1樓：我塗在
此醬亮點：色澤紅亮、味香汁潤。
用途：用於狗肉火鍋的蘸料和麵食（如朝鮮面等）拌料。
原料：熟狗油（煮熟的狗肉上大腿等部位的脂肪）700克，熟狗腸100克，熟狗肉100克，辣椒麵200克，花椒麵20克，胡椒粉10克，姜20克，蒜20克，香菜5克，色拉油50克，狗肉湯300克，精鹽30克，味精15克，白糖15克，料酒10克。
製作方法：
1、將狗油和狗腸、狗肉均剁成蓉；姜洗淨去皮、與蒜一同切成小粒待用。
2、鍋置火上，倒入色拉油燒至三成熱時，下剁好的狗油、狗腸和狗肉，小火炒出油後將姜、蒜、辣椒麵、花椒麵倒入，小火炒香，添入狗肉湯，調入料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉等用大火燒沸，改用小火熬製20分鐘至出紅油即可，用時撒上香菜末。
相關連結 ：狗肉湯的做法：將一隻去皮去內臟、殺洗淨的狗約25千克，入15千克的清水，放5克八角，10克薑片，大火燒開，小火燉2小時左右，即可取湯。
2樓：社會觀察員囡囡老師
回答您好，蘸料主料有幹辣椒10克 辣椒粉5克 花生10克 白芝麻10克輔料郫縣豆瓣醬8克 蒜蓉辣醬4克 食鹽2克 白砂糖3克 植物油30克 白酒2克
蘸料的做法。
1.花生洗淨，放入鍋中翻炒熟(鍋中不需要倒油)。
2.炒熟的花生仁拿出來，用刀稍微切一下就可以了，不需要剁碎。
3.植物油倒入鍋中。
4.放入郫縣豆瓣醬和蒜蓉辣醬。
5.稍微切碎幹辣椒，也放入。
6.放入辣椒粉，小火慢熬10分鐘。
7.10分鐘後，放入少許的鹽。
8.放一點兒的白砂糖。
9.放一點兒的白酒。
10.出鍋前放入花生和芝麻，攪拌均勻即可。注意辣椒也可以選用新鮮的辣椒，洗淨後用料理機絞碎即可，做法一樣。希望我的回答對您有幫助。
更多10條
狗肉和狗肉醬的做法
3樓：枯井望天
一、狗肉的做法
準備材料
狗肉：適量、生薑：一小塊、大蒜：6瓣、鹽：適量、生抽：適量、冰糖：少許、小米辣：少許。
1、狗肉焯一下水，然後撈出，切塊。
2、因為狗肉本身油脂比較多，鍋裡沒有另外加油，把鍋燒熱後轉小火，挑肥油較多的肉先下鍋，熬出油脂。
3、加入大蒜，生薑爆香。
4、再加入其餘的狗肉，一起翻炒。
5、加適量的水，然後倒入料酒，生抽，鹽適量，冰糖少許，蓋上蓋燜一會兒。
6、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁。
7、裝盤完成。
二、狗肉醬
準備材料
狗肉：500克、甜麵醬：2茶匙、幹黃醬：
2茶匙、胡椒粉：1茶匙、花椒：5克、八角：
2個、辣椒醬：1茶匙、蔥：2根、黃酒：
1茶匙、姜：1塊、桂皮：1個、草果：
2個、植物油：4湯匙、水：適量、食鹽：
1/2茶匙。
1、狗肉切碎
2、姜、大蔥切碎備用
3、鍋裡倒油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香撈出，在**放入蔥薑末炒香，這一步很關鍵哦，一定要熟油放香料，但油溫還要不熱，這樣炸出來的香料味道好，不會焦糊，不要圖快冷油就放香料。
4、放入狗肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油
5、放入2茶匙幹黃醬、2茶匙甜麵醬、1茶匙辣椒醬、1茶匙胡椒粉翻炒，讓油和醬慢慢融和炒香
6、然後加入水小火熬製10分鐘
7、湯汁慢慢變濃稠，關火即可
4樓：錯催促搜尋
狗也叫地羊，是經狼馴化而成，狗肉含有豐富的蛋白質，脂肪。礦物質和氨基酸；常吃狗肉可使人體的新陳代謝旺盛，增強人的抗病能力，但是夏季不宜食用狗肉，狗肉具有補腎壯陽，補脾溫胃的功效。
醬狗肉做法：
製作方法
1 先將剛宰殺的新鮮狗肉1000克用冷水浸泡三個小時左右去除血腥味撈出，然後將狗肉切成4釐米的肉塊待用。取一盆放入狗肉塊，然後依次放入適量的料酒.花椒.
姜.鹽，用手將調料與狗肉輕輕抓勻，醃製一個小時左右，去除狗肉的土腥味，同時也使狗肉有個底味。
2 坐鍋放入50克色拉油燒至八成熱時放入蔥段60克.姜20克.蒜20克熗鍋，然後放入鮮湯3000克燒沸，然後依次下入調料包老抽100克，料酒30克.
朝鮮族辣醬二兩.冰糖50克，中火熬煮30分鐘製成醬湯，放入醃好的狗肉塊用旺火燒開後打去浮沫轉成小火醬制兩個小時左右將狗肉撈出抹上香油即成。
狗肉醬的做法：
製作分兩部分:
一是將狗肉慢火煮熟撈出,手工撕成碎條備用;二是製作狗醬,後者是關鍵。狗醬做法是將一些狗皮切碎剁爛,放入蔥、姜、大醬、鹽、辣椒麵、味精、野蘇子等作料,暴鍋後慢火熬製而成。
狗肉醬:將狗肉(帶皮)、狗腸、狗肚剁碎，加入辣椒麵、切好的蘇子葉、韭菜花、味精、精鹽、狗肉湯油、豆油拌勻即可。
砂鍋燜狗肉
原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
製法：將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
用法：佐餐食用。
功效：適用於腎陽不足、腰膝痠軟、陽痿不舉等症。
飲食禁忌
狗肉不能和鯉魚一起吃：鯉魚氣味甘平，利水下氣。除含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵外，還有十幾種遊離氨基酸及組織蛋白酶。
與狗肉同食，不僅二者營養功能不同，而且因為二者生化反應極為複雜，可能產生不利於人體健康的物質，所以不適合一起吃。
狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。
因此，大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉後不宜立即喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃：由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。
狗肉火鍋應該怎麼做才能祛除狗腥味
俗話說 寒冬至，狗肉肥 狗肉滾三滾，神仙站不穩 寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值 很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉 豬肉相媲美，而且含有鉀 鈣 磷 鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品...
廣式狗肉火鍋怎麼做，粵菜狗肉火鍋的做法
主料 帶皮狗肉 輔料 幹黃椒 黃剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 鹽 味精 老抽 蠔油 步驟 1.蒜瓣 薑切片。2.青蒜洗淨切斜刀段。3.幹黃椒剪成小碎丁。4.鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出。5.將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水 八角 桂皮 幾片姜，上汽10分鐘左右。6.壓好的狗肉撈出晾涼...
正宗的雷州狗肉火鍋怎麼做，正宗雷州狗肉火鍋怎做 全過程
主料輔料 活黃狗1條 約15 20公斤 紹酒 30克 野生蘇子 25克 香菜 150克 芝麻油 100克 辣椒油 l50克 胡椒粉 25克 芝麻醬 200克 蒜泥 l50克 腐乳 5塊 香醋 50克 韭花醬 150克 味精 10克 精鹽 50克 蔥絲 30克 烹製方法 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四...