1樓：撿心事的兔子
醃鹹豬肉醃的鹹了，可以在清水裡浸泡一下，能處理鹹味，或者和其他配菜一起炒制，不加鹽即可。醃豬肉可以和茨菇、青蒜一起做菜，下面介紹做法：
準備材料：茨菇6-8個、醃鹹肉適量、青蒜適量、鹽適量、糖少許、油少許、老抽少許
製作步驟：
1、準備好食材，茨菇和醃肉切片，青蒜切段（覺得醃肉太鹹可以提前用水泡一下，不過一會要和配菜一起炒，不浸泡也可以）。
2、鍋熱後倒入適量的油，倒入醃肉片翻炒起香。
3、接著倒入茨菇片一起翻炒，直至變色。
4、再倒入青蒜接著翻炒。
5、大概炒兩分鐘左右，放入半勺鹽。
6、再放入少許的糖，為了祛苦味。
7、最後倒入少許的老抽上色翻炒一下即可。
8、青蒜茨菇片炒醃肉就做好了。
2樓：
泡在水裡煮10分鐘就可以去鹹味道了
黃花菜燉鹹豬肉材料:
黃花菜50克，鹹豬肉200克，料酒、精鹽、姜、蔥、上湯各適量。
做法:黃花萊洗淨，去莖，用冷水略脹發。鹹豬肉洗淨，切成塊狀。
將上述全部材料放入沙鍋內，新增料酒、生薑、適量清水。先用旺火煮沸，改用慢火燉煮，直至肉爛，加入精鹽、蔥調味即成。
豬肉燉藕
做法：1、鹹豬肉切塊，用開水浸泡， 藕洗淨、刨去皮，切滾刀塊用鹽醃製一下。
2 鹹豬肉倒入砂鍋，加入適量冷水 大火煮開 湯中加入一些料酒（或者山楂、白蘿蔔片都行），便於肉酥爛。
3 小火慢慢煨1小時。 大火將湯煮開，倒入藕；煮開後，再煨1小時。
4 加入生薑、少許鹽；再煨半小時。調好味，肉酥藕爛即可離火。
鹹豬肉炒黃瓜
主料：黃瓜250克，鹹瘦肉200克；紹酒1湯匙，雞蛋清1只，鹽，雞粉，澱粉，蔥姜未各適量。
做法 1、將黃瓜洗淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，去盡瓜瓤，切成細絲，放入碗內，加少許精鹽，醃約2分鐘，擠去水分；鹹豬肉切成絲，放入碗內，加鹽、雞粉、雞蛋清、幹澱粉拌和均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入肉絲劃油至變白色，撈出瀝油。炒鍋覆上火，鍋內留少許油，放入蔥姜未炸出香味，投入黃瓜偏炒片刻，隨即放紹酒、精鹽、雞粉，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，拌和均勻，裝盤即成。
3樓：慶民於
鹹豬肉，瘦的可切片與筍乾片一同煮湯。肥的可拖麵糊用中小火加油煎至兩面金黃色，配以蔥白條、黃瓜條、甜麵醬佐餅食用。風味絕佳類於北京烤鴨，勝於北京烤鴨。
4樓：
第一是炒，一般可以用來炒鹹肉的，主要有蒜薹，蒜苗等味道重的菜，第二是燉，主要是肉皮和骨頭，一般多用來燉萵筍塊，還可以和鮮蚌肉一起煮湯
怎麼使醃過的肉鹹味減輕
5樓：眼淚的錯覺
1.清水
浸泡法把改刀後的鹹肉浸泡在乾淨的清水裡，泡去鹹肉中多餘的鹽分即可。清水浸泡法是處理鹹肉時，使用最多的一種方法，但這種方法去鹹味的速度有點慢，需要的時間較長，具體需要多長時間取決於改刀後的形狀和大小。
2.淡鹽水浸泡法
在乾淨的清水裡加適量細鹽攪化，成淡鹽水，再把改刀後的鹹肉放在淡鹽水裡浸泡，這種清洗和去鹹味的方法比較科學，速度也比清水浸泡法快多了。這種方法的要點是必須使用淡鹽水，如果鹽水的濃度大了反而會弄巧成拙。
3.熱水焯燙法
把改刀後的鹹肉倒入足量的沸水或熱水中，稍微焯燙一會就可以除去鹹味了。在時間不夠的情況下，多數人會選擇這種快速的清洗和去鹹味方法。
4.淘米水浸泡法
把改刀後的鹹肉浸泡在淘米水裡，冷藏浸泡24小時取出鹹肉，再放入沸水裡稍微煮一煮就行了。如果你的時間比較充足，用這種方法處理的鹹肉口感更好，更美味。
6樓：最愛彩虹糖
