1樓：匿名使用者
亞硝酸鈉（nano2）是一種無色或淺黃色的晶體，有鹹味，外觀類似於食鹽（nacl）。亞硝酸鈉用於印染、漂白等行業，它還廣泛用作防鏽劑，是建築業常用的一種混凝土摻加劑。在攪拌混凝土時，加入適量的氯化鈉、氯化鈣及亞硝酸鈉等，可以促進混凝土凝固，提高強度，也可以用於北方冬季施工時，混凝土防凍。
亞硝酸鈉有毒。人如果食用含有亞硝酸鈉的食物，亞硝酸鈉進入血液後，把亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧功能，而造成組織缺氧。表現症狀為口脣、指甲、**發紫，頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重的可以使人因缺氧而死亡。
由於亞硝酸鈉外觀類似食鹽，因此要嚴防把它誤當食鹽食用。
腐爛的蔬菜等也含有亞硝酸鈉等亞硝酸鹽類，不能食用。
除上述的急性中毒以外，亞硝酸鹽類還對人有致癌作用，應加以注意。
亞硝酸鈉之二
無色或黃色晶體。密度2.168g/cm3，熔點271℃，於320℃分解。
吸溼，易溶於水，水溶液穩定，表現鹼性反應，可從空氣中吸收氧氣，並形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，並且是致癌物質，在亞硝酸鈉分子中，氮的氧化數是+3。是一種中間氧化態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將ki氧化成單質碘：
這個反應可以定量地進行，可用於測定亞硝酸鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業和有機合成中，常用於製備偶氮染料、氧化氮、藥物、防鏽劑以及印染、漂白、醃肉等方面，因為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩定性高，可用高溫熱還原法制備：
pb（粉）+nano3=pbo+nano2
產物pbo不溶於水，將反應後混合物溶於熱水中，過濾、重結晶，得到白色晶狀的亞硝酸鈉。
2樓：匿名使用者
殺人於無形之中……當鹽做菜的時候放進去~
3樓：stephen鵬
回答你好，很高興為你解答。你可以這樣的哦。
1.將半成品和成品每天用亞硝酸鈉水溶液沖洗一次，對軸承圈套半成品採用淋噴式防鏽，效果亦如此 。
2.浸在防鏽槽內將軸承圈套浸在5%亞硝酸鈉和0.6%碳酸鈉的水溶液中。
3.浸塗濃亞硝酸鈉溶液將產品清洗後，浸入含有15%-20%的亞硝酸鈉和0.6%碳酸鈉的溶液中，再將它堆放起來。
採用這種方法其防鏽期較短，一般僅能保持7-14天，而且在梅雨季節，由於天氣潮溼，只能保持2-3天就必須重新處理，需要花費人工和金錢。
淋噴式防鏽：
1.裝置的購建根據半成品儲存多少，建立一箇中間庫，地面用水泥地坪，中間可設定一條走道，約1.5m，用來通行軸承套圈的小車。
在通道的末端放一個存放亞硝酸鈉水溶液水池，溶液配方為5%-10%亞硝酸鈉加上0.6%碳酸鈉，並在地面上做好回水溝，而後將軸承套圈堆放在兩旁地板上，每堆軸承套圈之間留著0.6m的走道。
可講中間庫設計為64m2左右，其亞硝酸鈉水溶液水池為1m3。
2.工藝方法每天上午用亞硝酸鈉水溶液沖洗一次，水溶液由水泵從水池內吸出來，經橡皮管道通到蓮蓬頭，像淋噴那樣沖洗軸承套圈。沖洗後的水溶液由回水溝流回水池，在回水溝末端水池上層，用細鐵絲網及紗布做一個過濾網以紡織灰塵垢物流入水池內。
中間庫應保質清潔。水池的溶液每2天化驗一次，根據化驗結果進行補充，池內溶液的更換期限按不同月份進行，4-9月每2周徹底調換一次，10月-次年3月，每月調換一次。
醫療器械防鏽除鏽：
1採用10%或45%亞硝酸鈉除鏽：用0.5%亞硝酸鈉加入化學消毒液中浸泡手術器械(如手術刀、剪等),可起到防鏽作用,當濃度大於10%時,還具有除鏽功能,濃度達到45%時(亞硝酸鈉在常溫下的飽和濃度)亞硝酸鈉的除鏽作用最強。
2配置方法 10%或45%亞硝酸鈉對器械本身無侵蝕作用,其濃度越大,作用越強,且時間短,配置方法容易。取45g亞硝酸鈉加水至100ml或10g亞硝酸鈉加水至100ml即得45%和10%的亞硝酸鈉溶液。
3操作步驟：把生鏽器械用開水煮過,除去油垢後放入亞硝酸鈉溶液中浸泡2～4h(濃度視所要浸泡器械量和生鏽程度定),然後取出,刷洗、烘乾,充分上油,器械即完好如新。如除鏽不完全,可再次放入亞硝酸鈉溶液中浸泡,直至鏽垢完全清除。
希望能幫助到你。祝你生活愉快！
提問對鋼材有腐蝕沒有
對鋼材有腐蝕沒有
回答沒有的
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亞硝酸鈉在肉食品裡怎麼用.用量是多少
4樓：無敵狂勇者
不可以，亞硝酸鈉有毒，如果食用含有亞硝酸鈉的食物，亞硝酸鈉進入血液後，把亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧功能，而造成組織缺氧。表現症狀為口脣、指甲、**發紫，頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重的可以使人因缺氧而死亡。亞硝酸鹽類還對人有致癌作用.
所以如果你是製作肉食品出手的話，奉勸你千萬別這麼做。作人要有良心。考慮....
