)、帶負電(酸性)r基團的氨基酸。

20種蛋白質氨基酸在結構上的差別取決於側鏈基團r的不同。通常根據r基團的化學結構或性質將20種氨基酸進行分類

1、非極性氨基酸(疏水氨基酸):9種,甘氨酸(gly)丙氨酸(ala)纈氨酸(val)亮氨酸(leu)異亮氨酸(ile)苯丙氨酸(phe)色氨酸(trp)甲硫氨酸(met) 脯氨酸(pro)口訣:甘丙纈亮異苯色甲脯

2、極性氨基酸(親水氨基酸):

1)極性不帶電荷/極***氨基酸:蘇氨酸(thr)絲氨酸(ser)半胱氨酸(cys)天冬醯胺(asn)谷氨醯胺(gln)酪氨酸(tyr) 口訣:蘇絲半酪天谷(醯胺)

2)帶正電氨基酸(鹼性氨基酸) 3種賴氨酸(lys)精氨酸(arg)組氨酸(his) 口訣:賴精組

3)帶負電氨基酸(酸性氨基酸) 2種天冬氨酸(asp)穀氨酸(glu) 口訣:天谷

氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用:

①合成組織蛋白質;

②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質;

③轉變為碳水化合物和脂肪;

④氧化成二氧化碳和水及尿素,產生能量。

(1) 色澤和顏色 各種常見的氨基酸易成為無色結晶,結晶形狀因氨基酸的結構不同而有所差異。如l一穀氨酸為四角柱形結晶,d一穀氨酸則為菱形片狀結晶。

(2) 熔點 氨基酸結晶的熔點較高,一般在200~300℃,許多氨基酸在達到或接近熔點時會分解成胺和co2。

(3)溶解度 絕大部分氨基酸都能溶於水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別,如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大,酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶於強鹼和強酸中。

但氨基酸不溶或微溶於乙醇。

(4) 味感 氨基酸及其衍生物具有一定的味感,如酸、甜、苦、成等。其味感的種類與氨基酸的種類、立體結構有關。從立體結構上講,一般來說,d一型氨基酸都具有甜味,其甜味強度高於相應的l一型氨基酸。

2樓:匿名使用者

極性和非極性這兩個概念經常和疏水親水聯絡在一起。

根據相似相容原理,極性溶質溶於極性溶劑中,非極性溶質溶於非極性溶劑中。水經常作為溶劑,其是極性的。所以極性氨基酸可看作是溶於水的氨基酸,反之,則不易溶於水。

另一方面,你也可以從氨基酸結構來看,氨基酸的性質主要取決於側鏈基團r,如果r只是h或是c、h兩元素組成的話,都是疏水的,如果含有極性側鏈基團,如-oh、-sh、-cooh、-nh2等,那麼這個氨基酸就是極性的。

一般來說,和親水疏水聯絡起來,例如大部分蛋白質表面多為極性性氨基酸,內部為非極性氨基酸,正常情況下,這些蛋白質溶於水,但是當其變性以後,內部的非極性氨基酸暴露出來,這時候蛋白質就沉澱了。

3樓:t學海無涯

組成蛋白質的氨基酸,主要有20種,而且都是l-α-氨基酸,性質的不同主要取決去r基團的性質,比如說:帶負電荷的極性氨基酸:天、谷;帶正電荷的氨基酸賴、精、組;而不帶電的極性氨基酸看r基團的極性,基團的極性的判斷要看它偶極矩,當然一般氨基酸的極性在相關的書裡都有羅列,參考就行了。

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