1樓：良子美食
小米鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
2樓：
小米提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
3樓：四姐愛做美食
小米鍋巴怎麼做？把小米清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
4樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
5樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法
鍋巴做法？
6樓：易書科技
普通大米，加30％的江米，洗淨蒸熟(稍軟)。擋燒熱，加少許油，把米飯放入。攤成平均厚為1釐米的薄餅。
一面烙至微黃，翻過來再烙另一面。為翻烙方便可切成小塊。有面均黃，即成鍋巴
7樓：
小米提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
8樓：四姐愛做美食
小米鍋巴怎麼做？把小米清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
9樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法
10樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
澆汁鍋巴的做法 詳細步驟
11樓：匿名使用者
1、備料
主料包括：米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量
輔料包括：鹽適量、澱粉適量、麵粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳
2、把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾，微微發黃。
注意：要記得翻面哦，可以藉助一個比米餅稍大的盤子翻轉。
3、 熱鍋倒入適量油，燒熱。將烘乾的米餅掰或者切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。炸好的香鍋巴就做好了，放在一邊備用。
4、 瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油，加入蔥薑末和瘦肉末翻炒。肉變白色，撈出備用，鍋內留油。
注意：這裡油可以放多一點，一是起到滑油的效果，二是留油炒之後的配料。
5、將胡蘿蔔、青紅椒、泡發的香菇切丁，木耳切絲，倒入鍋中翻炒。配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。
6、加入適量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蠔油，半勺糖和適量鹽調味，大火燒開。
7、燒開後的湯汁，倒入水澱粉勾芡，轉中小火，收汁。
8、將炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上，再撒上一把小蔥末，美味的澆汁鍋巴就做好了。
12樓：蒲公英花開丶
材料茉莉花牌米飯 約200克
黑芝麻 3茶匙
做法一、將溫暖（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜裡，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住；
四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；
六、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。
13樓：更開心美食
飯店暴利菜澆汁鍋巴，自制鍋巴，最詳講解，香酥不回軟，一學兩用
14樓：綬帶鳥
1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。
2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。
3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上滷汁即成。
鍋巴的做法
15樓：
主料：熟米飯100克。
輔料：玉米澱粉15克、鹽2克、五香粉5克、食用油50毫升。
1、熟米飯、玉米澱粉、鹽、五香粉攪拌均勻。
2、面板刷油，倒上米飯，蓋上保鮮膜。
3、擀成米餅，切成片。
4、鍋中倒油，冷油下鍋，小火炸至兩面金黃酥脆。
5、出鍋裝盤，鍋巴即可製作完成。
16樓：姬覓晴
準備材料：小米100克、麵粉100克、食油適量1、準備好小米和麵粉，比例1：1；
2、小米清洗2次後用水浸泡1小時；
3、小米倒掉水份，不需要瀝乾；
4、把麵粉加到小米碗裡；
5、把小米和麵粉揉成光滑的麵糰；
6、用擀麵杖把麵糰擀成大而薄的麵皮；
7、切掉邊角料，切成2-3釐米大小的小塊；
8、用叉子把小米鍋巴麵皮戳上洞，戳一面就可以了；
9、鍋裡放油燒到6層熱，把小米鍋巴面片一塊一塊的放進去；
10、小火炸到鍋巴浮起，轉大火炸一分鐘。
11、鍋巴炸到金黃撈出瀝一下油即可。
17樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法
18樓：真不幹正事
大米鍋巴的做法： 1. 大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
大米鍋巴的製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.米鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。食物相剋稻米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
19樓：良子美食
小米鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
20樓：
小米提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
21樓：四姐愛做美食
小米鍋巴怎麼做？把小米清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
22樓：拱絢須智剛
起鍋倒入少量油燒熱，將壓碎的蛋黃倒入炒至冒泡後，倒入鍋巴不斷翻炒，直至蛋黃焗均勻。最後調入適量的鹽翻炒均勻，美味可口的蛋黃焗鍋巴就完成了~
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