1樓：筆管教育
109「菌」中祕密-07-平菇的營養價值有哪些
2樓：彩虹巧克力糖豆
我個人是覺得香菇對人體的營養價值最高，香菇裡面所富含了太多的營養素，和肉類在一起烹製的時候味道極佳。
3樓：微涼一葉
市面上常見的有香菇、平菇、姬菇、草菇、猴頭菇、金針菇等等，香菇對人體的營養價值最高，它被譽為「菇中之王」，含有多種氨基酸和核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇等作用。
4樓：匿名使用者
香菇，含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用
哪種菌類的營養價值最高
5樓：匿名使用者
1、金針菇 金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。 2、香菇 香菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並增強人體抵抗力。
多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。 3、草菇 草菇的維生素c含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。
它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
4、猴頭菇 猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。
5、平菇 平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症，有利於防止血管硬化。平菇還能**植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助**效果。
6樓：匿名使用者
以下就為大家介紹幾種營養美味的菌類植物的價值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。
既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對肺癌、**癌患者尤其有益。 香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。
可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。 金針菇：
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的**。 猴頭菌：
含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。 竹蓀：**的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
7樓：中國農業出版社
食用菌具有豐富的營養價值，是人類食品中蛋白質和維生素的重要**，還含有多種具生理活性的礦物質元素。食用菌種類之間的營養價值雖有差別，但都符合上述特徵，也就是說哪一種食用菌都是營養價值很高的優質食品。
8樓：匿名使用者
菌類益生菌金針菇中含豐富的賴氨酸，能夠促進大腦發育，尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外，木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵，猴頭菇對消化系統有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。
哪種蘑菇營養價值最高
9樓：0熊小乖
香菇香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸儲存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。
烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
幹香菇食用部分佔72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.
9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素b1 0.07mg、維生素b2 1.
13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.
9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。香菇多糖能提高輔助性t 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
房縣香菇木耳飄香海外——新華網
10樓：匿名使用者
「味道鮮美，營養豐富」是最常用來稱讚蘑菇的話。近些年來，市場上蘑菇的種類越來越多，從平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇，從新鮮蘑菇到乾貨，無不備受青睞。「全國每年消費食用菌1200萬噸，僅北京就要消費掉15萬噸。
」北京市食用菌協會會長王賀祥告訴記者。
健康的「單腿食物」
都說「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的」，蘑菇就是這健康的「單腿食物」。「一般將食品分為三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。相比之下，動物食品和植物食品都有其缺陷。
」王賀祥指出，人體需要20種氨基酸，其中有8種「必需氨基酸」人體不能依靠自身合成，必須要從食物中獲取。植物性食品中恰恰缺少1—2種必需氨基酸；同時動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介於兩者之間，既可提供蛋白質，彌補必需氨基酸的不平衡，又沒有膽固醇高的隱患，能消除動物性食品的***。
此外，蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
香菇，百菇之王
「縱觀不同種類蘑菇的營養價值，總體看來差異不大，只不過不同品種的蘑菇營養有所側重，尤其是香菇，目前對其研究最多也最透徹，其營養價值的獨特性也更明顯。」王賀祥說，所以也有香菇為「百菇之王」的說法。對香菇而言，無論是新鮮的還是乾貨，都含有豐富的香菇多糖，據日本學者研究，該成分能有效抵抗癌症的侵襲，在各類蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。
另外，香菇中維生素d的含量也明顯高於其他品種，孩子多吃香菇，可以幫助體內鈣的吸收，促進骨骼發育。
「金針菇也值得一提，這是有名的益智菇。」王賀祥說，金針菇中含豐富的賴氨酸，能夠促進大腦發育，尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外，木耳和猴頭菇也頗具特色。
木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵，猴頭菇對消化系統有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。
小雞燉蘑菇，營養很全面
在挑選蘑菇上，也需講究一定的技巧。「蘑菇有新鮮和乾貨之分，有的蘑菇應選乾貨，有的則是新鮮的更好。」王賀祥稱，2/3的香菇都是乾貨，雖然在營養成分上，新鮮的並不差，但在口感上，還是最好選幹香菇。
平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。
「不過，無論是新鮮蘑菇還是乾貨，都要仔細辨認，才能保證吃得新鮮。」王賀祥建議，在買香菇時，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁；用手摸一摸，表面不黏手、無黴變；菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭。「最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇。
」王賀祥補充道，裂開的花紋說明營養成分積累更多，因此花菇的營養價值更高。此外，平菇不是越大越好，而是大片直徑在5釐米左右為佳；用手擠壓一下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否有酸味等。最後，金針菇時菌幹長在12—15公分為好，不能過白，太白可能用漂白劑泡過的。
王賀祥說，蘑菇老少咸宜，但吃時要注意搭配。聯合國糧農組織提出的「一葷一素一菇」應該是人們蘑菇搭配的標準。「我國東北傳統的小雞燉蘑菇就是非常好的一道菜餚。」王賀祥說道。
11樓：車愛十分
蘑菇好吃營養，專家說蘑菇的各種營養價值成分及高
12樓：中國農業出版社
食用菌具有豐富的營養價值，是人類食品中蛋白質和維生素的重要**，還含有多種具生理活性的礦物質元素。食用菌種類之間的營養價值雖有差別，但都符合上述特徵，也就是說哪一種食用菌都是營養價值很高的優質食品。
什麼蘑菇營養價值最高
13樓：天道勤酬
菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液迴圈，有降血壓、滋養**等作用。此外，還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的**。
猴頭菌含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀**的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。
多吃菌類可增人體免疫力
菌類食物口感好、健康，時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物，烹調簡便，與隨意與肉類搭配，燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。 最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。
市面上常見的菇類最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制，如鮑汁百靈菇。
食用前先用開水燙 菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再燜或炒。
14樓：車愛十分
蘑菇好吃營養，專家說蘑菇的各種營養價值成分及高
用一種修辭手法描述市場上的熱鬧場景
清晨，水果店裡的水果擺出來了。有綠油油像氣球的大西瓜，有粉嫩像臉頰的水蜜桃，有水靈靈像眼睛的葡萄.巴掌控制可以在家裡玩伴們可提供包比自己太婆婆 使用修辭手法描述市場上的熱鬧場景 春天的市場，熱鬧非凡，尤其是賣花的攤點，它在向我們訴說 擬人修辭 春天的美麗。你看 的各種顏色的玫瑰花，鵝黃色的花開得羞羞...
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