1樓：愛聊劇的小美
湖北神州可能是最大的淡水魚種植區，養殖各種淡水魚，鮮魚價廉物美。唯一的缺點是它有強烈的泥土味。因此，大多數淡水魚都是用紅燒魚、醃魚和熟魚烹調的。
需要更多的香料來掩蓋地球上魚本身的氣味。所以處理後的鮮魚沒有魚腥味。至於第二種方法，香料和鹽。
將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽，搖勻稀釋後，將買來的活魚放入碗中，讓魚通過鰓連續呼吸一小時，體內的泥土味便可排出，當然，如果魚死了，把它放在碗裡兩個小時，以減少泥土的氣味。魚的氣味與你的生活環境有著最密切的關係。大家都知道，除了「鯉魚氾濫美國」外，鯉魚「不受歡迎」主要是因為它的地氣味重，而這種地氣味的最大**就是它的生存環境。
它們生長在河流、湖泊、湖泊和其他水域。具體來說，我們吃的淡水魚比較多：青魚、草魚、麵包、鰱魚、頭鯉魚、鯽魚等，這些淡水魚新鮮營養，是我們家餐桌上的常客；蔥、姜、料酒、五香灰、八角、醋、醬油、香葉都能起到魚和鮮的作用，而瓦依做的魚味道最香，醋不能再放了，多放點，能起到魚和香的作用，放多了苦味會影響整個菜的味道。
不管是海魚或是淡水魚，它們都會帶有一股腥味，如果不把這種腥味去除，在食用時是非常影響味道的。
淡水魚在早期階段可以去除水中大部分泥土的氣味。在後期，我通常用花椒、酒或醋、蔥、姜等食材與魚結合，從而達到去除魚腥味的目的。當我們取出新鮮魚的內臟時，我們需要把它徹底清洗乾淨。
當這部分工藝準備好後，我們可以浸泡一些淡水魚，再加入冷水吸收淡水魚，這樣就可以去除魚體內殘留的組織。
2樓：晨晨**解疑
刮乾淨魚鱗後，身上的粘液同樣也要刮掉，鯉魚身上的腥線一定要抽掉，剖開肚子將內臟清理乾淨，刮掉肚子內層的黑膜。如果粘液刮不乾淨，在開水中加入花椒，燙30秒鐘，烹飪前用花椒、料酒、生抽、鹽醃製40分鐘，可以有效去除魚身上的土腥味。
3樓：晚茶呀呀
把淡水魚放在清水裡面泡幾十分鐘，然後再在裡面撒一點鹽，撒一點料酒就可以很好的去除土腥味
4樓：家博寶貝啊
可以先用料酒，蔥薑蒜給魚做個按摩，醃製半個小時，或者也可以做魚的時候在裡面加幾滴檸檬汁，這樣也能夠去除味道。
5樓：行樂樂樂行
首先就是要提前將內臟去掉，然後一定要將魚放在水裡浸泡一段時間，而且這個過程當中也可以更換兩次水，然後把魚放進一個乾淨的盆裡，加入一些蔥薑蒜，然後也需要加入一些料酒醃製一段時間。
6樓：小川老師闖天涯
如果是紅燒的話，首先先把魚醃製一會兒，放點鹽，放點生薑和料酒，醃製10~15分鐘，醃製好過後，嗯再放到鍋裡面煎煮煮的時候再放一點八角香葉，然後再放一點料酒。
7樓：大d男神丶
大多數淡水魚都是用紅燒魚、醃魚和熟魚烹調的。需要更多的香料來掩蓋地球上魚本身的氣味。所以處理後的鮮魚沒有魚腥味。至於第二種方法，香料和鹽。
8樓：小藝通
鱗除鰓、剖肚洗淨後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉，加入除腥的姜、蔥、大蒜等佐料，故可除去腥味。
9樓：閻貞
中的話，應該直接把他的黑膜刮乾淨，然後用一些蔥姜水，料酒的話，直接就是在他的肚子裡泡一下。
怎樣除去淡水魚的土腥味
10樓：匿名使用者
首先，保證把魚鰓取出乾淨。
①淡水魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
②可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
③炸制魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋作，可去掉土腥味。
④在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
⑤魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
⑥鯉魚脊背兩側 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
⑦加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
再告訴你一個再簡單不過了的辦法。在做魚的時候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒！放一顆紅紅的幹辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味，更重要的是這種辣椒在菜市場是很容易就可以買到的噢，哈哈！
11樓：
1.把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經過這樣處理後的淡水魚，就沒有土腥味。 2.
用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水時，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，需放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。 3.
鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時，要注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。 4.宰殺淡水魚時，要將河魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時，再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除掉。
12樓：匿名使用者
淡水魚味道鮮美且營養豐富,但烹飪時處理不當會有很濃的土腥味。去除淡水魚土腥味的方法有很多,下面介紹幾種簡單易行的方法。(1)把淡水魚剖肚洗淨後放在冷水中,倒入少量的醋和胡椒粉,就能去除土腥味。
(2)將25g鹽加入一盆水中,把活魚在鹽水裡浸泡1h,鹽水通過兩鰓浸入血液,土腥味就會消失。即使是死魚,在鹽水裡浸泡2h也可去掉土腥味。(3)鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西。
宰殺時抽掉,再烹飪就沒有土腥味了。(4)一條500g～1000g的魚,用濃茶一杯加入適量水中,製成淡茶水,把魚浸泡5min～10min后土腥味便可消失。@倪婷《正》淡水魚味道鮮美且營養豐富,但烹飪時處理不當會有很濃的土腥味。
怎樣除去淡水魚的土腥味？
13樓：匿名使用者
1魚皮去腥，倒入適量料酒，用手攪拌混勻，撒上適量食鹽即可。
2.整魚去
腥，將料酒倒在魚的身上和體內。
3.用手將料酒塗抹均勻後，撒上適量食鹽即可。
14樓：青帝
首先要剖洗乾淨姜蒜料酒稍微醃製下，紅燒，過油等都去去除部分
15樓：採楓
怎樣出去帶水的的土腥味兒？嗯，那就放一些料酒唄就可以吃帶吃那個圖形玩了唄。再放點糖。
16樓：匿名使用者
首先要將魚的內臟去除乾淨，特別有些魚的肚子裡有黑色的膜，也要清理乾淨。用少量鹽摩擦魚身內外。製作前，可以用料酒清洗一下魚身。
紅燒魚，可以有效的處理腥味，比如多加蔥薑蒜，醬油和料酒。
清蒸的話，可以多一點蔥姜。
17樓：苦苦的掙扎
想要去除淡水魚的腥味兒，只能多加一些料酒和醋。還有使用桂皮，花椒，13香還有老抽。淡水魚需清蒸的話，是很難掩蓋淡水魚的土腥味。
所以做淡水魚一般都是紅燒。使用比較重口味的佐料掩蓋它的土腥味。
18樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
有的土腥味是沒有辦法除去的。紅燒吃，不要清蒸也不要燒湯，紅燒時多放點蔥薑蒜料酒，讓佐料蓋住土腥味。
19樓：北京新東方烹飪學校
可以多加蔥薑蒜，和料酒，或者把魚線給去了。
淡水魚怎樣去除土腥味？
20樓：匿名使用者
燉之前先在油鍋了煎一下，然後放點姜蔥之類去味的作料，出鍋前放點醋，就可以了。
21樓：匿名使用者
起鍋前淋上少許食醋可以有效去除魚腥味
22樓：叮噹——熊貓
魚都是有腥線的，在魚的兩側，你可以先將腥線取出，然後烹製的時候放點料酒，效果會好些
23樓：匿名使用者
如果你能吃辣，放點小辣椒
淡水魚為什麼有土腥味，在家做魚，淡水魚有土腥味怎麼去除最方便？
因為這和抄生長環境有關。上海海洋襲大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任 教授陳舜勝表示，淡水魚如鯉魚 草魚 鰱魚等一般都有土腥味，這與其生長環境有密切關係。淡水魚一般生長在池塘 河川 湖泊裡，這些地方腐殖質較多，適合微生物繁殖生長。含有土腥味的細菌附著在矽藻 藍藻等浮游生物以及一些水草上，淡水魚通...
很像劍魚的淡水魚有哪些很像劍魚的淡水魚有哪些
九州鱵 hemiramphus kurumeus 屬頜針魚目，飛魚亞目，鱵科，鱵屬。俗稱 針魚，穿針魚，針杆子，針公。英文名 kurume halfbeak 體細長，呈圓柱形而稍側扁。頭大，側扁，背面寬平，腹面狹窄。口較大，口裂平。上頜由頜間骨形成三角形的口蓋 下頜向前延伸特別長，呈針狀 上下頜於相...
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人工飼養的淡水魚蝦蟹，烏龜之類不屬於被馴養的動物類，飼養只是給予一定的生存環境和飼料通過預防疾病長大，而馴養不僅僅是飼養，還需要通過一定的智力開發達到目標階段，比如聽指揮，按照指令做出行動等，馴養的過程比飼養難得多也更需要耐心以及持之以恆。農村養殖淡水魚和蝦，怎麼開啟銷路，主要市場在哪？現在沒什麼市...