1樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的用料
普通麵粉 130g 水 260g
雞蛋 4顆 肉餡 100g
蠔油（調醬汁） 1勺 豆瓣醬（調醬汁） 1勺步驟1 肉剁成肉糜，加入少量的生抽、料酒、蠔油、雞精、鹽攪勻。按自己喜歡可加入少量的孜然粉和辣椒粉。
2 麵粉加水攪成無顆粒的麵糊，是可流動狀態。
3 雞蛋漢堡鍋開中小火預熱，刷油。
4 打入兩顆雞蛋。
5 把蛋黃弄散開，上面加上肉餡。
6 另外兩個孔刷油，倒入1/3左右高的麵糊。
7 待到麵糊周圍有點變硬，中間還是流動狀態把煎蛋肉餡用刮刀輕輕剷起倒扣翻入麵糊上，輕輕摁壓使其粘合。 剛才煎雞蛋的孔再次刷油倒入麵糊。
8 待到麵糊周圍有點變硬，把另一邊的煎蛋麵糊組合用刮刀輕輕剷起倒扣翻入新的麵糊中，輕輕摁壓。 可多次翻面，把兩面煎制變成金黃色，雞蛋漢堡就做好啦。
9 同樣的方法做好另外兩個雞蛋漢堡。
10 蠔油和豆瓣醬調勻，刷上醬汁食用味道更棒。
2樓：魯姐美食
雞蛋漢堡怎麼做？圓盤郭中加入油，打入一個雞蛋入祕腸打入一個雞蛋，火腿腸，蔥花，聖女果片，煎至雙面金黃即可。
3樓：仰依風
回城隔離第14天，疫情時期早餐不再講究,煎一份牛排配雞蛋漢堡
正宗雞蛋漢堡的配料有哪些？做法的步驟是什麼？麵粉怎麼調？
4樓：殘日曉沫
雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等、辣椒醬、甜麵醬、鹹麵醬、果醬等。
調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
雞蛋漢堡是用雞蛋、麵粉製作的一道早點，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
5樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
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方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑裡刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把一隻雞蛋剷出放一邊，往這個空的圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同剷出來，往圓坑裡倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
雞蛋漢堡的麵糊怎麼做，雞蛋漢堡麵漿配方比列
6樓：枯井望天
把中粉放入盆裡，加入少許椒鹽粉、白胡椒粉，加入適量清水後，攪拌成麵糊即可。
中粉和水的比例是：10：1，調味料可以根據個人口味決定。
雞蛋漢堡的做法，準備材料：
中粉：300克、雞蛋：4個、豬肉泥：100克、芝士片：2片、植物油、鹽、料酒：少許、白胡椒粉：適量、蔥花：少許、椒鹽粉：少許。
1、把中粉放入盆裡，加入少許椒鹽粉、白胡椒粉2、加入適量清水後，攪拌成流動的麵糊
3、豬肉泥加料酒、鹽、美極鮮味汁、白胡椒粉、蔥花拌勻4、這是準備好的主要食材
5、我的鑄鐵鍋是有4個孔，往裡加入少許植物油後加熱6、先在一個孔裡舀入一勺麵糊
7、在麵糊里加入一個雞蛋和少許豬肉泥
8、在左邊的孔裡，也舀入一勺麵糊
9、等到左邊的麵餅底部可以轉動，就把左邊的麵餅用工具取出，反扣在右邊有雞蛋的麵餅上
11、完成。
7樓：謊言的心傷
7分麵粉，3分水，外加一個雞蛋
專業的哦！最好加白芝麻！
8樓：
用冷水調麵糊.還是用溫水
雞蛋漢堡麵糊配方
9樓：匿名使用者
1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。 」單純這樣可能不太好做出泡鬆的結構，可以參考面窩的製作工藝：
兌入佔麵粉重量1%的酵母，再加水攪成濃稠的糊狀（麵糊粘在舀勺上不滑落），然後密封發酵1~2小時，待麵糊表面密佈細小的氣泡時，兌入適量豆漿、鹽、味精、五香粉，攪拌成能從勺上2~3秒鐘才緩慢滑落的麵糊。即可進行加工了
1、調製麵糊：將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。
2、模具預熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。
3、製作方法：待油燒熱後用勺將麵糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨後在麵糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然後在另一個模型中倒入麵糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入麵糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。
10樓：木木大人
英式麵糊
麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。
法式麵糊
麵粉50克，牛奶50毫升。
酵母麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，鹽適量。
製法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，2個打起的蛋白，鹽。
製法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
啤酒椰奶麵糊
原料：麵粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，鹽適量。
製法：將上述原料混合，攪打成糊。
泡打粉面糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，鹽適量。
製法：將上述原料混合，攪打成糊。
雞蛋漢堡麵漿配方比列
11樓：絃音夜月
雞蛋漢堡麵漿的比例是水比麵粉1:2，麵粉100g、水50g。
12樓：吃飯睡覺還要打豆豆
你知道雞蛋漢堡麵糊的配方比例是多少麼
13樓：放肆而又執著
麵粉500克（低筋麵粉貌似比高筋麵粉口感更好，而且也更經濟，所以我用的是低筋麵粉）！鹽適量（根據當地口味的輕重），味精10克，十三香6克，孜然粉4克！醬油5-10克！
（醬油的作用是更入味，客人會吃了還想吃）！植物油5-10克（可加可不加，作用是增加麵皮的口感）！水的話我是憑感覺的，就是調好的麵糊，用勺子舀起一勺倒回容器，麵糊略有黏性為佳！！
這是我個人麵糊配方，可能不一定適合所有地方人的口味，但是就我自己這裡，吃過的都說好吃
14樓：匿名使用者
原料:雞蛋2個，麵粉1000g，泡打粉1袋，抹茶粉1袋，牛奶1杯製法：(1)先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡
(2)另外把2匙麵粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內，攪拌均勻
(6)把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯(7)然後微波爐高火3分鐘
(8)出爐
雞蛋漢堡的醬怎麼調製，雞蛋漢堡的醬料 熬製
材料 牛肉末200克 番茄3個 番茄醬3大匙 洋蔥300克 黃油30克 黑胡椒適量 鹽1茶匙 做法 1 黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香 2 放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬3 炒製成醬後調味即可 雞蛋漢堡的製作方法 一 用料 低筋麵粉 125克 水 200 250克 雞蛋 半個 鹽 1.2克 ...
雞蛋漢堡可以用粽油嗎，請問做雞蛋漢堡要用黃油和秏油嗎？
當然可以 棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量 消費量和國際 量最大的植物油品種，與大豆油 菜籽油並稱為 世界三大植物油 擁有超過五千年的食用歷史。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的...
請問雞蛋漢堡的麵糊怎麼調，我做出來的裡面跟沒熟似的，很粘，一摁坑，根本不蓬鬆
教你調雞蛋漢堡的麵糊方法 1.麵包桶中依次加入牛奶 雞蛋 白砂糖 精鹽 奶粉 高筋麵粉，在麵粉上面挖個坑，加入酵母粉，啟動麵包機和麵15分鐘，2.加入軟化的黃油，再和麵15分鐘，3.麵糰達到擴充套件階段，可以拉出透明的薄膜，4.然後麵糰發酵1小時，5.將發酵好的麵糰排氣後分成4份，6.全部滾圓，7....