可以用鹽水來漂洗。洗滌鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次反覆漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
主要是因為鹽水和醃肉比較易於融合，有利於醃肉鹽分子的擴散和溶解，是溶液分子運動的特性決定的。
擴充套件資料
醃肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
切肥醃肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
醃肉老年人忌食，胃和十二指腸潰瘍患者禁食。溼熱痰滯內蘊者不宜食，肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。外感病人亦不宜食。
7樓：長不大的林子
想要使醃過的肉鹹味減輕，最普遍的方法就是使用淡鹽水來進行漂洗，按肉的鹹味輕重可選擇連續漂洗幾次，在漂洗完後選擇用清水洗淨。
需要注意一點，那就是如果單純只是用清水漂洗是去除不了肉的鹹味的，而如果泡水的話，有可能影響肉的口感，因此選擇使用淡鹽水是最普遍的方法。
8樓：蒲公英花開丶
材料主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克做法1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4.約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。
9樓：
肉質蛋白質類由於長期醃製，引起鹽分滲透到細胞內，所以吃起來會比較鹹。
最常用的去除鹹味的方法就是泡水，稀釋和沖淡細胞內鹽分的濃度。
由於細胞內鹽分擴散與分子擴散相同，由濃度低向濃度高稀釋。
所以一般方法為：
使用溫水，長時間浸泡。隔一段時間換水再泡。這樣可以有效的去除鹹味。注意最好不要用開水直接燙，因為開水會使肉的表皮硬化反而不利於裡面的鹽分出來。
另外，在烹飪時放少許糖，一點點，可以提鮮可以蓋住鹹味。但是不能多，多了就吃出甜味了。
10樓：匿名使用者
先把肉放在鍋中加涼水加熱至沸騰，把肉取出，倒掉煮過肉的水，再把肉用清水洗一遍就可以了。
11樓：夜_貪戀
用清水清洗。如果味還重就用水泡。
雞蛋醃太鹹了怎麼辦
將蛋黃與蛋白分開，普遍都是蛋白比較鹹，所以可以把蛋黃在蒸籠裡蒸一篜就可以吃了。雞蛋性味甘 平，歸脾 胃經，可補肺養血 滋陰潤燥功效。西紅柿炒雞蛋 做法材料 西紅柿2個 雞蛋3個 食用油適量 鹽適量 白糖少許 雞精適量 步驟1.西紅柿去皮備用。2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛...
怎麼醃鹹豆角豆角醃製的太鹹了，怎麼辦
食材準備 豆角600克 食鹽50克 八角3粒 桂皮1段 幹辣椒適量 白酒適量 野山椒適量 冰糖40克。注 1 鹹豆角具有消食功能，與清淡為主，2 鹹豆角同時具有開胃的效果，3 鹹豆角攝取量要適當，畢竟醃製品不於多吃，吃多會對身體不好，步驟 1 準備好食材，豇豆角洗淨晾乾 2 準備醃料 食鹽 桂皮 幹...
醃的鹹鴨子怎麼做，好吃，醃好的晒乾的鴨子怎麼做才好吃？
首先要視自己的口味來定 好吃 的標準。蒸是簡單易做的。鹹鴨溫熱水洗淨，浸泡半小時。切塊。上撒些薑片。直接蒸。如鴨鹽較重，可多浸泡一會。煮粥 鴨洗淨，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗淨泡10分鐘 粳米 指一般不太好的米 撈出。把鴨米一共放入鍋內 1米 12水比例，粥才好吃 加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放...