1樓：信耕順肖雀
材料榴蓮殼（為硬殼內白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲
做法1、做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可。
把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。
用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。
把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，**煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
2樓：
評分燉 鹹鮮味1小時40分鐘 較低熱量
初級入門 477人做過
主料 3人份
雞800克
輔料姜100克、江米酒50克、精鹽5克、雞精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克
鐵鍋燉雞步驟1
800克土雞切塊；100克生薑切片備用
步驟2熱鍋淋入花生油約80克，將薑片100克、花椒10克爆香；加入雞塊煸炒至雞肉變白，淋入五湯匙米酒（約50克），依次放入生抽三湯匙（約30克），老抽兩湯匙（約20克），食鹽半湯匙（約5克），雞精3克，白糖一湯匙（約10克），翻炒至上色均勻
步驟3加入1千克水，沸騰後改小火燉60分鐘，再調大火收汁盛盤即可
3樓：八零後寶媽
大廚教你正宗鐵鍋燉雞做法！色香味俱全，我都看餓了！
鐵鍋燉雞需要什麼配枓做出的雞好吃。
4樓：
鐵鍋燉雞的做法
主料：柴雞一隻
輔料：豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
注意：1、柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
3、,蓋好高壓鍋蓋燜10-15分鐘(看雞是否熟透的訣竅是看,能掐爛說明成功掐不動就再燜一會兒就是了)開鍋蓋放入味精3克,攪拌均勻
鐵鍋燉雞的做法步驟圖，鐵鍋燉雞怎麼做好吃
5樓：陳璐燕
主料：柴雞一隻
輔料：豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
**料：糖、鹽、答料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
鐵鍋燉雞的做法，鐵鍋燉雞怎麼做好吃，鐵鍋燉雞
6樓：匿名使用者
鐵鍋燉雞
評分燉 鹹鮮味1小時40分鐘 較低熱量
初級入門 477人做過
主料 3人份
雞800克
輔料姜100克、江米酒50克、精鹽5克、雞精3克、白糖10克、生抽30克、老抽20克、花生油80克、花椒10克
鐵鍋燉雞步驟1
800克土雞切塊；100克生薑切片備用
步驟2熱鍋淋入花生油約80克，將薑片100克、花椒10克爆香；加入雞塊煸炒至雞肉變白，淋入五湯匙米酒（約50克），依次放入生抽三湯匙（約30克），老抽兩湯匙（約20克），食鹽半湯匙（約5克），雞精3克，白糖一湯匙（約10克），翻炒至上色均勻
步驟3加入1千克水，沸騰後改小火燉60分鐘，再調大火收汁盛盤即可
7樓：匿名使用者
主料：柴雞一隻
輔料：豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
注意：1、柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
3、,蓋好高壓鍋蓋燜10-15分鐘(看雞是否熟透的訣竅是看,能掐爛說明成功掐不動就再燜一會兒就是了)開鍋蓋放入味精3克,攪拌均勻
鐵鍋可以燉雞嗎的做法
8樓：檸萌
主料：柴雞一隻
輔料：豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
注意：1、柴雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
3、,蓋好高壓鍋蓋燜10-15分鐘(看雞是否熟透的訣竅是看,能掐爛說明成功掐不動就再燜一會兒就是了)開鍋蓋放入味精3克,攪拌均勻
東北鐵鍋燉雞醬料配方
9樓：小平娛樂
東北鐵鍋燉雞所需材料：處理乾淨的大公雞一隻，乾粉條二兩，幹蘑菇2兩，五花肉100克，鹽適量，八角6顆，花椒12粒，香葉若干，蔥、姜、老抽適量。
做法如下：
1、首先把處理乾淨的整隻雞剁成雞塊，放在容器裡，往容器裡倒入冷水浸泡半小時。
2、半小時後，將冷水雞肉下鍋焯水，注意要撇去浮沫，若雞肉數量太多，可以多分幾次焯水，直到清理乾淨為止。
3、清理乾淨後，等待冷水煮沸，沸騰後將雞塊撈出，放進容器裡瀝乾水分備用。
4、然後將蔥、薑切片，五花肉切片，這裡用到五花肉的作用就是改善雞肉的肉質，食用起來更加美味，全部切成片狀後起鍋熱油，將五花肉片倒入鍋中進行翻炒。
5、將五花肉片翻炒至變干時，加入蔥片和薑片炒出香味。
6、接著將瀝乾水分的雞肉塊倒入鍋中一同翻炒，注意此時要一直使用武火。
7、在翻炒過程中加入適量老抽和六顆八角，用武火繼續翻炒十分鐘。
8、翻炒成型後，向鍋中倒入開水，水量要淹沒過雞塊，注意一定要用開水，不可使用冷水或溫水，否則雞肉的肉質會發柴。
9、向鍋中加水過後，開始準備花椒和香葉，將花椒和香葉裝入調料袋，加到鍋裡一起煮，大火煮二十分鐘再轉小火。
10、在煮的過程中可以利用空閒時間準備配菜，將幹蘑菇清洗乾淨，放置在容器中，然後倒入冷水開始浸泡。
11、轉小火煮一小時後加入洗好的蘑菇，根據自己口味加入適量食用鹽，繼續燉煮，兩小時後加入乾粉條，再煮半小時即可開鍋。
12、到這裡，美味的東北鐵鍋燉雞做好了，做法簡單，營養美味，可以開始食用了。
10樓：
燉魚不知道。燉雞湯料炒出來的。。熱油八角，桂皮，香葉，辣椒，豆蔻，等煸炒。
加入蔥薑蒜，再煸炒，再加入雞塊。。炒。。倒入熱水。。
燉。。。如果少量白糖就成地鍋雞了。。。以上只說大料。。。
鹽等輔料，，自己把握的加。
11樓：早上好女人
13644367511
燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋燉柴雞的家常做法
大鐵鍋燉雞怎麼做好吃，鐵鍋燉雞的做法，鐵鍋燉雞怎麼做好吃，鐵鍋燉雞
主料 柴雞一隻。輔料 豆泡 木耳 香菇 青椒 紅椒 幹辣椒 蔥 姜 蒜。調料 糖 鹽 料酒 醬油 食用油。製作步驟 柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。木耳 香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。青 紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。蔥切段 薑切片 大蒜去皮後整隻備用。鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至...
蓮藕燉雞竅門，蓮藕燉雞的做法
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