1樓：
1、使用範圍不同：
蒸魚豉油適合蒸魚使用，但也可以用作其他用途；生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
2、營養價值不同：
蒸魚豉油可以讓消化功能變得更好，裡面的活性酶類成分是非常多的，適當的吃一些蒸魚豉油能夠讓身體代謝速度變得更快，預防肥胖的情況出現。也可以去除異味，有著非常香濃的味道，做一些素菜的時候如果用蒸魚豉油來調味，就能夠讓菜的味道變得更鮮美。
適當的吃一些生抽可以達到增加食慾作用，可以起到美容養顏效果，食慾好了身體抵抗能力自然也可以提高，還能夠讓心腦血管疾病出現的機率變得比較低，所以在飲食裡面適當地新增一些生抽還是非常適合的。
3、外觀不同：
生抽是紅褐色的，而蒸魚豉油多是棕褐色並且有光澤。
4、口感不同：
生抽吃起來味道比較鹹，可以起到調味作用，能夠讓食物的味道變得更加清爽；蒸魚豉油吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。蒸魚豉油和生抽有一定區別，但也有相同之處，在食物裡面新增適量的生抽或者蒸魚豉油，可以讓食物變得更加鮮美，能夠讓身體獲取更多營養物質
2樓：神馬時候的事
1、使用範圍不同：蒸魚豉油只適合蒸魚使用，生抽主要是用來炒菜或者涼拌菜的時候使用的。
2、用途不同：魚豉油和生抽都屬於醬油，魚豉油只適合蒸魚使用。生抽主要是用來炒菜或者涼拌菜的時候使用的，因為生抽的顏色比較淡。
3、顏色不同：生抽是紅褐色的，而蒸魚豉油多是棕褐色並且有光澤。
蒸魚豉油使用注意事項
製作清蒸魚在上蒸鍋蒸制前，是需要將魚醃製一下，這樣就讓用來蒸的魚有了底味，在蒸魚製程中是會蒸出一些湯汁，而且要把這些蒸出的湯汁倒掉，如果在蒸魚前就澆上蒸魚豉油，就會隨著這些湯汁一起倒掉，就無法讓蒸魚豉油起到使魚增鮮提味的作用，只有在魚蒸好後，再澆上蒸魚豉油，才會充分發揮蒸魚豉油的增鮮提味的作用。
蒸魚前加蒸魚豉油會使魚肉染色，少了一些清爽的感覺，而且蒸魚豉油也有少許的鹽分，提前加蒸魚豉油會使魚肉水分流失，醃製的時間長了魚肉口感會發柴。蒸魚的過程中蒸魚豉油會揮發，蒸熟以後盤子裡會出現很多汁水，這種汁水腥味較重，將汁水倒掉後魚肉口感太淡，盤子中無汁水可蘸，需要再次加蒸魚豉油，把握不好味道有可能又有些重。
3樓：獅子安安
用法不同，蒸魚豉油也是醬油的一種，主要用來做海鮮使用，味道偏淡偏甜。生抽做什麼都可以，味道適中，顏色適中，不會發膩。
蒸魚豉油、生抽、老抽有什麼區別？如何運用？
4樓：伍思睿
說到蒸魚豉油、生抽、老抽這幾道調味品，相信大家都不陌生，每天在廚房裡，不管做什麼菜，總會用到這幾種調味品。
首先一個概念，不管是生抽、老抽、醬油、味極鮮都是出自一個釀造缸的，由大豆、黑豆小麥等穀物，經過人工接入種曲，發酵晾晒而成。這裡的「抽」就是抽取的意思。
在釀造過程中，在不同時間段裡抽取出不同品質的醬油，第一次提取的叫「頭抽」品質最佳，所含的氨基酸態氮含量也是最高的，味道也是最鮮香的。
隨往後抽取的，當然越往後品質會越差。生抽就是在釀造醬油的過程中抽取的前幾道醬油，按照一定的比例混合得到的，也有標註「頭抽醬油」的，是醬油中最貴的一種。那麼這幾者都有什麼區別？
1、生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽一般是烹呼叫的，味道較鹹。炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
2、老抽則是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。在烹調時，新增老抽，能上色、提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮。
3、蒸魚豉油，其實也是醬油。也是用大豆釀造而成的醬油，只是在生抽的基礎上新增了不同的食品新增劑而已，口味上稍微有所不同，在用法上也有所不同。味極鮮和生抽一樣，基本上用於製作冷盤或者炒菜時。
而蒸魚豉油呢，顧名思義，就是蒸魚專用的醬油，味道相對於生抽來說，比較甜、比較香一些，蒸出來的魚也更加美味好吃。
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5樓：撿心事的兔子
蒸魚豉油味道偏甜，生抽鹹中帶著微甜，而老抽則是單純的鹹；另外，蒸魚豉油是在做清蒸魚的時候使用；生抽用來給菜餚提升口感，而老抽一般用來給菜餚上色。
6樓：雨兒念念
蒸魚豉油是清蒸魚的時候，最後澆上調味的。生抽一般是調冷盤、炒青菜的時候用，老抽上色重，做各種肉用不僅顏色好看，也入味。
7樓：甜奶幼
第一種的話它主要是在做魚的時候比較適用，那麼生抽的話就是拌冷盤的時候比較適用，老抽的話就是能夠給任何的菜，然後給他上色，然後他們都是各有各的作用。
生抽、老抽、豉油、醬油的區別？
8樓：匿名使用者
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。
豉油皇：就是「醬油之皇」的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的 豉油 就是 醬油 的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。
黃豆醬油：做醬油的原料有很多，「豆子，豆粕、小麥、麵粉」都有， 這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是看製出來的等級，而不是看用什麼原料。
生抽：生抽顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。味道比生抽稍重。
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醬油一般只分生抽,老抽. 其他的什麼蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是用一般的醬油加了些其他的鮮味劑,配料的,不屬於主流.
