1樓：每日知識補給站
其實皮蛋這樣的一種是在它所含有的功效，還是相對來說比較豐富的。皮蛋它有著很好的潤喉、去熱、醒酒的功效。在生活之中，如果說能夠經常吃一些皮蛋的話，對於我們的身體有著較好的作用。
其實我們在吃任何東西的時候，比較關注的就是食物的營養價值，如果說一個食物它有著比較高的營養價值的話，在日常的生活之中我們也會更加去偏向這一種食物。皮蛋在日常生活中是比較常見的食物，其實大家對於他所含有的營養價值一直都並不是十分的理解。
其實皮蛋這樣的一種食物它的營養價值相對於來說是高過新鮮的雞蛋的，就是由於在鹼酶和微生物的作用之下，使得雞蛋內部的一部分蛋白質被分解成為了氨基酸，因此使得皮蛋裡面的氨基酸含量增加，而氨基酸含量增加的話，就會很大程度上對皮蛋它的營養價值起到一種輔助的作用。
所以說生活之中吃皮蛋的話，能夠更好的被我們消化掉。所以說當你感覺到自己對食物毫無興趣的時候，不妨嘗試吃一些皮蛋用來幫助自己開胃，因為這些皮蛋裡面它所含有的豐富營養其實就是能夠幫助你很好的去開胃並且消化食物的。並且皮蛋它還有著很多其他的功效，那由於皮蛋裡面的熱量和脂肪相對來說會減少一些，那麼就能夠很好的去刺激我們的器官，增加食慾，還有著保護血管的作用。
2樓：做最好的
松花蛋有保護血管的作用，同時還有提高智商，保護大腦的功能。但是不能多吃。
3樓：司喬啊
有一定的營養價值，但是並不能多吃，畢竟食物再好也抵不過經常吃帶來的***。
4樓：文化養生課堂
皮蛋雖然好吃，但是有很多鐵容易致癌，肯定有一定的營養價值，但還是建議少吃。
5樓：青春恍若浮兮
皮蛋含有很多礦物質，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收。
6樓：獨狼也有
當然還是有一定營養價值的，只是不能夠經常吃。
7樓：
皮蛋的營養價值不高，最好不要多吃，對身體不好。
8樓：米朵天蠍
皮蛋有一定的營養價值，但由於它是屬於醃製品，所以裡面還是含有很多有害的物質，儘量少吃點。
聽說皮蛋裡有致癌物質，真的嗎？？
9樓：匿名使用者
那要看你買的皮蛋是怎樣加工的，因為就目前來說，皮蛋有三種加工方式，第一種是這樣的，這是最簡單，獲取利益最快的方法，現在很多超市賣的皮蛋都是這樣加工的，但是這樣的方式雖然簡單方便，要少吃，吃多了對身體沒有好處的，就好比和現在大棚裡面，農藥催出來的蔬菜一樣
如果買這樣的蛋吃，相當於吃到身體裡面的，全是化學元素，當然會致癌。對身體也是沒有任何好處的。但是如果是按照傳統的加工方式，不昧良心的方法加工出來的皮蛋，那就是高氨基酸低蛋白的，那樣的皮蛋吃多了，也對身體沒有什麼不良的影響，最多也就會被撐著而已。
另外還有一種加工方式是這樣的
因為它這兩種加工方式加工出來的皮蛋是這個樣子的
當你撥開但之後，看到的顏色是這樣的，那麼就建議你，下次再也不要去買了，因為他這樣的蛋，完全是經過化學方式加工出來的，就好比說現在很多批發攤位賣的蔬菜一樣，為什麼他的蔬菜，放了三五幾天，甚至一兩個星期，都是完好無損的，而我們買回來，放不了兩天，就會黃掉，壞掉，就是這樣一個原因，因為放到他那裡，他是加了化學原料的，加了防腐蝕防氧化的催化劑的，所以，類似於這樣的東西，以後要少買少吃，吃多了對身體不好。這也就對很多人產生了一個極大的誤區，說什麼皮蛋吃多了，會影響小孩的智力發育，那就是因為他買到了這種昧良心的加工方式加工出來的皮蛋，當然會的呀。但如果是按照最傳統的加工方式加工出來的皮蛋，那就可以放心大膽的吃，因為他那樣的皮蛋是屬於高氨基酸低蛋白的，吃多了，最多會被撐著，沒什麼多大的影響的。
