1樓：沉夜孤星
首先肯定地說，涼皮對人體是無害的。涼皮做為一種地方風味小吃，深得人們喜愛。在西北地區涼皮主要有陝西擀麵皮、蒸麵皮、烙麵皮、米皮，還有流行於甘肅、青海地區的釀皮。
而最具代表性的要屬寶雞麵皮。寶雞麵皮分為擀麵皮、䒱麵皮、烙麵皮；擀麵皮具有筋斗、耐嚼、涼香、酸辣可口的特點；蒸麵皮具有柔韌、滑爽、清香適口的特點；烙麵皮具有筋、韌、並有特殊烤香的特點。麵皮一般所用食材有：
麵皮、麵筋、水、鹽、味精、醋、醬油、糖、辣椒、大蒜、黃瓜、豆芽等。涼皮是好東西嗎？涼皮不能單純的用好與不好來定義，而要依個人的口味來得出答案，比如，有的人喜歡吃米飯，就覺的米飯香，有的人喜歡吃麵條，就覺的麵條好吃，因此，個人的口味不同，擇食的標準就不同，對食物的認識也就有差別。
涼皮對人身體有害嗎？涼皮所用的食材都是日常家庭所備食材，從健康和安全的角度看，都是合格的、可靠的。「涼皮作為獨具風味的小吃，經過了世世代代的傳承，如果真對人身體有害的話，我們在餐桌上還會見到嗎？
還會有人去吃嗎?寶雞麵皮作為傳統的地方風味名小吃，已深得全國各屆人士的喜愛和讚譽。
2樓：迪
涼皮是一種傳統食品。有點類似廣東的腸粉，浙江的年糕。其實就是麵食，製成麵筋以後，變得可嚼，不像麵條那樣比較容易煮爛。
市面上還有專門賣麵筋的，拿來與雞鴨或豬肉一起煮，也很好吃。也可以像炒河粉一樣爆炒。從味道講，它本身無味，都是靠輔料及調料調出味道來。
一般作為冷盤菜。但在廚師眼裡，它只是一種食材原料，可隨意發揮。冷熱皆可，品種變化較多。
3樓：回憶
涼皮是陝西有名的小吃，始於秦始皇時期，距今已有2000多年了。涼皮在北方眼裡是特別熟悉的食物之一，我隨不是陝西人，但在小時候我們也經常自己在家做手工涼皮，雖說沒有陝西的涼皮正宗，但是做法基本相似。涼皮是用麵糰洗出麵筋後留下的澱粉糊做成的，吃涼皮會配麵筋，營養價值和我們平時吃的麵條是相似的。
但是涼皮涼涼的，配上大蒜汁，辣椒油，醋，酸辣爽口，非常適合夏季吃。
4樓：描繪成
涼皮是陝西著名的小吃，和名字一樣意思，就是涼的，拌一些佐料就可以吃的，辣椒等可以根據個人口味新增。就涼皮而言，個人認為不存在好壞的區別，就是看是否喜歡而已，要是喜歡食用的人，肯定覺得吃起來很舒服，涼爽可口，若是不喜歡的人，肯定覺得吃了難受，所以這個是看個人喜歡，而不是吃了好還是壞。
5樓：一簡單小姐
涼皮是大米做的，是一種很好的食品，沒問題啊，只要不是亂新增了新增劑。
6樓：魚的錯
這麼說吧，真正的手工涼皮工序繁瑣，用料不貴但是費人工，價錢還上不去，只有新增劑能解放雙手……那麼健不健康這個問題就得因人而異了，因做的那個人而異
7樓：汲凡絲
首先涼皮肯定是沒多少營養，再就是涼皮屬於生冷食品，吃多了對胃肯定不好，涼皮在製作的過程中也加了一些有助於凝固和勁道的新增劑，吃多了也不利於消化。偶爾吃一下可以，長期吃還是不太好，還是蔬菜水果五穀雜糧對身體好。
8樓：寶96713拘灰
涼皮在秦地，也有不少年頭的歷史了，應該是好食品。過去夏天吃的人多，涼爽可口。改開後，多放辣子，贏得不少女人們晴睞，還有些孃的男人也喜歡吃，遂從夏季食品，變成四季食品。
冬天下雪還有人吃。至於問涼皮對人身體有害嗎？一般只要涼皮，調料不變質，是沒有問題的。
現在賣涼皮的地方多了，大都是個體經營，也會個別出現一些因隔夜變質引起的拉肚子情況，但大多數經營者還是注意食品衛生的。吃涼皮，要讓放點蒜汁，起到提味，殺菌之作用。
9樓：任性的公貓
涼皮原材料有兩種，米或者面，由於米比面成高所以市面上常見一般都面做。對人的身體沒有害處。
10樓：
涼皮多半是澱粉做的，對身體無害的，可以放心實用！
11樓：高調奢華那一抹空城
我剛吃完一碗涼皮真香啊！
12樓：北極塔塔
陝西人吃了幾輩子了都沒事還那麼愛吃，肯定是好東西無疑了。
13樓：匿名使用者
最愛吃紅油麻將涼皮了 太好吃了 咋吃吃不夠
那些所謂的涼皮涼麵吃了對身體有壞處嗎？
14樓：
一、涼皮和涼麵的營養價值單一
（一）涼皮
涼皮的主要原料是各類糧食粉以及澱粉，它是用麵粉洗去麵筋，加入鹼或蓬灰，然後上鍋蒸、烙製成。涼皮的蛋白質含量約為 4.4%，但在加工過程中維生素b族損失嚴重。
吃一大碗涼皮（半斤左右），只能得到10克蛋白質，距離一餐所需的20克標準還差一半，涼皮所含的不是優質蛋白質，和人體的營養需求不相符。
（二）涼麵
涼麵其實就是放涼的麵條，在煮麵和過涼水冷卻時，損失了不少 b 族維生素和礦物質。為了讓涼麵更勁道，製作的時候可能會加鹼，導致b族維生素剩得更少。
二、食用變質後涼皮和涼麵容易引發疾病
（一）加工環境
涼皮和涼麵加工環境不乾淨，前一天剩下的麵糊繼續用，都會導致涼細菌數量超標，吃了以後，可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。
（二）售賣攤點衛生條件差
街頭涼皮和涼麵的攤點衛生條件普遍較差，如果適逢悶熱天氣，涼皮和涼麵中含有的豆製品容易變質，體質差的人一旦攝入，輕則食物中毒，嚴重的話就會引發感染性休克。
攤點上**的涼皮和涼麵一般都由工廠機器製作，工廠往往會一次生產很多，當天沒有銷售完的情況下，只要沒有明顯的異味，第二天會接著賣。
15樓：蛋蛋只屬於妳
涼皮涼麵吃多了，會對身體造成危害。
涼皮涼麵的壞處：
1、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用，涼皮會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。 明礬是種含鋁的無機物，被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害，並且很難被人體排出而逐漸蓄積。
長久食用會使記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重的可導致「老年性痴呆」等可怕疾病。
2、涼皮中含有「涼皮王」、色素以及膠類，而「涼皮王」新增劑中含有對人體有害的硼砂，它是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂被攝入人體後，會引起食慾減退、消化不良，抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。
3、另外，涼皮和涼麵屬於生冷刺激性食物，常吃會引起腹痛、胃部消化不良等症狀。
16樓：柯囡萌
肯定有的。。。我們都知道在炎炎夏日中吃一碗酸爽的涼麵是很享受的事，但凡事都有度，涼皮涼麵不能常吃，可以偶爾吃。
17樓：匿名使用者
黃瓜+花生一起吃會拉肚子的.....
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