9樓：匿名使用者
生抽,是用來調味的,比較鹹. 老抽:是用來調顏色的.鼓油:北方人的吃得相比多一些,是屬於複製醬油
10樓：匿名使用者
生抽的顏色比較淡，一般主要用於涼拌菜系。
老抽顏色很深，呈棕褐色有光澤的.多用於燒菜等。
豉油屬於複製醬油，味比叫鮮一般多用於清蒸菜系.
11樓：匿名使用者
豉油是廣東人的叫法，也就是醬油，包含生抽和老抽。生抽一般用來炒菜和蘸著吃，老抽是用來上色用，紅燒這些菜式可以放些老抽。廣東人較少用老抽來炒菜。
蒸魚鼓油與醬油，生抽的區別是？
12樓：匿名使用者
生抽和蒸魚豉油，都是醬油的不同種類，生抽是顏色比較淺的醬油，蒸魚豉油主要是用來魚蒸好以後澆在魚身上的，味道比較鮮，用來提味的
13樓：鑽石
生抽適合炒菜 口味比較重 生抽也是醬油的一種 而蒸魚豉油是提鮮的
14樓：德望汝爾芙
蒸魚鼓油沒有醬油那麼鹹，生抽沒有蒸魚鼓油那麼香，總的來說蒸魚鼓油比醬油和生抽味道偏甜一些，蒸出來魚吃起來比較香甜
紅燒醬汁，蒸魚豉油，生抽和老抽的區別和用法？有經驗幫我解答下
15樓：
紅燒用老抽，方便上色，進味。蒸魚用生抽，味淡，充分體現魚的鮮香。
16樓：
紅燒醬汁可用做紅燒魚或肉，也可用於菜品中，蒸魚豉油是專門用於清蒸魚，是在魚蒸好之後澆於魚上，生抽一般用於炒菜，生蘸，老抽只起調色作用，如醬豬蹄，醬肘子，醬牛肉等，烹飪中，常用到老抽和生抽，記住生抽調味，老抽調色就行，有時做菜這兩種醬都需要放的。補充一句，拌餡時可用生抽或蒸魚豉油，千萬不要放老抽，炸丸子時什麼醬油也不能放，放了醬油的丸子炸出來特難看。
17樓：匿名使用者
紅燒醬油和老抽差不多，特點是顏色很深，鹹味偏淡，做紅燒時候用來染色
生抽的顏色淡，鮮味和鹹味都更重一些，一般不需要染色的菜就用它，不要放太多很鹹
蒸魚的豉油是進一步發酵的產品，和醬油不是一個東西，是做完以後才淋上去增味的
18樓：
紅燒類用老抽，清蒸類用抽。
19樓：西辰宛
生抽是為了提鮮，老抽是為了上色
蒸魚豉油和生抽有什麼不同
20樓：殊流影
生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
蒸魚豉油和生抽都屬於醬油，只是用途不同。
生抽的顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
蒸魚豉油是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。所謂的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
21樓：匿名使用者
蒸魚豉油和醬油是沒有區別的，蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。蒸魚豉油其實就是醬油加了一些其它的鮮味劑，與醬油並沒有明顯的差別，不僅蒸魚豉油屬於醬油，老抽、生抽也屬於醬油，而且應用也是比較廣泛的。
22樓：
蒸魚豉油和生抽有什麼不同？蒸魚豉油的濃度低，一產品一樣
23樓：小城筆紀
生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、蠔油有什麼區別？以後別再用錯了 生抽老抽的區別 生抽適合涼拌和炒菜 老抽多用於上色增色增香 醬油介於生抽和老抽之間 對於炒燉都很合適 味極鮮與蒸魚豉油區別 蠔油的用法
24樓：匿名使用者
用法不同，蒸魚豉油也是醬油的一種，主要用來做海鮮使用，味道偏淡偏甜。生抽做什麼都可以，味道適中，顏色適中，不會發膩。
25樓：梓尼瑪
蒸魚豉油甜口，回鹹
生抽鹹口
豆豉油和蒸魚豉油有何不同，上等蠔油和蒸魚豉油有什麼不同
蒸魚豉油也就是我們說所的豉油，其實也就是老百姓家庭中的醬油，是一種具有亞洲特色的用於烹飪的調味料，製造醬油一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體，製作原料的方法很多，不同地區也不相同，最有名的應該是越南的魚露。蒸魚豉油的使用方法可以佐餐，烹調，不僅適用於清蒸...
蠔豉，生蠔，牡蠣有什麼區別，牡蠣和生蠔有什麼區別
生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，生長或養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上，數量比其它品種少，因此它的經濟價位一般比較高，牡蠣有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏呈波浪狀，內面白色，殼的表面凹凸不平。生蠔晒乾後就...
老抽和生抽的區別，老抽和生抽有什麼區別
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...