螺螄粉為什麼那麼臭，而且螺螄粉裡沒有螺螄

1樓：旅遊真的很不錯

螺螄粉是廣西的著名美食小吃，因其獨特的味道聲名遠揚，愛吃螺螄粉的人對它情有獨鍾，而不愛吃螺螄粉的人對它嗤之以鼻。而我也是螺螄粉的一個資深愛好者，幾乎每週都會吃一次。吃過螺獅粉的都知道，螺獅粉裡並沒有螺螺螄而且螺獅粉還很臭，但是大多數人都不知道為什麼那麼臭，而且螺螄粉裡並沒有螺螄。

今天就帶領大家徹底來了解一下螺螄粉，解決大家的疑問。

螺螄粉裡為什麼沒有螺螄？

很多人都認為螺螄粉就像老婆餅、魚香肉絲那樣，屬於「名不副實」的是美食。吃過螺螄粉的人都知道，螺螄粉裡有很多配菜，吃完一整碗螺螄粉都不會找到半個螺螄，所以就感覺螺螄粉有點兒「欺騙」的嫌疑。可事實上螺螄粉裡是真的有螺螄的，它只不過是藏在了螺螄粉的湯底中。

對，沒錯。其實正宗的螺螄粉湯底是用螺螄熬製而成。在熬製湯底的時候螺螄通過清洗，炒制以及長時間熬煮之後已經只剩下骨頭了，所剩的螺螄肉寥寥無幾。

螺螄的口感會變得特別的差，所以一些螺螄粉的製作者就乾脆將螺螄去掉了，這就是我們看不到螺螄的原因了。

螺螄粉為什麼那麼臭？

螺螄粉最大的特點就是臭，有的人甚至會把螺螄粉的臭味比喻成「生化**」，它的臭味不亞於榴蓮和臭豆腐的味道。所以我每次想吃螺螄粉的時候，都會去美食城直接吃現成的。不至於吃一次螺螄粉，弄得全家都是那個味道。

鄰居家聞到螺螄粉的味道肯定是會懷疑人生的。

那麼螺螄粉為什麼會那麼臭呢？其實這跟它的一種關鍵配料有關。這種關鍵配料就是廣西的一種傳統調味佳品——酸筍，酸筍在發酵過程中會產生對甲苯酚，這種對甲苯酚具有獨特的臭味兒。

大家知道螺螄粉為什麼會臭了吧？

為什麼有人會對螺螄粉還會上癮呢？

沒有吃過螺螄粉的人都會有納悶，為什麼那麼臭的東西竟然還有人對它上癮？其實這跟有人喜歡吃臭豆腐和榴蓮一樣，那就是好吃呀！

在炎熱的夏季，沒有胃口的時候，總有那麼一碗螺螄粉讓我們看到之後直流口水，吃過之後又是胃口大開呀！假如在冬天吃一碗螺螄粉，那真的是「雪中送炭」啊！

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因為螺螄粉裡面有酸筍，聞起來就特別的臭，但是又酸又辣特別的好吃

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它的味道其實是源自於湯裡面的酸筍。而這些湯主要是用螺螄和骨頭熬製而成。在熬製的過程中螺螄就已經化開了。

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這是因為新鮮的筍經過發酵之後變成了酸筍，放入了螺螄粉當中，所以才會使螺螄粉非常的臭，螺螄粉裡面是用螺絲熬成的湯料，並沒有非常明確的螺絲肉，但是也是有螺絲在裡面的。

5樓：康熙

螺螄粉臭的原因是裡面放了醃製過的春筍，春筍醃製過之後再食用就會有一些臭味。

螺螄粉裡面沒有螺螄，是因為螺螄粉它的那個湯料是用螺螄熬出來的。