1樓：傲旋
這樣比較詳細了吧？？調料按你自己的喜好增減~
燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：1�紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2�將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
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二、操作要領：
1�粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2�煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠
2樓：匿名使用者
水 驢油 一比一 水開放油 鹽 味精 雞精 在放 地瓜粉 不停攪拌 直到 成塊
3樓：蒲公英花開丶
材料【原料】：燜子（澱粉手掰腸）
【輔料】：彩椒碎
【調料】：生抽 醋 白糖 鹽 味精 香油
做法1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個小碗，放蒜末和彩椒粒！然後放一小勺生抽、一大勺醋、少許鹽、1/4小勺白糖、味精、香油，攪勻成料汁。
2.、燜子切厚片，利仁電餅鐺預熱！因為這最**的電餅鐺，能夠上下烤盤單獨加熱，我們這次只要加熱下烤盤即可。
3、在下烤盤上刷一層薄油，然後放燜子，煎制兩面金黃。
4、煎好的燜子放碗中，趁熱澆上調好的蒜汁即可。
河間驢肉火燒裡面的燜子怎麼做的？求正宗做法。謝謝！
4樓：腐芯思
配料：1.麵粉，250g
2.玉米麵，60g
3.青辣椒，1個
4.驢肉燜子，適量
5.酵母，3g
6.鹽，一勺
驢肉火燒裡燜子的製作方法：
1.將麵粉、玉米麵和酵母放入盆中，加一小勺鹽。
2.用溫水和麵，水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鐘。
3.將麵糰揉光滑，分成8個大小均等的劑子。
4.取1個劑子，搓成細長的條。
5.用擀麵杖擀成片，不需要太薄，從一頭捲起，將另外一頭壓在下方，用手掌按扁，擀成餅
狀。6.依次將火燒烙完。
7.將青辣椒和驢肉燜子分別切碎。
8.用刀將火燒從中間切開，將燜子夾進去，開吃。
5樓：楊佩玖
原料：上等紅薯粉，驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢湯。
具體制法：
1，用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。
2，放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋裡煮30分鐘。
3，粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
4，煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
5 ,火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。這樣火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。
驢肉火燒裡面的燜子怎麼製作？
6樓：腐芯思
配料：1.麵粉，250g
2.玉米麵，60g
3.青辣椒，1個
4.驢肉燜子，適量
5.酵母，3g
6.鹽，一勺
驢肉火燒裡燜子的製作方法：
1.將麵粉、玉米麵和酵母放入盆中，加一小勺鹽。
2.用溫水和麵，水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鐘。
3.將麵糰揉光滑，分成8個大小均等的劑子。
4.取1個劑子，搓成細長的條。
5.用擀麵杖擀成片，不需要太薄，從一頭捲起，將另外一頭壓在下方，用手掌按扁，擀成餅
狀。6.依次將火燒烙完。
7.將青辣椒和驢肉燜子分別切碎。
8.用刀將火燒從中間切開，將燜子夾進去，開吃。
吃驢肉火燒時的燜子的做法
7樓：木瓜師太
燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：1。紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2。將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、要領：
1。粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2。煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
8樓：小海侃國際
製作方法：