但是最傳統，也是最穩妥的一種加工方式，應該是這樣的。
但如果是傳統的加工方式加工出來的皮蛋就是這樣子的。
再為你們科普一點皮蛋方面的小知識，也為了以後不讓你們再上當受騙。如果是最傳統的加工方式，也是最正規的方法加工出來的皮蛋，那就可以放心大膽地吃，因為他如果是這樣加工出來的，是屬於高氨基酸低蛋白的。為你們科普一點挑選辨別皮蛋的方法。
記著皮蛋的好壞，這樣區分，只要它是傳統加工方式，做出來的皮蛋，它的蛋黃應該是這樣子的。
但是當你們剝開皮蛋，看到裡面的蛋黃像煮雞蛋似的，是粉末狀的，那以後就不要再去買了，因為他這種但是沒有加工完全的，相當於是次品，經過他的二次加工了，才會變成這樣子的。如果他沒有經過蒸煮，那麼它的蛋黃就算是放一年半載，他也始終有一點像溏心蛋花似的。不會完全呈粉末狀。
那麼那樣的但以後就一定要少吃。
10樓：深深的小洛子
是的皮蛋又叫做松花蛋，，它是又雞蛋做出來的對人體傷害最大因為皮帶裡面含有多鉛的含量比較多一旦食用，就容易早餐鉛中度鉛在人體中不易排除，經常吃這樣食品會導致頭疼頭暈，免疫力下降
11樓：庫幻竹
松花蛋含有致癌的物質，經常吃的話有可能對身體造成危害，因為松花蛋含有的鉛比較高，長期吃松花蛋有可能引起鉛中毒，所以平時儘量不要過量的使用強化石，並且在飲食上多吃一些助於排鉛的水果。
12樓：薊婀千幻竹
偶爾吃吃對身體不會有什麼損害，但皮蛋在製作時使用了碳酸鈉、氫氧化鈉，所以含鈉量很高，高血壓病人和腎病患者不宜食用，而且用了化學藥品，小孩也最好少吃，再者，有些不法商販在製作皮蛋時使用鉛的化合物，食用這種皮蛋，輕者引起慢性鉛中毒，影響骨骼發育和智力發育，重者引起急性中毒，危及生命。
13樓：匿名使用者
沒有吧，我只知道多吃皮蛋會鐵中毒和鉛中毒
14樓：匿名使用者
經常吃會 損傷 胃，
15樓：匿名使用者
好象是鉛太多,最好不要多吃
皮蛋吃多了會致癌嗎？
16樓：粟高
不會的但是皮蛋屬於醃製食品，還難免含有一定的重金屬，因此如果長期使用，可能會帶來以下的不良後果：
1、導致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，攝入大量的鉛及其化合物通過**吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等。
2、食物中毒：乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸繫膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
3、影響消化：由於皮蛋含鉛，會對體內營養物質的吸收產生不良影響，可能導致缺鐵，缺鋅的情況。此外，皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
4、導致食慾下降：因為皮蛋中含有的營養物質在醃製的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食慾，嚴重會出現腹痛，腹瀉的情況。
17樓：及幻楓
皮蛋加工過程中，有些地方在輔料中加入微量密陀僧，即氧化鉛。而過量的鉛可損害人的神經系統、造血器官及腎臟。為了防止鉛對人體的危害，我國確定皮蛋中鉛含量不得大於3mg/kg，另外，皮蛋在貯存過程中因水分蒸發，不但質地變硬，而且不易消化。
