1樓：小桃
主料：麵粉150克、豇豆100克、豬肉80克輔料：食油4湯匙、食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻適量、水適量
1、麵粉中放入1/4茶匙食鹽。
2、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪。
3、麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了。
4、反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
5、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻。
6、把麵糰分成大小相近的小劑子。
7、取一份麵糰擀圓，放上餡料像包包子一樣包好，最後收口。
8、把包好的小包子用手壓一下後輕輕地擀開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下。
9、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃即可。
10、成品。
2樓：一弦一柱
和麵沒有用開水燙的進行和麵的，有一種用溫水和麵的是麵包粉和麵，做法如下：
準備材料：麵包粉240克、細砂糖18克、奶粉20克、黃油15克、酵母3克、水150克、鹽1克、紅豆沙140克
一、先備齊材料。
二、攪拌缸中放入溫水、糖、鹽、奶粉、土豆粉、酵母，用廚師機低速攪拌成團。
三、待麵糰變光滑時，放入室溫下軟化的黃油繼續攪打。
四、攪打至麵糰能拉出薄膜即可。
五、麵糰表面收光滑，放入盆中在室溫下進行第一次發酵。
六、一個小時左右，麵糰發酵到位。
3樓：帝都小女子
燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團 ，再用燙好的麵糰做成各類食品。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。
蒸餃做法
原料：麵粉750克，豬肉（其他肉也可以）500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法：
1)將麵粉放在案板上，加入開水420剋制和成燙麵團，晾溫待用。（和麵）
2)將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3）將燙麵團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4)待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟，味道鮮美，皮柔餡香。
特 點： 味道鮮美，皮柔餡香。
製作關鍵：要用現開的水和麵，不能用溫水，更不能用涼水和麵。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
4樓：逍遙書生在青島
這種面稱作燙麵。其做法如下
1 準備好和麵盆，放入要燙的麵粉，多少麵粉自己決定，2 燒開水，水開後倒入備好的麵粉中，邊到邊用筷子攪拌成碎面絲，水量要適度，
3 將拌好的面絲揉到一起成麵糰，餳上幾分鐘，再揉，直到麵糰光滑即可。祝福你
5樓：冰霜綠影
用開水燙的面比較粘，一般用來炸年糕，很好吃的
6樓：匿名使用者
是愛得太累了，不想愛，還是之前被傷得太深，不想再受傷，所以說不想再愛。
嗯？愛上一個人是很容易的事嗎？
聽你語氣是愛過的啊。愛真是那麼容易的事嗎？
我怎麼就沒遇到呢？我一直覺得愛不是件容易的事，既然那麼不容易的事都做到，不是更應該珍惜嗎？
不要想著讓自己如何不再愛別人，只要好好過你的日子就好了。為一個問題強迫自己不值得啊。自自然然的，帶著笑臉活在世上，不容易的。
燙麵怎麼和麵
7樓：熊熊韻楣
燙麵麵餅這樣做 涼了也不硬 全家吃不夠
8樓：
倒好麵粉，把水燒開，往麵粉裡澆，邊澆邊攪，順著一個方向，看不到乾麵粉，水就差不多了。再繼續攪一會，然後冷一會下手柔勻。
冷水和麵和熱水燙麵有什麼區別？
9樓：
冷水和麵和熱水和麵有什麼區別？也就是說這個天氣吧，也就是感覺冷水和吃的面呀，就是感覺好比這有點涼，熱水和吃的面是比較軟的，這些就是這個清涼。
10樓：安國村民張正紅
冷水和麵會保留面的筋性，而熱水燙麵會讓面失去筋性。
11樓：檸葉過往秋初薰
冷水和麵面硬，而熱水燙麵面軟。
蒸餃面用熱水和麵還是涼水
12樓：懂我麗麗
理論上，涼水和麵的蒸餃不好吃，蒸62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333365666230
餃最好用熱水和麵。不過涼水也能湊合。
煮餃就一定要用涼水了。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
經常吃一些比較地道的家常菜：比如燙麵蒸餃，很多人都喜歡吃燙麵蒸餃，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。
對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問燙麵蒸餃怎麼做,燙麵蒸餃如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道燙麵蒸餃，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的燙麵蒸餃，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做燙麵蒸餃，絕對經濟實惠。
13樓：做菜的徐小徐
今天給大家分享一個燙麵蒸餃的做法，這樣做的蒸餃皮薄柔軟，咬一口滿嘴留香。
14樓：義藍
做蒸餃就用熱水和麵，那樣蒸出來的餃子皮才不會很硬，否則餃子涼的時候皮會象牛皮紙一樣硬
15樓：
理論上，涼水和麵的蒸餃不好吃，蒸餃最好用熱水和麵。不過涼水也能湊合。
煮餃就一定要用涼水了。
16樓：少年科普世界
溫水當然做出的饅頭好吃啦,但是也差不多.
17樓：匿名使用者
用開水燙麵這樣麵筋道好吃光澤還好
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不能了，因為面料纖維被破壞了，無法恢復了。說白了就是這衣服不能掛燙只能乾洗。被開水燙過起皺的西裝應該還是可以弄平整的。回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦還有就是，要想保持褲線筆挺，可以使用棉花蘸少許食醋沿褲線擦一擦，然...
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