1. 鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白麵饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2. 用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛 變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3. 將麻布打溼，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4. 蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。 可以開啟籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5. 下籠，把蒸好的燜子塊自然風乾。 直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀。
9樓：念成言庚
做法如下：
材料【原料】：燜子（澱粉手掰腸）
【輔料】：彩椒碎
【調料】：生抽醋白糖
鹽味精香油做法
1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個小碗，放蒜末和彩椒粒！然後放一小勺生抽、一大勺醋、少許鹽、1/4小勺白糖、味精、香油，攪勻成料汁。
2.、燜子切厚片，利仁電餅鐺預熱！因為這最**的電餅鐺，能夠上下烤盤單獨加熱，我們這次只要加熱下烤盤即可。
3、在下烤盤上刷一層薄油，然後放燜子，煎制兩面金黃。
4、煎好的燜子放碗中，趁熱澆上調好的蒜汁即可。
10樓：匿名使用者
燜子的做法是有比例的。
11樓：張水驢肉
燜子的製法：
原料：上等紅薯粉，驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢湯。
製法：1.用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，薑末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。
2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋裡煮30分鐘。
驢肉火燒裡面夾燜子怎麼做？ 50
12樓：生活達人辣辣
水油皮的配料：富強粉150克、溫水70克、油30克、酵母2克。
油酥的配料：全面粉80克、油45克。
1、麵粉+酵母+溫水+油+揉勻後蓋上保鮮膜，醒30分鐘，即成水油皮。
2、將油燒熱、用熱油澆燙麵粉，這樣油酥基本上就是熟的了。
3、水油皮切成若干份、擀成大薄片，包上油酥，擀開，然後再折上，再擀開、再從一頭捲起，壓扁、擀成長圓型的最好。
坐平底鍋，放適量的油，將餅放入、烙時採用中小火，兩面上色均勻就熟了。
天上龍肉，地上驢肉要健康喝驢湯、要長壽吃驢肉這是在驢肉火燒店門前的對聯。驢肉火燒最主要是看驢肉做的好不好吃了，這家的驢肉味道很不錯的呢，也乾淨。驢肉、香燜、切成小塊，香燜是用烹製驢肉的湯加驢油和澱粉，調製而成，和驢肉的味道相同，價錢比驢肉可便宜多了。
偶每回就買一元的香燜，買6-7元的驢肉。
賣肉的用夾子收錢，戴上薄膜手套切肉，偶要是偷懶了就讓他給切好啦，拿回來吃前用微波爐加熱一分鐘。尖椒清洗乾淨，去掉楴、切碎、大蔥剝去外皮、毛根清洗乾淨切碎，也可以將蔥頭去皮、清洗切碎了味道一樣好吃。
燒餅從中間切開依次將驢肉、香燜、尖椒碎、蔥末放入，開吃嘍~
13樓：佼憶秋
驢凍，叫燜子，是燉驢肉時的老湯，做法是把肉燉好後，在湯裡攪入溼澱粉，待自然冷卻後就大功告成了，可以夾火燒吃
以上回答你滿意麼？
14樓：蒼井瑪利明步
材料麵粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成麵糰，醒發半個小時。
2、之後搓成長條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對摺，另三分之一也對摺過來，再擀薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
各位驢肉火燒的燜子怎麼熬
15樓：**神龕
驢油，蔥花，驢油、味精，精鹽，驢肉。
製法、料酒，雞精.放入小袋中、胡椒粉。
2：上等紅薯粉、味精、胡椒粉、料酒，放入驢肉，拌和均勻，精鹽。放在鍋裡煮30分鐘，驢湯：
1，薑末、十三香，蔥花，薑末燜子的製法，小袋用布兜兜好.用驢湯把紅薯粉燙開，雞精：
原料、十三香
驢肉火燒到底哪的最正宗，驢肉火燒到底是哪裡的特產？
驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系 冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲...
朋友們覺得板腸火燒好吃還是驢肉火燒好吃
板腸火燒.但眾口難調.一人一個樣 常言道 天上龍肉，地上驢肉 驢肉以瘦肉為主，纖維細長，既不像牛肉般粗糙 發柴，又比豬肉筋道 有味。驢肉火燒的關鍵首先是驢肉，一般保定 徐水一帶的火燒喜用漕河驢肉。漕河相對於保定而言，只是一個極小的鎮，每天有一輛最慢的火車在那兒停靠，足見其小。漕河盛產小驢肉，肉質鮮嫩...
想在縣城開家驢肉湯小店或者驢肉火燒性等請
火燒是死麵火燒，店主揉好面後，拉成長條，塗上油，再合上兩折，放到平底鍋裡烙，溫度 不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面 就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了...