故皮蛋不宜久放，儲存期約為一個月。 皮蛋又叫松花蛋，是利用鹼使鮮蛋的蛋白質變性凝固，以及部分蛋白質分解形成淡至暗黑色的透明體，具有獨特的風味。因水禽較易帶染沙門氏菌及其他微生物，凡成品皮蛋破損者，汙染必然嚴重，故不宜食用。
皮蛋加工過程中，有些地方在輔料中加入微量密陀僧，即氧化鉛。而過量的鉛可損害人的神經系統、造血器官及腎臟。 理論上不會~
18樓：匿名使用者
不會，不過這也得兩說，看你的皮蛋是怎樣加工出來的，如果是廠家批量生產，為了追逐利潤進行的簡單操作，比如說用鹼水直接侵泡加工出來的那種，那就最好少吃，儘量別吃。如果是按正常的加工程式加工出來的那種，就可以放心大膽吃。
松花蛋致癌嘛
19樓：匿名使用者
松花蛋是致癌食品嗎？
不同的朋友有不同的口味，朋友們都會在生活當中選擇自己習慣的食品來吃。我就對松花蛋情有獨鍾，無論在任何季節，我都會買上一些松花蛋和黃瓜，或者是豆腐拌在一起，不僅顏色非常的口好看，並且也會胃口大開，今天就讓我們一起來聊聊經常吃松花蛋會致癌嗎？
首先讓我們從營養的角度來認識一下松花蛋。
松花蛋，又叫皮蛋。是一種傳統中國食物。
最初的皮蛋做法是利用鹼性溶液會導致蛋的蛋白質凝膠的特性，使蛋清變成富有彈性的固體。因此，一段時間內，鹽、茶以及鹼性物質，如生石灰、草木灰、碳酸鈉等，都成為醃製皮蛋的輔助材料。而為了促使蛋白質凝固， 八十年代之前的皮蛋在製作過程中，原料中也含有氧化鉛和鉛鹽。
1、松花蛋之所以能成為一種獨特的美食，是因為它所含的蛋白質非常豐富，這些蛋白質分解之後會產生氨和硫化氫，提升口感的同時，還有增強食慾的功效。
2、松花蛋含有豐富的鈣、鐵等微量元素，既能強壯我們的骨骼，還能有效預防缺鐵性貧血。
3、松花蛋中還含有一定量的b族維生素，能夠幫助我們一同抵抗身體的多種炎症。
所以，就松花蛋本身而言，對我們是有益無害的。那為什麼有人吃松花蛋吃出問題來了呢?這就牽扯到吃法了。
1、很多人知道松花蛋得沾醋吃，一來是為了中和掉鹼的澀，因為松花蛋是鹼性食品;二來，醋中的醋酸能夠殺死松花蛋在製作等過程中產生的有害物質。
2、高溫加熱之後再食用。同樣因為製作工藝的原因，生的松花蛋蛋殼上會有很多的細菌，而蛋殼上的空隙又讓這些細菌有機可趁。細菌以沙門氏菌為主，毒性很強，但不耐高溫。
所以我們吃之前最好經高溫蒸煮一下。
松花蛋是我國非常具有特色的一種美食。由於它特殊的製作工藝，讓人們懷疑經常吃松花蛋會不會導致我們致癌？通過上面的小知識，我們可以瞭解到如果我們能夠從正規的廠家來購買松花蛋的話，是沒有致癌問題的，但是吃法不同，可能也會導致我們出現這樣的現象。
皮蛋吃多了會致癌嗎？
20樓：及幻楓
皮蛋加工過程中，有些地方在輔料中加入微量密陀僧，即氧化鉛。而過量的鉛可損害人的神經系統、造血器官及腎臟。為了防止鉛對人體的危害，我國確定皮蛋中鉛含量不得大於3mg/kg，另外，皮蛋在貯存過程中因水分蒸發，不但質地變硬，而且不易消化。
故皮蛋不宜久放，儲存期約為一個月。 皮蛋又叫松花蛋，是利用鹼使鮮蛋的蛋白質變性凝固，以及部分蛋白質分解形成淡至暗黑色的透明體，具有獨特的風味。因水禽較易帶染沙門氏菌及其他微生物，凡成品皮蛋破損者，汙染必然嚴重，故不宜食用。
皮蛋加工過程中，有些地方在輔料中加入微量密陀僧，即氧化鉛。而過量的鉛可損害人的神經系統、造血器官及腎臟。 理論上不會~
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