食品安全讓人擔憂啊，還敢這麼光明正大的來提問...
5樓：某兔
按gb2760規定量新增，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/kg。
6樓：來自迎江寺率真的青金石
回答按gb1907國標生產作為食品新增劑，按gb2760規定量新增，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.
03g/kg。世界食品衛生科學委員會2023年釋出的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1mg／千克體重；若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～2mg／60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。
亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒***是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見**粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質.新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用,當中的亞硝酸鹽含量會逐漸降低。
請問亞硝酸鈉在食品中的用法用量？比例如何掌握？
7樓：の風吹奶罩飄
當心點啊、]、會中毒的啊、、
亞硝酸鹽如何使用
8樓：匿名使用者
亞硝酸鹽的使用和管理制度
亞硝酸鹽的介紹
常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色和嫩黃色結晶，成顆粒狀粉末，無臭，味鹹澀，易潮解，易溶於水。
亞硝酸鹽的毒性
亞硝酸鹽是一種強氧化劑，能將血液中，正常的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白不僅失去了載氧能力，同時還會阻礙正常血紅蛋白釋放氧，嚴重時可引起機體迅速死亡。大量亞硝酸鹽，還能鬆弛血管的平滑肌，導致血管擴張，血壓下降，使心機缺氧狀況惡化，進一步加速機體的死亡。人體只需攝入0.
3g—0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒，3g即可致死。
在食品加工過程中新增亞硝酸鹽的原因
原料肉的紅色是由肌紅蛋白和血紅蛋白呈現的一種感官性狀，為了使肉製品呈現鮮豔的紅色，在加工過程中常新增亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌和產氣莢膜孢桿菌等致病菌的生長繁殖起抑制作用，亞硝酸鹽能夠抑制脂質氧化。可以減少因脂質氧化所產生的不良風味及過熱味，提高肉製品的穩定性。
亞硝酸鹽與食鹽作用可以改變肌紅細胞的滲透壓，增加鹽份的滲透作用。促進肉製品成熟風味的形成。同時還發現，新增亞硝酸鹽後的蒸煮香腸醃肉風味加強，以150mg/kg的新增量的風味物質相對含量較多。
亞硝酸鹽提高風味的機理總結起來有：第一，亞硝酸鹽通過與不飽和脂肪酸反應穩定脂質組成；第二，與微量元素螯合以阻止離子的催化作用；第三，與鐵中心配位，與血紅素形成穩定的化合物，有效抑制脂質過氧化物的降解。亞硝酸鹽還具有螯合作用，在肉製品醃製過程中亞硝酸鹽能使泡脹的膠原蛋白的數量增多，從而增加肉的粘度和彈性，是良好的螯合劑。
4、加強亞硝酸鹽的管理
要加強對亞硝酸鹽購置和使用情況的規範化管理，企業要嚴格建立亞硝酸鹽管理和使用制度，索證索票和臺賬制度，做到專人專櫃保管，設立醒目標識，嚴格登記，規範使用，攪拌均勻，充分醃製，以防誤用外流。
建立亞硝酸鹽使用「四專」制度。要嚴格規範使用亞硝酸鹽。落實責任人，實施「專人進貨、專庫存放、專人保管、專人使用」管理制度，使用食品新增劑及亞硝酸鹽，要認真遵守國家有關法律法規，嚴格落實國家《食品新增劑使用衛生標準（gb2760）》、新增劑備案制度和各項操作規程，配備必需的計量工具，嚴格掌握使用劑量，並建立使用臺帳登記；
亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）是國內外肉類製品加工中常用的食品新增劑，我國《食品新增劑使用標準》（gb2760-2011）規定了亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）可作為護色劑、防腐劑，用於醃臘肉製品、醬滷肉製品生產加工，嚴格規定了使用量和殘留量。按照標準規定使用亞硝酸鹽是安全的。肉製品中亞硝酸鹽最大使用量不得超過0.
15克/千克的國家標準。
5、亞硝酸鈉的鑑別：
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，食鹽是指氯化鈉。由於其外觀、口感與食鹽相似，容易與食鹽混淆引起食物中毒。最簡單而且實用的鑑別方法是分別取少量樣品和白醋於杯中，並將杯放到溫水中，有棕紅色刺鼻氣味氣體產生的為亞硝酸鹽，否則為食鹽。
9樓：
亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長肉製品的貨架期。
值得注意的是：劑量過多會導致中毒
10樓：
基本用途 亞硝酸鹽作為肉製品護色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤；還可增進肉的風味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長肉製品的貨架期
單位，mg/kg
食鹽（精鹽）、牛乳粉≤2
香腸（臘腸）香肚、醬醃菜、廣式臘 肉≤20鮮肉類、鮮魚類、糧食≤3肉製品、火腿腸、灌腸類≤3蔬菜≤4
其他肉類罐頭、其他醃製罐頭≤50
嬰兒配方乳粉、鮮蛋類≤5
西式蒸煮、煙燻火腿及罐頭、西式火腿罐頭≤70
亞硝酸鈉的主要用途是什麼
11樓：叫那個不知道
1色層分析。
2點滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽。
3重氮化試劑。
4亞硝化試劑。
5土壤分析。
6肝功能試驗中測定血清膽紅素。
7用於織物染色的媒染劑。
8絲綢、亞麻的漂白劑。
9金屬熱處理劑。
10鋼材緩蝕劑。
11氰化物中毒的解毒劑。
12實驗室分析試劑。
13在肉類製品加工中用作髮色劑、防微生物劑，防腐劑。
擴充套件資料亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性參考資料
亞硝酸鈉
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